Sužinokite, kaip mesti savo "Texas barbecue"
Netrukus po Pilietinio karo pabaigos Jungtinėse Amerikos Valstijose veisiami galvijai buvo korporaciniai. Milžiniškas bandas buvo vairuojamas šimtus mylių nuo vasaros iki žiemos maitinimosi vietų. Šimtai kaubojų buvo įdarbinti, kad rūpintųsi visomis šiomis karvėmis ir galėtų kelis mėnesius keliauti. Kad jie būtų maitinami, jie su jais paėmė virbalą ir vagoną. "Chuck" vagonas tapo amerikietišku vakarietišku laikinu prietaisu.
Šios mobiliosios virtuvės turėjo vežti beveik viską, kad kartu maitintis dešimtys sunkiai dirbančių žmonių, kartais savaites galų be atsinaujinimo. Deja, tai nebuvo viskas gerai. Mėsa buvo menka, nes kaubojus negalėjo paliesti karves, o šviežių ingredientų buvo mažai ir toli.
Laimei mums ir Teksasei, pirmaisiais metais imigrantams buvo didelis poreikis. Sam Houstonas paragino žmones iš Europos atvykti į Teksasą ir padėti tai padaryti valstybe. Daugelis iš šių imigrantų buvo vokiečiai, daugelis iš jų buvo mėsininkai. Senais laikais mėsininkas ne tik nupjaustė mėsą, jis pagamino dešra, o jo dalis - virimo. Su dideliu jautienos kiekiu Teksase, vokiečiai mėsininkai pradėjo gaminti dešra, ir jie taip pat suprato, kad paslaptis keičia kietą ir beveik bevertę kriaušę į tradicinį ir kvapų maistą. Žinoma, krūtinys ilgą laiką nerado rūkančiojo.
Early Texans virtos krūtinėlės olandų krosnyse.
Šiandienos "Texas" kepsnys tapo šių tradicijų maišymu su importu iš Vidurio Vakarų (kiaulienos šonkaulių), kad būtų puikus maistas bet kokiai progai. Tai patiekalas su daugybe mėsos. Taigi, norėdami sukurti puikią "Texas Barbecue" meniu, pradėkite rūkyti krūtinę , įpilkite dešrelės ir šonkaulių , užbaikite pupeles ir bulvių salotas .
Patiekite jį šiek tiek ledine arbata ir limonatu, o jūs turite beveik viską, ko reikia.
Žinoma, jei nesate pasiruošę praleisti 20 valandų rūkyti "Texase Brisket", eikite į kepsninę. Asmeniškai man patinka gera, stora žandikaulių akis , bet jūs galite griliuoti bet kokį kepsnį, kurį pasirinkote. Tiesiog patiekite su visais grožio mėgstamiausiais patiekalais ir mėgaukitės fantastiška patiekalais. Dabar būk atsargus. Jūs nenorite, kad jusių "Texas Barbecue" kepsniai būtų iš bet kur. Pabandykite nusipirkti tikro Texas Steaks iš Teksaso. Lone Star Steak Company turi keletą tikrai gerų kepsnių.
Dėl dekoracijų laikykitės paprastumo. Jei ant stalo yra kokia nors išvaizda, trūksta taško. Dar 1960-aisiais prezidentas Džonsonas surengė keletą kepsnių savo lauke Teksase. Tokius renginius paprastai aprūpino Walteris Jettonas, senas kiautas vagonas, kuris žinojo savo kepsnį. Svečiai, tarp jų valstybės vadovai, ambasadoriai, senatoriai ir karaliaus rūmai, sėdėjo ant rąstų, davė pernelyg dideles raudono tikrinimo servetėles ir tiekė maistą ant popieriaus plokščių ir alavo puodelių. Tai padaroma "Texas Barbecue".