Šis aštraus kimchi troškinys ( kimchi jjigae arba kimchichigae ) yra karštas karštas ir gerai išnaudojamas likusių ar vyresnių kimchi.
Ugniai karštas, širdingas ir pilnas skonio, kimchi jjigae puikiai tinka šaltiems žiemos dienoms, tačiau korėjiečiai gali valgyti bet kuriuo metu ir bet kur, o iš tikrųjų jie tai daro. Tai vienas iš populiariausių troškinių Korėjoje ir daugybėje patiekalų bei tradicinių restoranų.
Kimchi jjigae planuojant nepamiršti, tai yra aštrus dalykas. Tikrai aštrus. Tikėtis, kad šiek tiek prakaito ir pagamins daug papildomų paprastų ryžių, kad neutralizuotų karštą veiksnį. Kimchi jjigae ketinama valgyti lėtai, daugelyje ryžių patiekalas.
Geriau naudoti senesnius "kimchi" šiam troškinimui, nes jis turės daugiau aštrų, turtingesnį skonį, suteikiantį kitoms sudedamosioms dalims. Jaunesni kimchi gali nepridėti šio turtingumo, nors kai kurie žmonės gali tai daryti.
Šioje skalbykloje yra daug vietos, kad būtų galima keistis, ir kiekvienas turi savo mėgstamą kombinaciją. Kai kurie įprasti priedai yra bulvės, cukinijos ir grybai. Šis receptas reikalauja naudoti jautienos, kiaulienos arba konservuotų tunų. Nors jautiena ir kiauliena gali būti naudojamos toje pačioje troškintuvėje, šioje gardoje neturėtumėte derinti jautienos ar kiaulienos su jūrų gėrybėmis. Taip pat galite pridėti stiklinių makaronų prie jūsų troškinys.
Ko jums reikia
- 3/4 svarai jautienos (supjaustyto griežinėliais) arba kiaulienos arba konservuotų tunų
- 1 šaukštas sezamo aliejaus
- 2 puodeliai kimchi (natūra pagaminti su Napa kopūstais), grubiai susmulkinti
- 1/2 svogūnas, kapotas
- 2 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti
- 1 šaukštas kochujang
- 1 šaukštas kochukaru
- 1 šaukštas sojos padažas
- 3 puodeliai vandens
- 1/2 bloko tofu, kubas
- 2
- žirneliai , smulkinti
Kaip tai padaryti
- Jei naudojate jautieną arba kiaulieną, kepkite keptuvėje 1/2 šaukštai sezamo aliejaus keptuvėje. Jei naudojate kiaulieną, šiuo tašku galite sumažinti perpus ar alyvą.
- Į kimchius įpilkite į puodą ir kepkite maždaug 5 minutes.
- Įpilkite likusią aliejų, svogūną, česnaką, kochujangą, kochukaru ir sojų padažą, sumaišydami sumaišykite.
- Supilkite vandenį į puodą ir verdykite.
- Sumažinkite šilumą, kad užvirtų.
- Kepkite 20-30 minučių, pridėkite tofu po pirmųjų 10 minučių, o paukščių gumbai yra pačioje pabaigoje.
- Iš karto po virimo patiekite šią troškulį kartu su verdančiais baltais ryžiais.
Baltymų pastabos
Jei naudojate jautieną, pjuvenos yra geriausios, bet jūs taip pat galite naudoti griežtesnius pjaustymo būdus, pavyzdžiui, troškinčią jautieną ir virkite daržoves ilgiau. Geriausiai kiaulienos tipai - bekonas, kiaulienos pilvas arba šlamštas. Jei naudojate konservuotus tunus , pridėkite jį prie 3 žingsnio.