Kaip rasti ir naudoti retų baltųjų triufelių alyvuogių aliejuje
Baltos trumai yra grybai, kurie yra labai vertinami dėl jų unikalaus skonio. Jie yra retai ir brangūs, todėl virėjai ir namuose virėjai, kurie mėgsta savo paslaptingą žemiškumą, dažnai kreipiasi į triufelių aliejų, kad tiektų patiekalus su norimu skoniu ir kvapu.
Geras baltas triufelių aliejus gali būti sudėtingas. Maži buteliai gali valdyti didelę kainą, bet daug išlaidų nėra garantijos, kad gausite aukštos kokybės triufelių aliejų.
Tiesą sakant, dauguma triufelių aliejų yra sintetiniu skoniu, kurių sudėtyje yra cheminių medžiagų, tokių kaip 2,4-ditiapentanas, sintezuojamas laboratorijoje tik vienas iš šimtų aromatinių junginių, kurie suteikia triufelius jų nepakankamą skonį ir aromatą. Kai kuriems, tai yra pakankamai gera priežastis, kad iš viso būtų išvengta triufelių aliejaus. Tačiau jei jau naudojatės triufelių aliejumi arba yra įdomu ir norite jį išbandyti, čia pateikiami kai kurie pirkimo šaltiniai ir patarimai, kaip ją naudoti.
Patarimai, kaip pirkti ir naudoti balto triufelio aliejaus
Jei etiketėje yra "triufelių aromatas", "esmė", "skonis" ar kažkas panašaus, labai tikėtina, kad aliejus yra sintetinis skonis. Šiuose buteliuose išdžiovintų džiovintų triufelių gabaliukai gali būti rodomi, nesukeliant skonio. Atkreipkite dėmesį, kad sintetiniu skoniu alyvoms trūksta natūralių šviežių triufelių niuansų. Tai nereiškia, kad jūs jų nepaliksite, bet jei jūs išgirdote realų dalyką, galite juos nuvilti.
- Kai kurie teigia, kad aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra per daug stiprus, kad pagamintų gerą triufelių aliejų. Kai kurie gamintojai naudoja tvirtą aliejų, kad padengtų jų naudojamus sintetinius aromatus. Tačiau nepamirškite, kad aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus gali turėti didžiulių skonio skirtumų; lengvas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus gali iš tikrųjų gerai dirbti su triufelių aliejumi.
Labai taupiai naudokite balto triufelio aliejų. Laisvasis išpylimas gali labai lengvai suplakti indą, ypač jei jūsų aliejuje yra dirbtinio aromato.
Išsaugokite trumų alyvą apdailai patiekalams, nes aromatiniai junginiai yra pernelyg subtili, kad atlaikytų virimo.
Norėdami gauti optimalų skonį, nulupkite triufelių aliejų per indus, kuriuose yra riebalų, tokių kaip alyvuogių aliejus, sūris ar kremas.
Laikykite truffelio alyvą sandariai uždarytą ir laikykite v ÷ sioje, sausoje, tamsioje vietoje, kad būtų išvengta skonio skilimo.
- Galų gale, tai yra jūsų gomurys ir nosis, kurie skaičiuojami vertinant, ar triufelių aliejus yra baisus ar skanus. Prieš radus jums patinkantį, tai gali užtrukti kelis eksperimentinius pirkimus. Baltos trumų alyvos atveju tai gali būti brangus perspektyva. Bet jei ieškote, tai gali būti naudinga.
Kur įsigyti balto triufelio aliejaus
D'Artagnan White Truffle Oil Grynas pirmasis spaudžiamas Prancūzijos alyvuogių aliejus, itališkos baltos trumai. Pagaminta Prancūzijoje. Pirkite internetu dartangnan.com. Kaina: $ 24.99 / 8 valandos.
Rosario Organic White Truffle Aromatintas alyvuogių aliejus. Sukūrė Rosario Safina, buvęs "Urbani USA" prezidentas ir triufelių autorius : "The Ultimate Luxury", "Everyday Pleasure" . Pagaminta iš lengvo organinio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, organinių itališkų baltųjų triufelių ir natūralaus organinio itališko balto triufelio aromato. Sertifikuota USDA Organic. Pirkite tiesiogiai iš da Rosario, arba pabandykite "The Fr enchy Bee". Kaina: 19,24 $ / 1,76 uncijos.
Oregono baltas triufelių aliejus Pirmasis JAV pagamintas natūralus, be chemikalų triufelių aliejus. Pagaminta iš laukinių Oregono triufelių ir sumaišyto lengvo alyvuogių aliejaus. Sukurtas "The Joel Palmer House" savininko Jack Czarnecki ir "James Cook" knygos "Grybai" autoriaus James Beard autorius .
Pirkite internetu oregontruffleoil.com. Kaina: $ 30 / 5svnt.
Pasiūlymų teikimas
Išbandykite balto triufelio alyvą, nudžiūvusį ant kiaušinių, kukurūzų, kreminių sūrių, makaronų, salotų ar grybų patiekalų. Naudokite, jei norite baigti polentą ar risottą, arba kaip panardintą alyvą šiltai krastinei duonai.
Aš nesu įsitikinęs, kaip jį naudoti, pabandykite " Truffled Jarlsberg" ir "Wild Grych Fondue" !