(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
Ši pamoka bus išmokyti jus, kaip padengti pyragą su fondantu . "Fondant" pagaminti pyragai turi sklandų, profesionalų išvaizdą, kurį lengva pasiekti namuose su šiek tiek praktikos ir kantrybės. Dėl lengvai paruošto recepto, prašome apsilankyti šiame puslapyje, kad padengti pyragą su fondantu.
Pradėkite rinkti savo ingredientus. Kad padengtumėte standartinį standartinį 9 arba 10 colių pyragą su fondantu, jums reikės maždaug 2 svarų fondanto . Galite naudoti įsigytą fondantą (įsitikinkite, kad jūs gaunate "valcuotą" fondantą, o ne "pilamas" fontanas), arba galite padaryti savo. Jei norite sukurti savo, aš rekomenduoju išbandyti šias " Marshmallow Fondant" arba " Rolled Fondant" receptus.
Be fondanto, jums reikės torto, kuris yra padengtas ne mažiau kaip 1/4 colio storio buttercream sluoksniu . Šis švelnus sluoksnis padeda "fondant" prisilieti prie torto ir išlygina bet kokius brūkšnius ar netobulumus ant torto paviršiaus, todėl fontanas sluoksnis atrodo švarus ir lygus. Jums taip pat reikės kukurūzų krakmolo, daržovių sutrumpinimo , riedėjimo kaiščio (pageidautina nonstick) ir didelės, sklandžios darbo vietos.
02 iš 10
Sumaišykite Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
Nedaug nusiimkite savo darbo vietą kukurūzų krakmolu ir pradėkite nuo minkymo, kaip duoninė tešla, kad jis būtų lygus ir lankstus. Fondant, ypač jei jis tam tikrą laiką sėdėjo nenaudojamas, turi tendenciją pasidaryti standus ir trapius, todėl jį reikia minkyti, kol jis minkštas ir elastingas. Aukščiau esančiame paveikslėlyje fontanas vis dar yra šiek tiek standus, o tai yra akivaizdi iš plyšių, esančių ties rutulio krašto. Jei po daug minkymo jis vis dar jaučiasi labai sausas, galite minkyti mažu šaukšteliu daržovių sutrumpinimo. Pasibaigus jūsų minkymui, neturite jokių įtrūkimų išilgai fontanso rutulio kraštų.
03 iš 10
Išskleisk Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. 1. Dabar atleiskite fondant. Jei turite didelį nešiojimo kilimėlį arba pjovimo lentą be tekstūros, tai yra geros galimybės. Priešingu atveju naudokite tik pakankamai didelį paviršių, kuris nepadarys per daug tekstūros. Jei turite nonstick volą, naudokitės taip pat. Įsitikinkite, kad jūsų darbo vieta vis dar turi lengvą kukurūzų krakmolo išdžiūvimą, pradžioje išpjaukite fontantą apytiksliai savo torto formoje: apvalus tortas, stačiakampis, skirtas stačiakampiui ir tt
2. Kai važiuoju, man patinka retkarčiais gyventi fontanas ir pasukti 45 laipsnių. Tai užtikrina, kad jis neliptų ant kilimėlio, ir tai taip pat padeda man slinkti tolygiai.
3. Sureguliuokite fontantą iki to dydžio, kurio jums reikia. Jei norite iškirpti 9 colių tortą, kuris yra 3 cm aukščio, jums reikia, kad jūsų ratas būtų mažiausiai 15 colių (du 3 colių šonus ir 9 colių pločio), bet jūs turėtumėte siekti, kad kiekviena pusė būtų lanksti . Taigi, jūsų 9 colių tortas, optimalus dydis bus fontantinis ratas apie 17 colių.
4. Kai baigsite valcavimą, jūsų fondantas idealiai taps storu apie 1/8 colio. Šiek tiek storesnis yra gerai, bet man nepatinka eiti plonesnis už tai, kitaip fontanas yra pernelyg lengvas plyšimas ar perpjauti.
04 iš 10
Roll Fondant per Pin
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
1. Kai jūsų fontanas turi reikiamą formą ir storį, užlenkite ritinėlį ant tolimiausio fontanto krašto ir sukuokite jį link jus, pervardydamas pakabą ant smeigtuko.
