Šis nuostabus midijų receptas yra iš Ispanijos tapų restorano " Barselona" , esančio Konektikute. Paprasti ingredientai: pomidorai, česnakai, baltasis vynas ir šiek tiek prieskonių pagaminti midijos į kažką įspūdingo.
Perspausdinta su "Sasa Mahr-Bautz" " The Cookbook " "Barselonos" leidimu (2009 m. Birželio mėn. Andrews McMeel).
Ko jums reikia
- 40 Princo Edvardo salos midijos arba kiti aukštos kokybės moliuskai
- 1 puodelis alyvuogių aliejaus
- 1/4 baguette, supjaustyta į įstrižainę į aštuonis ¼ colio storio gabalus
- 2 šaukštai susmulkinto česnako
- 2 puodeliai konservuotų pomidorų su jų sultimis, smulkinti
- 1 šaukštelis karšta raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 lauro lapas
- Kosherinė druska
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
- ½ krūva šviežių plokščių lapių petražolių, stiebai pašalinti ir palieka slivered, o dar daugiau - garnyrui
- 2 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus, už garnyras
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.
- Valykite midijas, gerai valydami šaltą tekantį vandenį ir pašalindami bet kokias barzdas. Nuvalykite gerai, perkelkite į didelį dubenėlį ir šaldykite.
- Įpilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus į seklią kepimo skardą. Supilkite duonos gabaliukus aliejuje ir vieną kartą apsukite abiem pusėms. Skrudinkite duoną 10-15 minučių, sukdami vieną ar du kartus arba kol bus aukso rudas ir traškus. Skrudinkite ant skiltelės, kad atvėsintumėte.
- Išpilkite likusius 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus į didelę keptuvę ir šilumą vidutinio karščio. Įpilkite česnaką ir virkite 2-3 minutes arba kol gausite rudą. Įdėkite midijas, pomidorus, lauro lapus ir pipirų dribsnius ir sezonas su druska pagal skonį. Gerai sumaišykite ir virkite 15 minučių.
- Įpilkite vyno ir petražolių, uždenkite ir virkite maždaug 3 minutes arba kol visi moliuskai bus atidaryti. (Atmesti bet kokius, kurie neatrodo.)
- Supilkite midijas ir padažą į didelį patiekalą. Prieskonių ir drožlių padažu supjaustykite su pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Patiekite dubenį su skrebučiais ir padėkite.
Rasti geriausius "Gourmet Specialty" maisto produktus, reikmenis ir virtuvės reikmenis
- "Top Ten Gourmet" maisto parduotuvės
- Geriausias vietas įsigyti kokybiškos mėsos - jautiena, kiauliena ir ėriena
- Kur nusipirkti geriausių jūros gėrybių?
- Geriausi virtuvės įrankiai internete
Sekite mane "Facebook" ir "Twitter"!