Valcuotas Buttercream Fondant
Šis fontanas yra vienas iš mano mėgstamiausių, nes jis yra grazus sviesto skonis ir turtinga tekstūra. Tai gali būti šiek tiek sunku dirbti, jei dar nesistengė tai padaryti, kad taip atsitiktų, ir atlikite veiksmus. Šis fontanas gali būti gana blizgęs, todėl, jei norite, kad jūsų tortų dizaino sudėtyje būtų daugiau matinio paviršiaus, lengvas piltinio cukraus dulkinimas. Galite pagaminti šokoladinį buttercream fondant, pridedant kakavos savo konditerijos cukrui.
Jei pridedate puodelį kakavos, išimkite puodelį lydytuvo cukraus, kad išmatuotumėte daugiau.
Šis receptas daro pakankamai fontantą, kad padengtų 9 colių tortą.
- 4 puodeliai sviesto arba sviesto skonio sutrumpinimas
- 4 puodeliai kukurūzų sirupo (aiški rūšis)
- 1 šaukštelis. jūros druska
- 3 šaukštai aiškus vanilės ekstraktas
- 2 šaukštai ekstraktas (pridėkite klevą, bananą, migdolą ar ką tik norite)
- 8 svarai konditerijos cukrus
Paruošimas
- Didelėje metalinėje dubenėlėje su drožlėmis sumaišykite sviestą, kukurūzų sirupą, druską, vanilą ir kitą ekstraktą (jei naudojate, kol mišinys yra labai sklandus ir gerai sumaišytas, šliaužkite šonus bent vieną kartą.
- Išmaišykite konditerijos cukrų į sviesto mišinį po vieną puodelį, gerai supilkite po kiekvieno įdėjimo. Po pirmųjų 6 puodelių, jūs tikriausiai turėsite atsisakyti meškerių ir sumaišyti rankomis.
- Pridėkite beveik visą cukraus, kol nepasieksite pageidaujamo tankumo. Norite, kad galutinis produktas būtų storas ir nebūtų lipnus.
- Pasukite buttercream fondant ant lentos ir sudrėkinkite, kol jis bus lygus ir lankstus.
- Laikykite sandariai supakuotą paklotą plastiko pakuotę, kol jums to reikės.
Šokoladinis valcavimo fondantas
Šis receptas padengs 9-colių tortą
Šis fontanso tipas gali atrodyti ne taip, kaip jūs manote, kad jis turėtų būti naudojamas kaip giliai tamsus šokoladas kaip pagrindas.
Tai daugiau tamsiai smėlio, nei tiesa giliai ruda. Nepaisant spalvų apribojimo, kuris gali būti užfiksuotas mažai gelio maisto spalvomis, šis receptas gamina produktą su švelniu šokolado skoniu (bandykite nevalgyti per daug!) Ir puikų sklandų tekstūrą, kuri lengvai ir vienodai ritinins. Prieš vyniojant šokolado pomidorą prieš darydami šokoladinį padažą, prieš darydami šokoladinį pomidorą turėtumėte dulkinti lentyną, o po to, kai užsigeriate savo pyragą, švelniai išvalykite paviršių švariu drėgnu skudurėliu ar popieriniu rankšluosčiu.
Ingridientai
- 50 uncijos aukštos kokybės pusiau saldaus šokolado, supjaustyto smulkiais gabalėliais
- 12 puodelio skystos gliukozės
- 4 didelius kiaušinių baltymus kambario temperatūroje
- 12 puodelių konditerijos cukraus
- Kukurūzų krakmolas arba konditerijos cukrus
Paruošimas
- Įdėkite nedidelę puodą su maždaug vieno colio vandens į jį per vidutinę karštą ir įpilkite vandenį; sumažinti šilumą, kol vanduo bus švelniai šveičiamas.
- Į šokolado gabaliukus ir gliukozę įpilkite vidutinio metalo dubenyje per švelniai verdantį vandenį ir ištirpinkite šokoladą, pastoviai maišydami medine šaukšteliu.
- Nuimkite dubenį nuo karščio per pirštines, nes šonai bus karšti ir šiek tiek atvėsti.
- Kitame terpėje metalinis dubuo mušė kiaušinių baltymus, kol susidaro minkštos smailės.
- Išmaišykite supjaustytus kiaušinių baltymus į atšaldytą ištirpinto šokolado mišinį, kol gerai susimaišysite.
- Toliau šokolado mišinio įveikti, o labai lėtai pabarstyti konditerijos cukruje, kol susidaro standi pasta. Šis procesas užtruks šiek tiek laiko
- Išmaišykite šokolado skonį ant dulkintos lentos ir suminkškite, kol ji bus lygi ir lanksti.
- Laikykite savo fontandą vėsioje vietoje (o ne šaldytuve!), Pakuojamą į plastikinę plėvelę, kol jums reikės ją naudoti.