Kukurūzų sūris didžiuotis Jungtinėse Amerikos Valstijose, bet dėl visų netinkamų priežasčių. Jis buvo reklamuojamas kaip mėsos pakaitalas (daug baltymų, bet pigesnis) ir dietinis maistas (kreminis, bet mažai riebaluotas). Nuo septintojo dešimtmečio pabaigos, trūksta rinkodaros ir aukštos kokybės varškės sūrio gaminių trūkumo, varis buvo vienas iš mažiausiai populiarių pieno produktų. Bet jei jaučiatės nostalgiškai, galbūt atėjo laikas perskaityti varškę.
Kaip pagamintas naminis sūris
Bendrasis sūris - šviežias sūrio, pagamintas iš sūrio varškės, kuris yra nuplaunamas vandenyje, sumaišytas su grietine, pienas arba neriebus pienas. Varškės, kurios gali būti didelės ar mažos, yra varškės sūrio gabalėliai.
Kai kurios rūšys varškė yra pagamintos su šliužo fermentu, kad paspartintų pieno susitraukimo procesą ir paverstų jį varškėmis. Kiti prideda prie pieno kultūrų, lėtesnį procesą, dėl kurio gaunamas sūris. Šis kultivuotas varškė taip pat vadinamas "gruzdintą" varškę.
Kai formos varškės, jos išpjaustomos, pašildomos, išvalomos iš išrūgų (skystas), o po to juos nuplaunama vandeniu. Varškės skalavimas pašalina bet kokią išliekančią išrūgą ir padeda užgerti varškę drėgmei. Tada varškės sumaišomos su druska ir kažkas, kad pagardintas kremas, pavyzdžiui, grietinėlė, tvirtas pienas, kremas ar nefatinis pienas.
Daugelyje gaminių parduotuvėse parduotų varškės yra dervos arba karageninas, kad stabilizuotų ir sutirštintų.
Sūris su pridėtais tirštikliais gali turėti lipnią ar rausvą tekstūrą. Naminis varškė ir dirbtinis sūris, pagamintas iš sūrio gamintojų, neturi dervos ar karagenino.
Sūriai labai panašūs į kitų tipų šviežius sūrius, tokius kaip paneras, sūris ir ūkininko sūris .
Naminiai namudiniai sūrio receptai
Yra įvairių būdų, kaip pagaminti varškę.
Kai kurie metodai užtrunka mažiau nei 30 minučių, kiti trunka kelias dienas. Kodėl tai padaryti patys? Naminis sūris turi turtingesnę tekstūrą ir grietinėlę, lengvesnį skonį.
- David Lebovitz sūrio sūrio receptas
Šis receptas pagamintas iš nevalyto pieno, skysto šliužo fermento ir sunkiosios kremo, ir užtruks apie 6 valandas.
Amerikietiška virtuvinė virtuvė naminis sūrisŠis receptas reikalauja mezofiliškos kultūros, skysto fermento, nenugriebto pieno, stipraus kremo ir pasukų, kuris yra dviejų dienų procesas.
Valgių su sūrio receptais
Naminis sūris išsilydo ir visiškai išnyksta į viską, ką jūs gaminate, todėl kai kuriuose makaronų patiekaluose, duonos receptuose ir kituose keptuvuose yra "slaptas ingredientas". Natūralus sūris pridedamas, kad maistas gautų kreminę ir / arba drėgną tekstūrą.