Kaip gerti arabišką kavą: viskas apie Saudo ir turkų kava
Kava yra svarbi Vidurio Rytų kultūros ir kulinarinės tradicijos dalis. Kaip ir daugelyje kulinarijos tradicijų, kava ruošiama ir gana skirtingai tiekiama Artimuosiuose Rytuose nei Vakarų kultūros kolegos. Iš tikrųjų terminas "arabų kava" paprastai reiškia vieną pagrindinį kavos ruošimo būdą (turkų) su keliais variantais.
Artimuosiuose Rytuose kavą paprastai vadina ahva , nors yra ir kitų panašių žodžio variantų, priklausančių nuo dialekto. Kai suteikiama galimybė užsisakyti kavos, labiausiai įspūdinga suprasti jūsų pasirinkimus.
Turkų kava
Turkijos kava nurodo ypatingą "Levant" alaus gamybos būdą. Turkijos kava nefiltruojama smulkiai sumaltais kavos pupelėmis (taip gerai, kad jie panašūs į kakavos miltelių tekstūrą). Žemės pupelės virtos specialiame puodelyje, vadinamame cezve arba ibrik . Kava taip pat yra virta su cukrumi ir kardamu. Svarbu išskirti tai, kad Turkijos kava iš tikrųjų gaminama su cukrumi, o ne vėliau saldiklį. Kava tiekiama mažuose puodeliuose ir leidžiama sėdėti keletą minučių prieš patiekiant, kad pagrindai galėtų nuleisti iki puodelio apačios ir apsigyventi.
Saudo kava
Saudo kava arba al - qahwa yra pagamintos iš skrudintų kavos pupelių, kurios gali būti skrudintos lengvai ar stiprios, taip pat prieskonių, tokių kaip kardamonas, cinamonas, gvazdikėliai ar šafranas, mišinys.
Saudo kava paprastai yra paruošta, ji baigiasi svečiais, kuriems ji bus patiekiama, o tai reiškia, kad pupelės dažniausiai skrudintos, sumalamos ir pagamintos kaip ritualo dalis. Kava tiekiama iš specialaus puodo, vadinamo dallah ir mažu, rankena mažiau puodeliai vadinamas fenjanas . Paprastai svečiams patiekiami patiekalai ar saldainiai su kava.
Daugelis teigia, kad Saudo kava yra tiesiog turkiškos kavos versija, kuri paprasčiausiai nurodo paruošimo būdą. Tie, kurie laikosi šio mentaliteto, bet kokie ingredientų ar skonių variantai yra tik regioniniai, pavyzdžiui, "Egipto kavos" ar "Libano kavos".
Kaip užsisakyti savo arabišką kavą
Užsakydami arabišką kavą arba kai siūlote kavą, svarbu nurodyti, kiek cukraus, jei norite, patiks. Arabų kavos paruošimo metu cukrus iš tikrųjų dedamas virimo ar alaus proceso metu, o ne po. Arabų kava yra keletas cukraus naudojimo stilių:
- awha sada: juoda kava (arba be cukraus)
- ahva ariha: lengvai saldintas
- ahwa mazboot: vidutinė cukraus kiekis
- ahwaziyada: labai saldus
Kiti arabiškos kavos variantai dažniausiai būna regiono pagrindu, kurie gali apimti pageidaujamą kavos pupelių rūšį, skrudinimo pageidavimus ar prieskonių pasirinkimą.
Kaip padaryti arabų kava
Sužinokite, kaip padaryti turkišką kavą ir rasti stilių, kuris jums labiausiai patinka. Atkreipkite dėmesį, kad arabiškos kavos niekada nėra patiekiama su grietine ar pienu, bet visada patiekiama su storu putploniu. Tiesą sakant, daugelyje regionų, jei nėra putų, laikoma įžeidimu. Jei neturite putplasčio, galite kruopščiai jį ištraukti iš savo burnos, kai jūs gurkšnate.
Slysti lėtai! Jei neturite, galite vartoti daug kavos skiedinių. Slydimas lėtai leidžia pagrindai nusistovėti puodelio apačioje.