"Apple Tarte Tatin" ("tah TAN") yra klasikinis prancūziškas, karamelizuotas obuolių apverstas desertas. Kiekvienas pleištas yra plonesnis už tradicinį obuolių pyragą ir turi gražų, kaimišką švytėjimą. Šis be glitimo obuolių tatuiruotės receptas yra pritaikytas pagal britų virtuvių knygos autoriaus Grace Cheetham receptą "Tarte Tatin". Originalus receptas pasirodo knygoje "Kuko" Biblija - be glitimo, be kviečių ir be pieno ".
Ko jums reikia
- 5-6 vidutinės, nuluptos, šerdinės ir pusiau obuolių
- 5 šaukštus sviesto
- 1 šaukštelis cinamono
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio amaranto miltų
- 1/2 puodelio migdolų miltų
- 1/3 puodelio baltųjų ryžių miltų
- 5 šaukštai cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 5 šaukštus sviesto, supjaustyto smulkiais gabalėliais
- 1 labai didelis kiaušinis
Kaip tai padaryti
- Padaryk pyragas. Sift amaranth, migdolų ir ryžių miltus. Sumaišykite cukraus ir druskos. Naudokite tešlos pjaustytuvą, šakę ar pirštus, kad sviestas būtų naudojamas miltuose. Įpilkite lengvai suplaktą kiaušinį ir sumaišykite, kol mišinys suformuos rutulį. Apvyniokite vaškuotu popieriumi ir šaldykite 30 minučių.
- Padarykite karamelizuotus obuolius. Virš vidutinio karšto, supilkite 5 šaukštus sviesto sunkioje 8 colių keptuvėje. Sumaišykite cukrų ir virkite apie 1 minutę. Įdėkite vieną sluoksnį obuolių, supjaustykite puse žemyn. Kepkite obuolius į karamelinį padažą maždaug 15 minučių - kol obuoliai bus švelni, bet ne minkšti ir rausvi. Nuimkite keptuvę nuo karščio.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių
- Švelniai pabarstykite didelį popieriaus lapą su ryžių miltais. Įdėkite atšaldytą konditerijos tešlą ant miltų dulkinto popieriaus ir padėkite ant antrojo didelio popieriaus lapo. Naudodami ritininį kaištį, tešlą išverkite iki 1/16 colio storio. Įdėkite 10-colių pledų plokštelę ant tešlos ir naudokite peilį, kad supjaustytumėte plokštelę. Tai padaro gražų vienodą ratą. Atsargiai pakelkite tešlą ant vaškuotojo popieriaus ir pastumkite tolygiai per keptuvėje esančius obuolius. Lėtai nuplaukite vaškuotą popierių nuo tešlos. Naudokite šakę švelniai nuspauskite ant išorinių tešlos kraštų.
- Kepkite maždaug 20 minučių arba kol pyragas aukstai rudos spalvos.
- Atvėsinkite 5 minutes ir apverskite 10 colių aptarnavimo plokštelę.
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai nėra glitimo. Visada perskaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali keisti produktų formuluotes be įspėjimo. Jei kyla abejonių, prieš įsigiję gamintoją nepaspirkite arba nenaudokite produkto, kad įsitikintumėte, jog produkte nėra glitimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 315 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 64 mg |
| Natris | 14 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |