Šis be glitimo graikinių riešutų duonos kepimo receptas daro pikantišką, rausvą ir aromatintą graikinių riešutų džiovintų rausvėlių dribsnį. Kukurūzai kepti iš anksto šildomos emalio oranžinės krosnies arba uždengtos keramikos dubenėlio. Rezultatai yra gražiai susmulkinta, kvepianti duona be glitimo , kuri puikiai tinka sumuštiniams ar skrudinimui.
Dėl gražios pagrindinės duonos su glitimo neturinčios sūrio skonio, praleiskite rozmariną ir graikinius riešutus, o jūs gaunate drėgną, kasdieninę sumuštinę duoną be glitimo.
Ko jums reikia
- 1 1/4 puodelio miltų (universalus be glitimo turintis mišinys. Aš naudoju "Bob Red Mill" visais tikslais nenuplaunamą gluteno miltų mišinį šiame recepte)
- 1 puodelis raudonojo krakmolo
- 1 puodelis tapijokos krakmolo
- 1 puodelio miltų (baltieji ryžiai)
- 1/4 puodelio pasukos (milteliai)
- 1 šaukštą guaro dervą (arba ksantano dervą)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 5 arbatinius šaukštelius mielės (sausosios sausosios granulės)
- 3 kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 1 šaukštelis obuolių sidro acto
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (papildytos virgin ÷ s, plius 5 šaukštai, naudojami indelyje)
- 1 šaukštą medaus
- 1 1/3 puodelių vandens (drungnas, gazuotas arba be glitimo)
- 4 šaukštai rozmarino (švieži, kapotų)
- 1/2 puodelio graikinių riešutų (kapotų)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite indus dideliu maišytuvu ir švelniai įmaišykite.
- Atskirame dubenyje švelniai supjaukite kiaušinius su šakute. Įpilkite acto, alyvuogių aliejaus, medaus ir 1 puodelio vandens ir sumaišykite.
- Sumaišykite mažu greičiu, lėtai įpilkite skystį, kad išdžiovinkite ingredientus. 2 minutes pjaustykite vidutiniu greičiu. Jei tešla yra per stangą, šiek tiek pripilkite vandens, kol susidaro stora, plautė tešla.
- Įdėkite graikinius riešutus ir rozmarinas ir sumaišykite, kol jis tolygiai pasiskirsto.
- Išvalykite dubenėlio kraštus su mentele ir dangteliu su arbatpinigiu. Leiskite poilsiui 30 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Įpilkite 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus 2 kvarco emaliuotoje oraninėje krosnyje arba keramikinėje krosnies dangtelyje su dangčiu. Krosnelėje padėkite indą arba dubenėlį be dangčio ir leiskite iš anksto pašildyti, kol duonos tešla atsilaisvins.
- Atsargiai kapuokite duonos tešlą į karštą indą. Įmerkite mentele į vandenį ir naudokite, kad sulygintumėte tešlos viršuje. Šepetį padėkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus lygiai virš viršaus.
- Uždenkite dangteliu ir kepkite 35-45 minučių arba kol momentinis termometras, įdėtas į duonos vidurį, nuspaudžiamas 205 laipsnių.
- Pašalinkite duoną iš keptuvės ir leiskite vėsiai pjauti.
Patarimai:
Jei tešla atrodo per stora, tuo pačiu metu įpilkite daugiau šilto vandens, 1/3 puodelio, kol tešla yra storos sausainių tešlos konsistencija. Gluteno neturintys miltai sugeria vandenį skirtingai - jei pakeičia kitus Gf miltus šiame recepte, jums gali prireikti koreguoti naudojamo vandens kiekį.
Dieta be glitimo nėra gerai. Šį duoną valgykite šviežiai iš orkaitės, leiskite visiškai atvėsti ir užšaldyti. Džiovinkite pergamentiniu popieriumi ir šilkite į 300 laipsnių orkaitę 15-20 minučių. minutės
Patiekite duoną su česnakų arba balzamiko vinigrette padažu, panardinančiu padažu, arba tiesiog vaisių dubenėlį, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai nėra glitimo. Visada perskaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali keisti produktų formuluotes be įspėjimo. Jei kyla abejonių, prieš įsigiję gamintoją nepaspirkite arba nenaudokite produkto, kad įsitikintumėte, jog produkte nėra glitimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 390 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 63 mg |
| Natris | 176 mg |
| Angliavandeniai | 51 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 6 g |