Kukurūzų tortilės šiandien yra pagamintos iš masa harina , specialios rūšies kukurūzų miltų. Nors tai turėtų būti natūraliai be glitimo, kruopščiai užteršus glitimą per perdirbimo ir pakavimo procesą. Kai kurie masa harina gaminiai yra malti ir pakuojami įrenginiuose, kurie taip pat tvarko kviečius, rugius ir (arba) miežius. Ieškokite "masa harina", pažymėto "be glitimo".
Laikydami maišą su sertifikuotu "masa harina" be glitimo savo sandėliuose ar šaldytuvuose, tuomet jūs galite padaryti lengvas, skanus kukurūzų tortilijų, kai tik to pajusite. Viskas, ko jums reikia, yra trys tikrai paprasti ingredientai, masa harina, druska ir vanduo. Receptas nėra daug lengviau nei tas.
" Tortilla" spauda nėra būtina, norint pagaminti namines tortiljas, bet spauda greitai sukuria gražią vienodą tortilją. Vaškuotas popierius ir plytelių (ar plokštelių) gabalas puikiai veikia norint formuoti tortilus be specialios įrangos pirkimo.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai / 232 gramai be glitimo Masa Harina kukurūzų miltai
- 1 arbatinis šaukštelis / 5 g Košerinės druskos (arba jūros druska)
- 1 1/2 puodeliai / 350 mililitrų vandens (karštas)
Kaip tai padaryti
- Į masinį dubenį įpilkite be glitimo masa harina ir druskos. Supilkite apie 1 puodelį karšto vandens ir sumaišykite su dideliu šaukštu. Įpilkite dar daugiau vandens, apie 1 šaukštą, kol galėsite sudaryti minkštą tešlos rutulį. Jums gali prireikti viso karšto vandens kiekio, kad būtų sukurtas minkštas, lankstus ir lengvas formos tešlos rutulys.
- Tešlos rutulį padėkite ant švaraus paviršiaus ir padalykite į 12 - 16 vienetų. Sulenkite į mažus kamuoliukus ir padėkite drėgnu rankšluosčiu, kai kiekvieną rutulį supuosite į plokščią tortilję.
- Įkaitinkite ketaus keptuvę ar stiprią saugią neliečiamąją keptuvę vidutinio karščio metu. Į keptuvę nedėkite riebalų ar aliejaus.
- Kurstykite tortilijas, o po to, po vieną, kiekvieną tortilją padėkite ant karštos keptuvės ir virkite. Apverskite po maždaug 1 minutės arba kai tortilija tik pradeda ruda. Tai turėtų užtrukti apie 2 minutes. Kuko virti tortilai ir apvyniokite rankšluosčiu arba padėkite į tortiljės dubenėlį, kad jie būtų šilti, kol jie patieki.
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai nėra glitimo. Gamintojai gali keisti produktų formuluotes be įspėjimo. Jei kyla abejonių, prieš įsigiję gamintoją nepaspirkite arba nenaudokite produkto, kad įsitikintumėte, jog produkte nėra glitimo.
Masa Harina maitinimosi pastabos
"Masa harina" pagamintas iš džiovintos kukurūzų, kurios buvo pamerktos specialiu vandens tirpalu, vadinamu kalkių vandeniu. Kukurūzų grūdinimas kalkių vandenyje daro masa harina labiau virškinamą nei paprasti kukurūzų miltai. Kalkių vanduo, kuriame yra kalcio hidroksido, žymiai pagerina kukurūzų miltų maistinę vertę.
Svarbi masa harina maistinė savybė yra tokia, kad niacinas ar vitaminas B3 yra lengviau absorbuojamas nei tada, kai jis yra susimaišęs kukurūzų miltuose, kuris nėra įmirkęs. Kultūros, kurios maitina didelę neapdoroto kukurūzų dietą, yra didelė rizika susirgti sunkia niacino trūkumo liga, vadinama pellagra.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 52 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 146 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |