Šis Kreolų ryžių patiekalas yra paruoštas su baltu ryžių, svogūnų, morkų, čiobrelių ir petražolių autentišku Prancūzijos Karibų jūros skoniu. Daržovės pašalinamos po virimo, paliekant jums skonio infuzuotą, nekrakmolingą patiekalą bet kokiam valgiui, tačiau pabandykite jį su "Chicken Columbo", dar vienu receptu iš "Ovide" "Prancūzijos Karibų jūros virtuvės".
Creole ir Cajun Kulinarija
Kreolai nurodo originalius Europos, ypač Prancūzijos ir Ispanijos, Naujojo Orleano gyventojus, daugiausia iš turtingų šeimų ir išvedę asmeninius virėjai iš Paryžiaus, Madrido ir kitų Europos sostinių. Kadangi dauguma tradiciškai naudojamų ingredientų nebuvo vietinėje vietoje, jie pritaikė savo receptus, įtraukdami gimusius Luizianos ingredientus, pavyzdžiui, vėžiagyvius, snapperius, pompanus, aligatorius , mėsą, žaidimą ir skvošą, pavyzdžiui, cushaw ir mirliton (chayote), cukranendrės ir pekanos. Pridėkite prie to, kad gimtojo indų, Karibų jūros ir Afrikos virėjų ruošimo patarimai ir prieskoniai gimė ir šis naujas kreolų virtuvės stilius.
Cajuns yra 1755 m. Iš Acadia (buvusi Nova Scotia) ištremtų akadiečių palikuonys, kurie persikėlė į pietvakarius Luizianos. Nors kalbos (prancūzų) ir religijos (katalikų) buvo jiems žinomos, pelkės, bayous, prairiečiai ir vietinės sudedamosios dalys nebuvo. "Cajuns" pritaikė savo prancūzų kepimo būdus į egzotišką mėsą, žuvį ir produkciją iš šios naujosios tėvynės, kad sukurtų "Cajun" kepimą, laikomą "Creole" kepimo pradine versija. Populiarus klaidingas supratimas yra tas, kad Cajun maistas yra aštrus karštas. Niekas negali būti toli nuo tiesos. Spustelėkite čia, jei norite sužinoti daugiau apie Creole ir Cajun virtuvių skirtumus.
Ko jums reikia
- 2 1/2 puodeliai ilgagrūdžių baltųjų ryžių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 visa svogūna, nulupta
- 1 filialo petražolės
- 1 filialas čiobrelių
- 1 visa morka, nulupta
Kaip tai padaryti
- Sugerti 2 1/2 puodeliai ilgagrūdžių baltųjų ryžių 15 minučių šaltu vandeniu ir ištuštinti.
- Didelėje puodelio dangtyje įmaišykite 6 puodelius vandens. 1 šaukštelio druska, 1 visa nulupta svogūnėlė, 1 šakelės petražolės, 1 šaknies čiobrelių ir 1 visa nulupta morkų. Pridėkite supjaustytus ryžius ir 20 minučių virkite vidutine ugnimi.
- Nuimkite svogūną, petražoles, čiobrelį ir morką. Išmeskite ryžius į žandenę, kad pašalintumėte bet kokį išliekantį krakmolą. Skalauti šaltu tekančiu vandeniu. Ištuštinkite vėl ir pasukite į puodą.
- Kepkite mažą ugnį 5 minutes, kol ryžių grūdai bus visiškai išdžiūti.
- Patiekite kaip šalutinį patiekalą arba su Chicken Columbo.
Receptai Šaltinis : Prancūzijos Karibų jūros virtuvė Stephanie Ovide ("Hippocrene Books"). Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 313 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 18 mg |
| Angliavandeniai | 69 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 6 g |