8 paprasti žingsniai, siekiant pašalinti salierą su orkaite arba dehidratatoriumi
Dehidratuojantis salierus namuose orkaitėje arba dehidratatoriuje yra lengvas procesas, kuris reikalauja 10 minučių aktyviojo laiko ir 6 - 8 valandų neaktyvių laikų.
Salierai yra pagrindinis sriubos atsargos ir salierų, morkų ir svogūnų mišinys, kuris yra tiek daug pikantiškų patiekalų pagrindas. Jei jūs išdžiovinsite salierą, visada turite ranka receptus.
Džiovintos salierai turi ribas
Jei jums reikia tik stiebo arba dviejų ir neturite šviežių salierų ant rankų, džiovintos salierai paprastai dirbs gerai.
Vienintelis dalykas, kurio negalima daryti su džiovintu salieru, - tai naudoti žaliavinės salierą. Dehidratuotos salierai neveiks daugeliui salotų ar krevetės, tačiau tai puikiai tinka bet kokiai iškeptoje patiekaloje, kurioje reikia salierų skonio.
Blanching yra būtinas prieš dehidratuojant salierą. Nepraustytas salieras išdžiūsta į nepatogiamą įdegio spalvą. Blanched salierai išlaiko smaragdo žalią spalvą, džiovinant.
Ko tau reikia
- Salierai
- Dehidratatorius arba orkaitė
- Didelis puodelis
- Vanduo
- Viryklė
- Sandėliavimo indas
Kaip paruošti salierą sausai
Padarykite didelį vandens puodą virimui.
Nors šildomas, plaukite salierą. Nupjaukite balkštus apatinius galus ir lapuočius viršus. Išskyrus galus ir lapus, supjaustykite juos. Jei vis tiek pridėsite juos į šaldytuvo talpyklą, niekada nereikės pirkti salierų tik atsargoms gaminti.
Iškirpti saliero stiebelius į trečdalius. Sumaišykite į verdantį vandenį ir palikite 1 minutę. Ištuštinkite juos ir nedelsdami jas paleiskite šaltu vandeniu arba pasinerkite į ledinį vandenį, kad likusio šilumos neužtemdytų salierai.
Supjaustykite blanšuotą salierą į 1/2 colio storio puslankius. Tuo metu, prieš pradedant dehidrataciją, galite sustabdyti ir laikyti supjaustytą, supjaustytą salierą šaldytuve iki 24 valandų.
Dehidratatoriaus džiovinimo būdas
Išdėstykite salierų gabalus dehidratatoriaus padėkluose, paliekant 1/4 colių plotą iš visų pusių tarp gabalėlių. Jei naudojate orkaitę, o ne dehidratatorių, sutvarkykite gabalus ant ekrano, esančio ant kepimo stovo.
Išdžiovinkite 135 F, kol salierai bus traškūs. Tai paprastai trunka nuo 6 iki 8 valandų.
Orkaitės džiovinimo būdas
Jei naudojate orkaitę, kurios temperatūra žemesnė nei 150 F (mažesnė nei 150 F), nustatykite mažiausią šilumą ir atidarykite orkaitės dureles rankšluosčiu ar medine šaukšteliu. Atkreipkite dėmesį, kad tai išleidžia daug energijos. Jei planuojate išdžiovinti daug maisto, dehidratatorius yra vertingos investicijos tiek finansiškai, tiek aplinkai.
Kai salierai yra traškūs (dažniausiai užtrunka 6-8 valandas), išimkite dėklus ar kepimo lakštus ir palikite kambario temperatūroje 10 minučių.
Džiovintos salierų laikymas
Perkelkite džiovintą salierą į stiklinį indą ir užsukite ant dangtelių.
Etiketę supakruokite su turiniu ir data, nuo kurios jūs dehidravo salierą.
Saugokite nuo tiesioginės šviesos ar karščio.