Šis sauteliu laukinių grybų receptas gali būti paruoštas maždaug per 15 minučių ir yra puikus makaronų, ryžių, sorų ar kvino sluoksnių virimo aparatas. Jūs taip pat galite pagerinti kepta vištiena ; seafood tofu arba tempeh; ar gražus gabaliukas iš perkeptos ar pjaustytos žuvies (jūrų ešerys, laukinė lašiša arba otas yra asmeniniai pasirinkimai). Grybai supilami alyvuogių aliejuje su česnakais, askaloniniais česnakais ir jūsų pasirinkimu iš šviežių žolelių; vinis padaugina patiekalą.
Paprastas receptas yra tas, kad gatavas produktas yra turtingas, mėsingas, žemiškas ir visiškai supakuotas su maistinėmis medžiagomis. Laukiniai grybai jau seniai buvo gerbiami tiek Rytų, tiek Vakarų atžvilgiu dėl tariamai stiprios vaistinės vertės.
Ko jums reikia
- 1 svaras laukinių grybų, tokių kaip šitake, gervuogės, miško vištos, juodosios trimito, austrių, omarų, lizdų, kumelės, portobello arba bet kurio jų derinio *
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 askaloniniai česnakai, supjaustyti plonu
- 2 gvazdikėlių česnakai, smulkinti
- ¼ puodelio sauso baltojo vyno
- 2 arbatinius šaukštelius kapotų mišrių žolelių (rozmarinas, šalavijas, čiobrelį ir mairorą visi puikūs su grybais)
- Jūros druska ir šviežiai malti pipirai
- ½ puodelio Italijos petražolių lapų, kapotų
Kaip tai padaryti
- Švelniai nušluostykite grybus.
- Apkarpykite ir išmeskite bet kokius sunkius stiebus. ("Shiitake" stiebai puikiai tinka atsargoms, tačiau jie yra pernelyg sudėtingi valgyti. Giliųjų grybų grupių, pvz., Vištos miško, apačioje gali būti šiek tiek susmulkintas sluoksnis, taigi jį nupieškite).
- Supjaustykite grybus 1/8 "iki 1/4" storio.
- Alyvuogių aliejus šiltas per vidutinį ir didelį karštą didelėje keptuvėje. Įpilkite šalotes, virkite 1 minutę ir pridėkite grybus.
- Virkite, dažnai maišydami, 8-10 minučių, kol grybai išleis savo sultis ir pradės ruda.
- Sumaišykite česnaką ir baltąjį vyną, padidinkite šilumą ir virkite dar 2 minutes, kol vynas išgarins.
- Žvilgsnis į žoleles; gerai sumaišykite ir sezono skonį. Išmaišykite petražoles ir tarnauti.
* Pastaba: daugelis valgomųjų kulinarinių laukinių grybų yra dokumentuojami gydomųjų vertybių holistinėje mitybos bendruomenėje. Atkreipkite dėmesį, kad FDA nepatvirtino šių teiginių ir neturėtų būti suprantama kaip medicinos patarimo pakaitalas.
Šitake: šis grybas buvo naudojamas visuotiniam vėžio ir AIDS gydymui, imuniniam reguliavimui ir kepenų apsaugai.
Porcini: laikomas širdies ir kraujagyslių bei medžiagų apykaitos toniku ir paprastai stiprėja dėl sisteminio silpnumo.
Kovos menas (Maitake): Šis grybas laikomas vienu iš vaistų grybų karalių. Manoma, kad jis turi priešvėžines savybes, veikia kaip naviko inhibitorius ir apsaugo kepenis.
Oyster: naudojama stiprinti venus, kaip imuninę stipriklį ir atsipalaiduoti sausgysles ir sąnarius.
Chanterelle / Juodoji trompete: supakuota su vitaminais B, šis imunitetą stiprinantis grybas tariamai slopina auglio augimą.
Portobello: šis kalio turintis grybas padeda raumenims ir nervams.
Crimini: šie rudieji grybai yra daug antioksidantų ir pagalba vėžio prevencijai ir kepenų detoksikacijai.
Morelis: šis grybas yra priešuždegiminis, turintis daug antioksidantų, manoma, kad jis turi priešvėžines savybes ir stiprina imuninę sistemą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 126 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 223 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |