Šokoladiniai soufliai yra elegantiškas desertas, vienas dažniausiai būdingas ypatingai progai valgyti restorane, o ne po sekmadienio vakarienės namuose.
Su šia recepte jūs galite paruošti restorano kokybės desertą savo virtuvėje, o taip pat ir glitimo neturinčią.
Švelnus ir purus šokoladas, šis desertas kartu su paprastais ingredientais, kurių sudėtyje nėra kviečių (žinoma, visada patikrinkite etiketes, kad patvirtintumėte!)
Šie šokoladiniai soufliai gali būti pagaminti įvairiais būdais. Paprastai garnyruotas miltelių cukraus dulkinimas arba patiekiamas kartu su kraujo apelsinų padažu arba aviečių padažu. Jūs taip pat galite užpilti souffle su naminių plakta grietinėle arba kokoso plakta grietine, o kepdami keletą granato sėklų virš viršaus, kad būtų maloni spalvota apdaila.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai sviestas (neausta, kambario temperatūra ramekinams)
- 1/4 puodelio cukraus (granuliuotas ramekino patiekalams)
- 6 oz. šokoladas (pusiau liesti 60%, susmulkintas arba supjaustytas smulkiais gabalais)
- 6 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra, tryniai ir baltieji atskiriami)
- 1/2 šaukštai. jūros druska
- 2 šaukštai muilas (sunkus)
- 1 šaukštelis. vanilės ekstraktas (be glitimo)
- 1/2 puodelio + 1/4 puodelio cukraus (dalijama, granuliuota)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite souffle kepimo patiekalus, pragręždami 2 šaukštus. Stiklas kambario temperatūros sviesto aplink aštuoniolika 6 oz insides. ramekin patiekalai. Vieta 1/2 šaukštai. kiekviename ramekino lėkštelyje patiekiamas cukrus, sukasi cukrus aplink visas puses, kol cukrus pateks į ramekinų sviesto interjerą. Išleiskite bet kokį perteklinį cukrų, švelniai palenkdami šonus taip, kaip tai darote. Ant ramiko kepimo lapo ramekino patiekalus nustatykite maždaug 2 "atstumu ir atleiskite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F ir pastumkite dugną apatinėje trečioje orkaitės dalyje.
- Ištirpinkite šokoladą dvigubo katilo metodu. Užpildykite vidutinio dydžio puodą coliais arba du vandeniu. Uždenkite šaukštą šokoladą į karščiui atsparų indą ir padėkite ant puodelio, įsitikinkite, kad indo apačioje nelieskite vandens. Šildykite puodą virdulyje, kad ištirpdytumėte šokoladą, sumaišydami iki tolygiai. Nuimkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, apie 20 minučių.
- Įdėkite kiaušinių trynius, 1/2 puodelio cukraus ir druskos į dubenį stalo maišytuvo arba vidutinio dydžio dubuo. Naudodamiesi stovo maišytuvo šluotelės ar rankiniu maišikliu, vidutiniškai didelį greitį truputį trinkite maždaug 3 minutes, kol trynio mišinys tampa labai purus ir storesnis.
- Kai šokoladas patenka į kambario temperatūrą, sumaišykite sunkiu kremu ir vaniliu, kol gerai sumaišysite. Įpilkite 1/3 trynio mišinio ir sumaišykite į ištirpusį šokoladą, kol gerai sumaišomas. Pakartokite likusį 2/3 šokolado mišinį.
- Įdėkite kiaušinių baltymus į švarų indo mišinio dubenėlį (nenorite, kad trynio riebalai patektų į kiaušinių baltymus, taigi gerai išvalykite, jei naudojate tą pačią dubenėlį) arba kitą vidutinio dydžio dubenį. Kiaušinių baltymus įmaišykite vidutinio greičio maždaug 3 minutes, kol susidaro purus minkštas smailės. Į likusius 1/4 puodelio cukraus pridėkite dar vieną šaukštą, taip pat ir vyno grietinę. Supilkite dar vieną minutę, kol kiaušinių baltymai pasidaro blizgus, tvirtas.
- Į šokolado mišinį įpilama 1/3 kiaušinio baltumo mišinio, lengvai nulenkiama iki taško, kuriame išnyksta balti smailiai. Pakartokite už kiekvieną likusį trečdalį.
- Šokolado suflių mišinys padalintas į ramekino patiekalus, šlifuojant viršutines dalis su nuplėšiama mentele ar peiliu. Vykdykite savo žymeklį pirštu aplink ramekino indų kraštus, kad sukurtumėte seklią tranšėją (tai padeda suflejai pakilti tiesiai, o ne virš šonų).
- Kepkite 15-20 minučių, kol viršūnės bus išpūstos ir susilydžiusios, o centrai nesisukdami, kai atsargiai sudrebinsite kepimo skardą. Jei centrai vis dar klastingi, kepkite dar 2 - 3 minutes.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti 5 minutes. Padauginkite kiekvieno soulelio viršūnių su cukraus milteliais arba patiekiama su kitu padažu arba pasirinkimu iš garnyru. Mėgaukitės iš karto.
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai nėra glitimo. Visada perskaitykite produkto etiketes, kad patvirtintumėte, jog produktas nėra glitimo. Gamintojai gali keisti produktų formuluotes be įspėjimo. Jei kyla abejonių, prieš įsigiję gamintoją nepaspirkite arba nenaudokite produkto, kad įsitikintumėte, jog produkte nėra glitimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 271 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 122 mg |
| Natris | 194 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 6 g |