Dažniausias pyrago dangalas yra fontanas arba buttercream. Ledo rūšis, kurią jūs pasirenkate uždengti savo konditerijos šedevrą, yra asmeninis sprendimas, tačiau yra ir privalumų, ir trūkumų. Jūs tiesiog turite apsvarstyti gatavo pyrago stilių.
Buttercream apledėjimas gali būti naudojamas kaimiškuose sūkuriuose arba išlygintas iki tobulos apdailos, priklausomai nuo dizainerio pageidavimų. "Fondant" paprastai yra elegantiškai lygus ir taip pat labai įvairus tekstūruotam dizainui. Yra daugybė įrankių, leidžiančių ištiesti grakštus modelius ant šio cukraus tešlos paviršiaus.
Dauguma tortų dekoratorių nustato, kad dirbant su buttercream lengviau išspręsti tekstūrą ir apdailos klaidas, nes dažnai reikia pakartotinai išpjaustyti, priklausomai nuo trūkumo. Tai gali kainuoti nemažai pinigų pradedantiesiems, nes fondantas yra gana brangus nuo nulio arba iš anksto įsigyti.
Kas yra Buttercream?
Buttercream yra labiausiai paplitęs pyragas ir yra daug variantų. Kai kurie iš jų yra dantys saldūs ir stori, o kiti yra gana sudėtingi, turintys gausių skonių ir tekstūros kaip turtingas plakta grietinėle.
- "Basic Buttercream": tai yra saldus apdegimas, kuris dažniausiai randamas vaikų kūryboje ir lengviausias padaryti su labai nedaug ingredientų. Tai tiesiog sviesto ar sutrumpinimo mišinys, konditerijos cukrus ir kvapioji medžiaga. Šis apledėjimas gali būti tamsintas bet kokia spalva ir vamzdis į gražiai apibrėžtą dizainą. Tortas, įšaldytas su pagrindiniu buttercream, gali būti laikomas šaldytuve arba kambario temperatūroje per dieną be problemų. Jei užpildas yra greitai gendantis ar subtilus, pvz., Putos, tuomet pasirūpinkite, kad šiltas oras neužšąstų šio tipo pyrago.
- Meringue buttercream: tai puikus apledėjimas, kuris nėra pernelyg saldus ir trunka truputį praktikos tobulinti. Tam reikia minkštos kiaušinių baltymų ir cukraus, virinto ant minkšto rutulio, siekiant sukurti sklandžią stabilią tekstūrą. Meringue buttercream gali būti pagardintas ir šiek tiek mažiau ryškių atspalvių, nei pagrindinis buttercream. Ši apledėjimai turėtų būti laikomi šaldytuve, tačiau atsargiai reikia įsitikinti, kad šaldytuve nėra nemalonių ar stiprių kvapų. Ledynė paims tokį skonį ir dėl to skonis subtilus. Keptuvą reikia grąžinti į kambario temperatūrą, nes jis gali būti labai šaltas. Ledai ir papuošimai, pagaminti iš "Meringue buttercream", ištirps arba išslygs, jei jos bus paliktos per karštą drėgną dieną, todėl pasirinkę kitą gražių vasaros vestuvių pasirinkimą lauke!
Kas yra Fondant?
"Fondant" yra žaisliška tešla, tokia kaip cukraus pasta, kuri gali būti išvyniota ir apsiūta per paprastą ar išpuoselintą pyragą. Paprastai jis minkomas iki labai šilkinės ir lankstus, todėl gali būti naudojamas sklandžiai besiūliam apdailai sukurti bet kokios spalvos pyragai. Šis pyrago dangas yra labai populiarus su kai kuriais dekoratoriais, nes jis gali būti nudažytas bet kokiu atspalviu, maloniu ir suformatuotu į svaiginančią dekoracijų, figūrų, gėlių, gobelenų ir kitų dizaino elementų asortimentą.
Fondantiniai pyragaičiai gali būti dedami į šaldytuvą ir išlikę šviežiomis dienoms, o tai yra teigiama savybė, ypač jei renginys vyksta vasarą. Tortas gali būti padengtas, užpildytas paprastomis sienomis, atidėtas iki didelės renginio dienos ir dekoruotas vietoje. Fondantiniai pyragaičiai turi būti tiekiami kambario temperatūroje, kol jie patiekiami, todėl būtina rūpintis, kad nešvartuotų pyragas. Tai gali tapti lipni ir pirštų atspaudų linkme! Viena iš dekoratorių vengti dekoruotojų yra tai, kad jis turi labai saldų skonį ir juokingą gipso tekstūrą, kurią kai kurie žmonės laiko labai nemaloniais.
Geriausia iš abiejų dangų
Jei jūs tikrai mylite senovišką "fondant" dengto pyrago paviršių, tada nerimaujate dėl svečių, kurie nekenčia skonio ar tekstūros. Buttercream turi būti naudojamas pagal fonantinį sluoksnį arba drapuotas dangalas nelies tortą.
Buttercream taip pat užšalęs storu sluoksniu, kad padengtų nešvarius sluoksnius ir trūkumus torto paviršiuje, todėl paklotas išsilygina ir lygus. Kiekvienas, kuris mėgsta fontantą, gali valgyti jį kartu su likusiais sluoksniais, o tie, kurie nemėgsta fontano, gali tiesiog jį nuvalyti. Taigi, tortų danga yra asmeninis dekoratoriaus pasirinkimas, kuris žino, kas pagerins dizainą ir progą.