"Cat Poop" kava nebėra vienintelė "gyvūninės kilmės" kava!
Jūs galbūt girdėjote apie vadinamąją " kaklo kavą " arba "kačių kavą", kavos, pagamintos iš kavos pupelių, kurios buvo nurimtos ir pašalintos delnų civeto, mažos žinduolių, gimtoji į Pietryčių Aziją ir Afriką. Tai tikrai keista kavos pasaulyje! Bet dabar, tai nėra vienintelė "gyvūninės kilmės" kavos dalis. Yra dar vienas tipas, vadinamas "beždžionių kavos" arba "beždžionių pergamentų kavos", kuris šiuo metu gaminamas Indijoje.
Kas yra beždžionių kavos?
Beždžionių kava yra retas kavos rūšis, pagamintas iš pupelių, kuriuos kramtyti rūsio beždžionės. Beždžionės instinktyviai nukreipiamos į greta esančias, saldiausias kavos vyšnius, augančius kavos vietovėse. Beždžioniai parenkami geriausi kavos vyšnios, paimkite jas, raukšliai kramtykite keletą minučių, o tada išpilkite likusius vaisius ant žemės. Sėklos, esančios kavos pupelių vaisių ar vyšnių, yra tai, kas paprastai vadinama kavos pupelėmis.
Po beždžionių išmesti kavos vaisius, darbuotojai kruopščiai derina kramtomas sėklas. Sėklos skalaujamos, praplaunamos, apdorojamos ir džiovinamos. Sausosios pupelės atrodo pilkos spalvos (o ne į įprastą žaliosios pupelės žalią spalvą), o kartais ir iš rūsio beždžionių. Po džiovinimo kavos pupelės gali būti skrudintos, o po to parduodamos kaip ir kitos parduodamos kavos pupelės.
Jūs galite paruošti beždžionių kava namuose, kaip ir bet kokios kitos kavos pupelės.
Tačiau, kaip ir kačių pūkų kavos, beždžionių kavos skonis labai skiriasi nuo tipiškos kavos. Beždžionių seilių fermentai pupelėse suskaido, tokiu būdu keičiant kavos bendrą skonio profilį.
Kur yra beždžionių kavos?
Beždžionių kava pagaminta Chikmagalur, Indijoje. "Chikmagalur" įsikūręs Indijos Karnataka valstijoje, kuri yra žinoma dėl savo kalnų ir paplūdimių, taip pat gamina kavą Coorg mieste, vaizdingoje aukštutinėje Karnataka pakrantėje.
Teritorija yra sodri, žalios ir kalvotos su stipriomis kritulėmis ir pakankamai kavos plantacijų, kurios sudaro 60 proc. Viso Indijos kavos gamybos. Kavos ūkiai kartais yra šalia miško ir kitais laikais yra tarpusavyje su kitais augalais, kurie gerai auga su šešėliai augintais kavos augalais. Natūraliai rūsio beždžionės gyvena miškuose ir dažnai lankosi kavos plantacijose. Kadangi rūsio beždžionės natūralios buveinės yra greta kavos ūkių, mažai ūkininkų gali padaryti, kad jų išvengti.
Kada buvo sukurta beždžionių kavos?
Beždžionių kavos auginimas yra gana nauja praktika. Anksčiau beždžionių kramtomos kavos pupelės buvo retai surinktos ir laikomos natūraliomis atliekomis. Pastaraisiais metais keli kavos gamintojai pradėjo rinkti kramtomas pupeles ir juos parduoti į tarptautinę rinką kaip specialią kavą, panašią į "civet" kavą.
Kiek kainuoja beždžionių kavos?
Panašiai kaip kačių pūkų kavos, beždžionių kavos nėra pigios. Ji parduoda maždaug 320 JAV dolerių už svarą - tai yra apie septynis JAV dolerius už puodelį pagamintos kavos. Beždžionių kavos yra labai reti ir sunku rasti, tačiau kai kuriose internetiniuose mažmenininkuose galima rasti kačių pūkų kavos. The