Džeris Soucis iš konkurso schemos atsiuntė man šį receptą, arba galbūt net tiksliau, procesą, skirtą paruošti ledų desertą ant jūsų medžio anglys grilio. Tai yra tas, kurį turite pamatyti tikėti.
Ko jums reikia
- 1
- svaro pyragas (standartinis dydis, sušaldytas)
- 1 - 2 pinti ledai (jūsų mėgstamiausia, aukštos kokybės ledai, sušaldyti sunkiai)
- 6 kiaušinių baltymai
- 1 arbatinis šaukštelis iš vyno rūgšties
- 1/4 puodelio cukraus
- Dėl padažo:
- 2 puodeliai spanguolių
- 1 puodelis cukraus (daugiau ar mažiau pagal skonį)
- 1 įpylimo apelsinų sultys
- 1 cinamono lazdelė
Kaip tai padaryti
Padažas:
- Sumaišykite 2 puodelius (475 ml) spanguolių, kurių skonis yra pakankamai cukraus, taip pat išspauskite apelsinų sultis ir cinamono lazdelę, kol uogos sprogs ir mišinys bus storas.
- Leisk jam atvėsti, tada supilkite per sietą. Jei padažas atrodo per plonas, virkite daugiau cukraus, kol jis bus gražus storas sirupas.
- Laikykite šaldytuve švarų dengtą indelį iki savaitės. Kaip nurodoma instrukcijose, laikykite šaukštus uogus kaip džemą.
Paruošimas:
- Gaukite karštą ugnį (500 laipsnių plius) ir eikite į virdulio grotelę . Naudokite gryną vienkartinę angliarūgštį ir padėkite į bet kurią virtuvės pusę, palikdami vidurį atidarytą. Nenaudokite kepimo grotelių. Įdėkite plytų kiekviename viduriniosios dalies gale.
- Sumušti kiaušinių baltymus, vatos grietinę ir cukrų.
- Greitai apvyniokite drėgną dangą folijoje. Supjaustykite horizontalią gabalėlę užšaldyto svaro tortą ir padėkite ant folijos. Skrudinkite torto plonu spanguolių uogiene (ne padažu).
- Padėkite ledą ant pyrago ir džemo. Jūs galite padaryti darbą lengviau išformuodami ledą į formą, kuri tilptų prie pyrago, kol jūs tvirtai užšaldysite ledą.
- Uždenkite pyragą ir ledus su sūriu. Būtinai nuneškite meringą iki pat folijos dengtos lentos. Padarykite šiek tiek sūkurius ir smailes. Kruopščiai pabarstykite šiek tiek cukraus.
- Balansuokite lentą ant plytų ir uždėkite viryklę. Šviesa žibintuvėliu per ventiliacines angas, kad žiūrėtumėte, kol nudažyti rudos spalvos. Tai užtruks tik keletą minučių labai karštu ugnimi.
- Išimkite iš viryklės ir nulenkite uždengtą pyragą nuo lentos ir ant patiekalų, ant kurių esate padengę didelį padažo padažu.
- Bow giliai savo svečiams dėkingi plojimai.
Variacijos:
Galite padaryti tai, ką norite, su šia. Kaip keisti šokoladinį "Fudge Brownie" už svarainių pyragą su braškių ledais ir padažu? Arba naudokite turtingą karamelę vietoj spanguolių uogienės. Arba kaip apie griežinėliais bananus, išmesytus citrinos sultimis, o ne spanguolių uogiene?