01 iš 08
Pirmas žingsnis: artišokų valymas.
Prieš atliekant bet kokį pjovimą, pirmiausia gerai nuplaukite artišoką. Laikykite artišoką šaltu tekančiu vandeniu. Nuplaukite tarp lapų, nenuimdami jų. Pasukite artišoką aukštyn kojom (kamieno puse į viršų) ir gerai sukratykite. Išdžiovinkite artišoką švariu rankšluosčiu.
02 iš 08
Antras žingsnis: Trim viršų.
Naudodami didžiulį peilį, nupjaukite artišoko viršų 1/2 "į 2". Čia lapai yra labiausiai prigludę.
03 iš 08
Trečias žingsnis. Trim lapus.
Naudodami porą virtuvių žirklių, nukirpkite aštrius lapų taškus.
04 iš 08
Ketvirtas žingsnis. Išrinkite pagrindą.
Šiuo metu artišokai gali būti naudojami įdarui. Nulupkite kotelį su pagrindu. Virkite artišoką verdančiu vandeniu 40-50 minučių. Nuimkite ir išimkite purpurinius lapus ir "plaukus", kurie padengia artišokų širdį. Pastaba: Artišokai greitai nukrinta, kai susidaro ore. Jei nenaudojate artišokų iš karto, nedžiovintus artišokus įlašinkite vandeniu su citrinų sultimis.
05 iš 08
Žingsnis penki Lapų pašalinimas.
Jei norite tik naudoti artišokų širdis, pašalinkite visus lapus. Visų pirma pradedant nuo atokiausių lapų, paimkite lapą viršuje ir traukdami žemyn. Lapas turi užfiksuoti iš karto. Tęskite, kol visi lapai bus pašalinti.
06 iš 08
Šeštas žingsnis. Valgomoji dalis yra atskleista.
Kai lapai pašalinami, bus apšviesti drąsiausi lapai. Tai yra ta dalis, kurią dirbote, tačiau vis dar reikia šiek tiek daugiau.
07 iš 08
Septynis veiksmas Apskrito bazę.
Kai lapai pašalinami, naudokite pjovimo peilį, kad pašalintumėte kietojo lapo liekanas aplink pagrindą. Naudokite daržovių minkštiklį, kad apdailuotumėte medienos išorinį stiebo sluoksnį. Nulupkite 1/2 "nuo stiebo apačios.
08 iš 08
Aštuonių žingsnis. Išstumkite droselį.
Iškirpkite likusį gabalėlį pusiau išilgai. Pašalinkite purpurinius lapus ir plaukuotą dalį, dengiančią droselį. Greipfrutų šaukštas gerai tinka šiai užduočiai. Dabar artišokai yra paruošti ir supjaustyti pagal receptą. Jei nenaudojate artišokų iš karto, padėkite juos į vandenį su citrinų sultimis, kad jie nesikeistų.