01 iš 10
Kaip padaryti, kad karameliai
MmeEmil / Getty Images Šie minkštieji karameliai turi kreminę, žąstelę tekstūrą, kuri tirpsta burnoje ir niekada neprilimpa prie dantų. Jie yra puikus gydymas ir jie gamina puikią dovaną iš virtuvės.
Žiūrėkite " Soft Carmel" receptą ir surinkite savo ingredientus.
Jums reikės 9x9 indų, apipavidalintų aliuminio folija ir purškiama nonstick virimo purkštuvu. Jums reikės dviejų puodelių ir saldainių termometro.
02 iš 10
Šildykite pieną ir kremą
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Sumaišykite grietinėlę ir susmulkintą pieną nedidelėje padažinėje ir padėkite indą ant degiklio, kad jis būtų žemiausias. Norite, kad pienas ir grietinėlė būtų šilti, kad karamelė nebūtų atskirta, kai ją pridėsite vėliau.
Kartais tikrinkite grietinėlę ir pieną, kad nebūtų per daug karšta. Jūs nenorite, kad ji virtų.
03 iš 10
Padaryk cukraus sirupą
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Vidutinio dydžio padaže sumaišykite kukurūzų sirupą, vandenį ir granuliuotą cukrų ir padėkite padažą vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu. Mišinį sumaišykite su medine šaukšte, kol cukrus ištirps.
04 iš 10
Nuplaukite visos pusės
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Kai kuriuose karamelės gamybos proceso etapuose, jūs norėsite nuplauti visos stiklinės puses. Kai ruošiatės cukraus sirupus, dažniausiai cukraus kristalai susidaro ant keptuvės šonų, o jei jie nėra nuplaunami, jie gali sukelti jūsų saldainių nepatogiai grūdėtumą.
Kad pašalintumėte kristalus, šlapio tešlos teptuku ir šepetysite kepsnines, kuriose cukraus sirupas virsta burbuliukais. Tęskite teptuką į švarų vandenį ir išplaukite visos plokštės kraštus, kol nematysite jokių cukraus kristalų. Galite pakartoti šį procesą kepimo metu, jei reikia.
05 iš 10
"Candy" pagaminkite iki 250 F
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Į sirupą įkiškite saldainių termometrą ir sumažinkite šilumą į terpę. Leiskite mišiniui užvirinti ir toliau kepkite, nemaišydami, kol termometras nuskaito 250 F. Jūsų saldainiai šiuo metu turi šviesiai auksinę spalvą.
06 iš 10
Įpilkite pieno ir tęskite virti
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Kai cukraus sirupas pasiekia 250 F, įpilkite minkštų sviesto gabalėlių ir šilto pieno kremo mišinį. Temperatūra turėtų sumažėti apie 30 laipsnių.
Tęskite karamelę virti, nuolat maišydami, kad dugnas neuždegtų. Paruoškite, kol termometras nuskaito 244 F, o karamelė yra graži tamsiai aukso ruda spalva. Tai gali užtrukti mažiausiai 15 minučių ir galbūt daugiau, priklausomai nuo jūsų viryklės ir visos.
07 iš 10
Įpilkite karamelę į keptuvę
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Kai karamelė pasiekia 244 F, išgerkite puodą iš šilumos ir nedelsdami išpilkite karamelę į paruoštą 9x9 indelį. Negalima išvalyti saldainių iš dėžutės apačios.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, leiskite saldainiams sėdėti per naktį, kad sukurtumėte ir išplėtumėte sklandų, šilkinę tekstūrą. Galite jį šaldyti, kad pagreitumėte procesą, tačiau tekstūra gali būti pažeista.
08 iš 10
Iškirpkite karamelę į kvadratus
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Kai esate pasiruošęs pjaustyti karamelę, pakelkite karamelę iš keptuvės, naudodami foliją rankenomis. Jei naudojate didelės talpos foliją, karamelę galite pjaustyti, kol ji yra folijoje (kaip parodyta paveikslėlyje).
Tačiau, jei jūs naudojate įprastą foliją, folija bus pjaustoma kartu su karameliu, ir jūs turėsite nulupti kiekvieno karamelinio saldainio dugno folijos aikštę. Kad išvengtumėte šio varginančio užduotio, padėkite ant kovos esančio popieriaus. Apverskite karamelės viršų ant vaško popieriaus ir nulupkite folijos sluoksnį iš karamelės apačios.
Purškite didelį peilį su nonstick virimo purkštuvu. Tvirtai supjaustykite karamelius, sukurkite 1 colių pločius. Nuplaukite peilį ir prireikus purškite.
09 iš 10
Apvyniokite karamelius
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Šis receptas gamina nuostabiai minkštus ir kramtomus karamelius. Dėl jų tekstūros karamelės kvadratai palaipsniui plinta ir praranda savo kvadratinę formą, jei netrukus po jų nugrudenimo. Apvyniokite kvadratus, išpjaukite mažus 3 colių vaškuotu popieriaus pliusus (plastikinis apvalkalas taip pat gerai veikia) ir viduryje padėkite karamelinį kvadratą. Sulenkite vieną pusę per karamelius, tada sulaužykite priešingą pusę. Pasukite galus, kad užtikrintumėte pakuotę, ir pakartokite likusius karamelius.
10 iš 10
Jūsų karameliai yra baigti
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Jūsų karameliai jau baigti. Jei nenorite jų apvynioti, galite juos supjaustyti ištirpinto šokolado, skirto dekadentiniam gydymui.
Šie karameliai taip pat puikūs bet kokioms kepamoms prekėms, kurių sudėtyje yra "minkštų" arba "kramtomų" karamelių. Taip pat galite juos mikrobangų krosnelę saugoti mikrobangų krosnelėje, kad juos minkštintumėte, tada naudokite gautą skystą karamelę kaip ledą arba pyragą.
Jūsų supakuotus karamelius galima laikyti hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje arba šaldytuve iki dviejų savaičių.