2. Tęskite važiuojant, kol visa fontanas bus atsargiai sukamas aplink sūkurį.
05 iš 10
Užpilkite Fondant per pyragą
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
1. Greitai pakelkite riedėjimo kaištį ir padėkite jį šalia pyrago pusės. Panaikinkite fontantą nuo kaiščio, kol jis pakabins tiesiai žemiau apatinio torto krašto.
2. Tolesnį pyrago viršūnę tęskite į kitą pusę. Kai baigsite, tortą turėsite apsivilkti lygiaverte fontanto danga.
06 iš 10
Sklandykite Fondant ant torto
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
1. Naudokite ranką, kad kruopščiai išlygintumėte pyrago viršūnę ir pašalintumėte visus burbuliukus iš po fontanto. Įsitikinkite, kad neturite jokių juvelyrinių dirbinių, dėl kurių galite palikti ženklus ir išvengti nagų naudojimo, nes "fondant" yra lengvai sutvarkyta ir įbrėžimų yra labai sunku ištaisyti.
2. Dabar padėkite kitą ranka ant torto pusės viršuje ir paspauskite fondant į šoną. Naudokitės savo rankomis, kad prispaustumėte link vienas kito, formuojant pyrago kampą. Svarbu greitai atlikti šį žingsnį, nes nuo viršuje pakloto fontanto masė sudaro mažus įtrūkimus kampuose, jei pusės nespaudžiamos greitai. Jei sukursite mažus įtrūkimus, galite trintis nedidelį daržovių sutrumpinimą į tas vietas, kurios padės jas nuslėpti, ypač jei jūsų fontanas yra baltas.
07 iš 10
Ištraukite "Fondant Smooth"
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Tuo metu jūs tikriausiai turėsite daug perteklių fontano link dugno, kuris sukurs sukabinimus ir siūles, jei nesate atsargūs. Pradėkite švelniai ištempti fontantą pyrago apačioje, švelniai laikydami fondant rankomis ir ištraukdami juos viena nuo kitos, kad paskirstytumėte perteklinį fondantą. Paslinkite vieną pusę žemyn ir išlyginkite fontaną į apačią - tikriausiai nenorite eiti iki galo iki pat apačios. Pasukite pyragą ir pakartokite šį procesą dar kartą. Jums gali tekti keletą praeiti per pyragą, labai švelniai traukti perteklių fondant iš apačios ir į apačią, o tada naudodamas ranką, kad išlygintumėte skonį ant pyrago. Tai yra raktas į sklandžias puses, tačiau tai yra sudėtingas judesys, o tai reikalauja tam tikros praktikos. Būkite švelnus atlikdami šį žingsnį! Fondant plyšiai ir ašaros lengvai, todėl geriau imtis keletą minučių ir eiti per tortą keletą kartų, nei traukti fondantas per sunku ir sukurti raukšlių jūs negalite taisyti.
08 iš 10
Paspauskite Fondant į pyragą
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Kai jūs pasirūpinsite pertekliniu fondantu apačioje, paimkite iš vienos rankos ir tvirtai nuspauskite fondantą į pyrago šonus, pašalindami oro burbuliukus ir tvirtai įkišdami fondant į buttercream. Nuleiskite rankos apačią, kad sukurtumėte tvirto kampo apačioje.
09 iš 10
Nupjaukite perteklinį fondantą
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Jei pastebėsite likusius oro burbuliukus, naudokite nedidelį aštrių peleką, kad ištrauktumėte burbuliuką ir išlygintumėte. Naudokite aštrų pjovimo peilį, kad pjaustytų perteklinį fondant iš pyrago apačios.
10 iš 10
Jūsų pyragas yra baigtas
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Dabar jūsų tortas dabar yra padengtas fontanais! Šiuo metu jis gali būti užpildytas papildomais fondanto ar buttercream papuošimais ir sienomis. Jei įmanoma, turėtumėte vengti šaldymo tortą, nes fontantas lengvai sugeria drėgmę ir dažnai yra lipnus ir drėgnas, kai išimamas iš šaldytuvo. Optimaliai turėtumėte laikyti tortą vėsioje vietoje pyrago dėžėje ir valgyti per vieną ar dvi dienas.