Šis receptas taps tavo leidimu, indų indu įspūdingu savo draugu ir giminaičiu. Mughlai stilius, turtingas ir regališkas Murg Musallam gali atrodyti kaip daug darbo, bet galutinis rezultatas taip vertas. "Masala" skrudinta vištiena su ryškia spalva ir skoniu, ji yra gražu tarnauti žmonių susirinkimui. Patiekite Murg Musallam su Naansu ir salotomis arba "Jeera Rice" lova.
Ko jums reikia
- 3 svarai (1,5 kg) vištienos (šlaunies filė, supjaustyta 2 "kubeliais)
- 2 žalia čili
- 20 gvazdikėlių česnako
- 2 3 colių imbieras
- 1 arbatinis šaukštelis
- garam masala
- 1 arbatinis šaukštelis
- ciberžolės milteliai
- 1 puodelis paprasto jogurto
- 1 šaukštelis raudono čili milteliai
- 6 kardamono ankštys (didelės ir rudos / badi elaichi)
- 10 gvazdikėlių
- 1 lazdelė cinamono
- 10 pipirinių kukurūzų
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 2 arbatinius šaukštelius
- kalendros sėklos
- 15 migdolų (blanched)
- 12-15 šaukštų aliejaus
- 3 didelius svogūnus (labai plonais griežinėliais)
- 3 šaukštai pomidorų
- 2 arbatinius šaukštelius druskos (arba skonio)
- 2 šaukštai cilantro (švieži, kapotų)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite vištieną į didelį, gilų, nemetalinį maišytuvą.
- Griliuokite žalias čili, pusę česnako skiltelės ir 1 imbiero gabalėlių į lyginimo pasta maisto gamyve.
- Sumaišykite šią pasta su garam masala milteliais, 3/4 šaukštelio druskos, ciberžolės milteliais, jogurtu ir puse raudonų čili miltelių. Gerai sumaišykite viščiuko marinatą.
- Užpilkite marinatą per vištieną ir gerai sumaišykite, kad visiškai padengti. Išsaugokite vėliau.
- Nors vištiena marinuoja, karštu švelniu keptuvėje ar keptuvėje vidutiniškai karštai ir karštai kepkite gvazdikėlių, pipirų, cinamono, badi elaichi , blanšuotą migdolą , kmynų sėklų ir kalendrų sėklų. Dažnai maišykite, kol prieskoniai pradeda šiek tiek tamsesnės spalvos. Nuimkite nuo karščio ir palikite atvėsti.
- Dabar pašildykite 4 šaukštus daržovių kepimo aliejaus giliame indelyje, ant vidutinio karščio. Kai karšta, pridėti supjaustytus svogūnus ir likusią pusę česnako. Sauté, dažnai maišydami, kol svogūnai bus šviesiai aukso spalvos. Nuimkite svogūnus ir česnakus ir išimkite iš alyvos. Mes vėl panaudosime likusį aliejų ir kepsnį.
- Supilkite keptas svogūnas ir česnakai į maisto perdirbimo įmonę kartu su aukščiau išdžiovintais prieskoniais ir likusiu imbiero gabalu. Nuplaukite į storą, lygų pasta, tik pridėdami vandens, kad padėtų šlifavimui.
- Dabar (naudodami tą pačią keptuvę, kurią naudojote kepti svogūnus), į keptuvę įpilkite 4 valgomuosius šaukštus aliejaus ir nustatykite vidutine karštimi. Rudas tik vištienos gabalus (partijomis), paliekant marinatą vėlesniam naudojimui. Kai tai bus padaryta, saugokite vištą. Įpilkite 2-3 šaukštai daugiau kepimo aliejaus ir, kai karšta, pridėkite aukščiau nurodytą žemės pintą.
- Saute 2-3 minutes, nuolat maišydami. Įtraukite marinatą, vištienos gabaliukus, pomidorų tyrę, likusius raudonuosius čili miltelius ir druskos skonį. Įpilkite 1/2 puodelio karšto vandens ir gerai išmaišykite.
- Sumažinkite šilumą, kad virkite ir virkite, kol vištiena bus švelnus - dauguma skysčio bus išdžiūvusi.
- Patiekite savo Murg Musallam su kapotų, šviežių kalendrų lapais ir patiekite su " Jeera" ryžiais ir salotomis! Naans taip pat puikiai elgiasi su Murg Musallam!