Šis DIY receptas yra vertas pastangų
Jei jūs suprojektuosite išminčius pyragus nuo nulio, tikėtina, kad jūs naudojate tiek fontanso, tiek guminuką. Abi šios yra lanksčios, tešlos formos konditerijos, kurias galite spalvoti, pasirinkdami ir modeliuodami įvairias formas. "Fondant" yra pagamintas iš želatinos ir lieka minkštas ir elastingas, kai dirbate su juo. Guminukai yra pagaminti iš kiaušinių baltymų, konditerijos cukraus ir sutrumpinimo, gali būti sulydyti ploni ir formuoti, bet išdžiūsta ir gali tapti trapūs.
Nors profesionalūs kepėjai gali naudoti "fondant", kad padengtų visą pyragą, jie dažniau naudoja guminuką, kad puoštų dekoracijas.
Ar turėtumėte pirkti ar dėti savo dantį?
Galite lengvai išeiti ir nusipirkti komerciškai pagamintą guminę pasta. Bet ar tu turėtum?
Namų gumos nuosėdos dažniausiai yra geresnės nei numatytos, nes jos yra pigesnės ir sukuria produktą, kurį lengviau naudoti. Iš anksto paruoštos gumos pasta yra šiek tiek stipresnė ir labiau linkusi įtrūkimai.
Daugelyje receptų sukurta dantenų pasta gali būti per daug jūsų įvairių projektų. Tačiau dantenų pasta gali būti užšaldyta iki šešių mėnesių, kol ji tinkamai suvyniota. Jūs tiesiog turite jį atšildyti šaldytuve, o tada leiskite gumos klijai vėl grįžti į kambario temperatūrą, prieš pradėdami naudoti gėles ar kitus tortų dizaino elementus . Svarbu leisti pakankamai laiko kuriant guminą, nes kiekvienas žingsnis yra labai svarbus galutiniam produktui ir galiausiai gėlėms, kurias kuriate.
Kaip padaryti savo guminę įklijuoti
Šis receptas leidžia pagaminti apie du kilogramus dantenų, kurių pakanka visam rankų darbo cukraus gėlių sodui.
Jums reikės:
- Didelio masto maišytuvas, turintis asilo pritvirtinimą, yra labai svarbus tekstūrai
- Mentele
- 1/2 puodelio kiaušinių baltymų
- 6 2/3 puodelio konditerijos cukraus (sijojamas)
- 3 šaukštai tylose miltelių (Tylose milteliai yra labai specifinis tortas dekoravimo tiekimo punktas, kurį galima įsigyti tik iš internetinių šaltinių ar specializuotų parduotuvių. Tai puikiai veikia daugeliu gumos dėžutės kremo receptų, nors kitos gumos medžiagos, tokios kaip gumija tragakantas, gali būti pakeistos, jei negalėsite rasti šį ingredientą.)
- 2 šaukštus daržovių sutrumpinimas
- Dideli zip-lock maišai
Ką daryti:
Supilkite kiaušinių baltymus į maišytuvo dubenį ir dideliu greičiu permuškite maždaug 10 sekundžių su mentele ar grandikliu.
- Maišytuvą pasukite žemu greičiu ir lėtai įpilkite cukraus miltelių; Kai cukrus kruopščiai sumaišomas, išmaišykite maišytuvo greitį ir įmaišykite maždaug dvi minutes, kol mišinys bus blizgęs ir pagamins minkštą, sulankstomą smailę.
- Jei spalvos guma pastos, pridėkite šiek tiek daugiau spalvos, nei norite, galų gale, nes jis išnyks. Tinkamas yra želė ar skysta spalva.
- Pasukite maišytuvą lėtu greičiu ir lėtai įjunkite. Tada įjunkite maišytuvo greitį, kol mišinys bus susitraukiamas iki pageidaujamos tekstūros.
- Išrinkite mišinį ant darbinio paviršiaus, padengto miltelių pavidalo cukrumi. Sumažinus rankas, kad nebūtų klijuota, minkykite pastą, kol nesudarysite minkštos tešlos, kuri neliptų.
Prieš naudojimą bent 24 valandas laikykite sandariai dengtą plastikinį maišelį. Jei pageidaujama, jį galima laikyti sušaldytą iki dvejų metų. Kai esate pasirengęs naudoti dantenų pasta, minkykite daržovių sutrumpinimą, kad jį minkštintumėte.
Patarimai dėl puikios dantenos įdėjimo
- Atsižvelkite į jūsų aplinkos drėgmę. Pridėti daugiau, jei ore yra daug drėgmės; pridėti mažiau, jei jis yra sausas.
- Visada supjaustykite dubenėlio kraštus, kaip ir bet kokį receptą, kad visi miltelių cukrus sumaišytų su kiaušiniais.
- Negalima maišyti kiaušinių ir cukraus. Kai baigsite, mišinys bus labai storas ir blizgus, atrodys kaip druska. Nusileidžiant, bus pagaminta iš gumos nuosėdų, kuri nėra lankstus ar lengvai tvarkoma.
- Pripilkite druskos miltelius į maišytuvą, kai mažu greičiu važiuojate mentele. Negalima tiesiog išpilti miltelių arba susikaupti.
- Pasinaudokite papildomu laiku, kad išbrėžtumėte irklas ir surinktumėte kuo daugiau dervos, nes net nedidelis kiekis gali sukurti kelias gėles.
- Atskirkite kaučiuko pasta į mažiausiai du mažesnius rutulius, kad būtų lengviau minkyti. Įmaišykite labai smulkų cukraus miltelių kiekį, kai sumaišite dantenų pasta, nes sunku pašalinti per daug cukraus, jei jūsų tekstūra tampa sausa!
- Guminuko pasta išdžiūsta labai lengvai, jei paliekama sąlytis su oru, todėl suvyniokite baigtą rutulį ir rutulį, kuris tvirtai minkomas į plastiko apvyniojimą. Guminių tepalų rutulys taip pat turėtų būti dedamas į "Ziploc" maišą su visais išstumtais oro perteklius.