Apkepta ir šaldyta kantalopė turi labai kreminę tekstūrą. Nepaprastai kreminė. Jums reikės pridėti šiek tiek cukraus, kad saldintumėte vaisius (užšaldyti dalykai skonis mažiau saldūs, nei jie būtų kambario temperatūroje) ir kad tekstūra būtų panašus į sorbetą, o ne į ledo kubą, bet tikrasis šio dalyko dalykas receptas yra kuo daugiau natūralios kantalopės skonio. Nėra kantalupės? Jokiu problemu! Naudokite bet kokį meloną, kuriam patinka, nors saldžiams melionams gali prireikti daugiau cukraus sirupo, nei dauguma kantalupių.
Ar turite arbūzą? Patikrinkite šį "Arbūzas Granita" vietoj.
Ko jums reikia
- 1 didelis
- Cantaloupe (arba Crenshaw melionas, apie 4 svarai meliono)
- 1 puodelis cukraus
Kaip tai padaryti
- Į nedidelę padažą įpilkite cukraus ir 1 puodelio vandens. Sumažinkite šilumą palaikydami pastovų kepsnį ir virkite, kol jis truputį sustorės, apie 10 minučių. Nuimkite šilumą ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Nors cukraus sirupas atvėsina, žievės , sėklos ir supjausto melioną į kubelius: supjaustykite meliono galus ir padėkite pjovimo lentą vertikaliai (viena iš pjovimo pusių į apačią) pjovimo lentoje, nulupkite žievelę, nuleiskite ją palei pusės, supjaustyti melioną perpus, išmesti ir išmesti sėklas, supjaustyti melioną į kubelius.
- Perkelkite melioną į maišytuvą arba maisto perdirbėją ir pasisukite, kol visiškai ir visiškai išlyginsite ir išdžiovinkite. Tikriausiai turėsite tai daryti partijomis, būtinai kruopščiai ištirpinkite kiekvieną partiją. Perkelkite kiekvieną partiją į didelį dubenį.
- Padauginkite pusę cukraus sirupo su išplautais melionais. Skonis. Tai turėtų būti šiek tiek saldesnis, nei norite, kad galutinis skorbetas būtų skoningas, nes šalti dalykai skonis mažiau saldūs nei šiltas ar kambario temperatūros dalykų (tiesa!). Įpilkite dar daugiau cukraus sirupo, apie vieną valgomą šaukštą, kad skonio, kol šiek tiek saldesnis, nei norite, kad galutinis šerbetas pagal skonį.
- Uždenkite ir šaldykite mišinį bent 1 valandą ir iki nakties. Sustabdžius mišinį prieš šaldant, jis padės užtikrinti, kad galutinis šerbetas yra kuo kreminės tekstūros, todėl nepraleiskite šio žingsnio, jei galėsite to išvengti.
- Užšaldykite mišinį ledų virimo aparate pagal gamintojo instrukcijas. Nr ledų gamintojas? Nesijaudink. Supilkite atšaldytą mišinį į metalinę kepimo skardą ir užšaldykite, maišydami kas 30-60 minučių, kol ji bus užšaldyta. Būtinai išvalykite ledinius bitus iš kameros šonų į centrą. Kiek laiko tai užtruks, priklausys nuo jūsų šaldiklio.