Kaip "Grill Delicious BBQ Ribs"

Galima įskaičiuoti, ar kiauliena ar jautiena, visos plokštės ar porcijos, virvelės ant grotelių, kad jūsų seilių liaukos dirba viršvalandžius, jei gydote šonkaulius tiesiai. Kai kurie žmonės rekomenduoja, kad prieš įjungdami grotelę, parbloškite savo šonkaulius, kad sutrumpintumėte virimo laiką ir pasidėtumėte mėsos. Nepriklausomai nuo to, kokius šonkaulių receptus naudojate, šie keturi patarimai užtikrins, kad jie pasirodytų skanūs ir skanūs, kiekvieną kartą traukdami juos išilgai kraštų.

• 01 iš 04

  Neužmirškite sauso audinio

  Sausi rubai dažniausiai gaminami su žolelėmis, prieskoniais, druska, pipirais, o kartais ir cukrumi. (Net "druskos" paprastosios druskos padės užtikrinti, kad šonkauliai yra tokie pat skonio, kokie jie gali būti.) Džiūvanti riebalai yra svarbūs, nes riebalai iš šonkaulių išorės ištirps ir meld su sausu riebalu, sudarant puikų skanų mažai pluta Cukrus sausoje riebaluose gali būti šiek tiek karamelizacijos kartu su Maillardo reakcija (tai yra techninis terminas, kodėl rudos mėsa yra tokia skanu), sukuriant net skanesnį šonkaulį.

  Jei darai savo rudą, naudokite maždaug 1/2 ar 1 arbatinį šaukštelį druskos už kiekvieną mėsos svarą. Žinokite, kad šiek tiek paprikos (aštrios, pusiau apipjaustytos arba rūkytos paprikos) mišiniui ir virtoms šonkaulėms yra kokybiškos spalvos ir skonio.

• 02 iš 04

  Virkite ribas virš šilumos

  Atvėsti šilumos? Skamba kaip oksimoronas, bet tai yra karšto grilio aušintuvo dalis. Kaip sukurti "atvėsintą zoną", priklauso nuo naudojamo grotelio tipo:

  Medžio anglys grilis: Banko žvakes į vieną pusę grilio ir virkite šonkaulius virš ploto be akmens po juo. Didesni gabalai, tokie kaip šonkauliai, kuriems reikia ilgesnio maisto ruošimo laiko, kad gautų pasiūlymą, būtų pakankamai ilgas, kad aukšta šiluma nebūtų nustatyta tiesiai ant žvyro, dega laukas gerokai prieš vyniojimą ir pasiūlą.

  Dujinis grotuvas: Visus degiklius pasukite, kol virimo kepsnys yra karštas, tada išjunkite vieną iš degiklių ir padėkite šonkaulius virš šio grotelio skyriaus.

• 03 iš 04

  Naudokite Drip Pan

  Padėkite lašintuvą ant grotelių grotelės pagal virimo grotelės dalį, kurioje šonkauliai bus virti. Tai padės sumažinti įbrėžimus ir sudegusius šonkaulius, taip pat išlaikyti "šaltos" šilumos dalį perkaitimo metu. Galite įsigyti gatavų lašelių keptuvių arba iš savo aliuminio folijos.

• 04 iš 04

  Padažas juos pabaigoje - neprivaloma

  Kokybiškos kepsninės šonkaulių nebūtinai turi padažo, bet daugelis žmonių vis tiek nori ją naudoti. Daugelyje šonkaulių padažų yra mažai cukraus, medaus arba klevo sirupo kiekio, kurie lengvai degina. Galų gale užsigeriantys šonkauliai padės išvengti sudeginto ir susmulkinto padažo.