Kai gaminate tam tikrus maisto produktus, svarbu matuoti maisto temperatūrą. Mėsos vidinės temperatūros patikrinimas padeda užtikrinti, kad jis yra pakankamai išvirtas, kad būtų išvengta maisto produktų ligų, saldainių gamybai reikia šilumos ir šaldymo šokolado, karamelės ir kitų mišinių, kurių temperatūra yra tiksli, ir keptas maistas pasirodys ryškus ir be riebalų, jei aliejus yra tinkamos temperatūros. Turėdami tinkamus maisto termometrus rankoje, galite užtikrinti geriausius ir saugiausius kepimo rezultatus.
Termometrų tipai:
- Momentinio skaitymo termometras: šiuose termometruose yra zondas, kuris įkištas į maisto ar skysčio vidurį, o skaitmeninis ekranas arba rinkimo ekranas rodo vidinę temperatūrą. Paprastai momentiniai skaitymo termometrai formuojasi kaip švirkštimo priemonė ir gali būti netgi apvyniojime, kuris gali užsifiksuoti ant prijuostės ar kišenės, bet kiti gali turėti zondą ant laido, kuris jungiamas prie ekrano, todėl zondas gali likti viduje gabalas maisto, kuris yra orkaitėje arba grilis.
- "Candy / Deep Fry" termometras: suprojektuotas panardinti į labai karštą skystį, pvz., Išlydytą cukrų arba karštą aliejų, šie termometrai turi labai ilgą zondą ir didelį ekraną, paprastai - rinktuvą arba barą. Daugelis turi įrašą taip, kad juos būtų galima pritvirtinti prie puodo šono ir turėti nuo 100 ° iki 400 ° F diapazoną.
- Orkaitės termometras: jei pastebėjote, kad jūsų pyragai deginami arba slapukai užtrunka ilgiau, nei jūs ketinate kepti, jūsų orkaitės termostatas gali būti išjungtas. Orkaitės termometras gali padėti reguliuoti temperatūrą, pagal kurią jūs nustatote orkaitę, kad įsitikintumėte, jog jūsų receptai yra reikiama temperatūra. Montuojamos ant pagrindo, kuris gali būti ant orkaitės iš orkaitės laikiklio, šie termometrai turi didelius skalės paviršius ir gali matuoti jūsų orkaitės temperatūrą, kad būtų užtikrinta tiksli virimo ir kepimo temperatūra. Paprastai jie gali matuoti aukštesnę kaip 600 ° F temperatūrą ir yra pagaminti iš pakankamai ilgalaikių medžiagų, kad jie nuolat išliktų orkaitėje.
Termometro pirkimo ir naudojimo patarimai:
- Daugelis žmonių nori lengvai skaitomų skaitmeninių termometrų patogumo ir tikslumo, tačiau nepamirškite, kad jie yra baterijos, todėl galų gale reikės pakeisti baterijas. Skaitmeniniai termometrai taip pat konvertuoja skaitymą iš Fahrenheit į Celsijaus rodmenis vienu mygtuko paspaudimu ir turi platesnį matavimų diapazoną - kai kurie iš jų matys nuo -40˚ iki 450˚F!
- Skaičiavimo termometrai kartais turi žymes, rodančias Fahrenheit ir Celsijaus matavimus. Jie yra patvaresni nei jų skaitmeniniai partneriai; kai kurie iš jų netgi yra orkaitėje, todėl jie gali likti kepsnyje, nes jie yra gaminami (nors tai nėra gera idėja, nes metalinis zondas gali atlikti šilumą ir netvirtai gaminti aplink termometrą esančią plotą). Paprastai jie gali matuoti temperatūrą nuo 190 ° iki 220 ° F.
- Išskyrus tuos atvejus, kai turite saugią atmosferos mėsos virimo temperatūrą , ieškokite termometro, kuriame yra temperatūros diapazonas arba tiesiai ant rato arba ant apvalkalo, kad būtų lengviau juos pamatyti. Kepimo ir saldainių termometrai taip pat paprastai apima saldainių gamybos etapų ženklinimą arba optimalų kepimo temperatūros intervalus.
- Matuodami mėsos temperatūrą, pasidomėkite tiksliausiu skaitymu, įterpdami zondą į storiausią mėsos dalį, įsitikinkite, kad ji neliesti kaulų ar riebalų, ar išeina iš kitos pusės. Paprastai skaitymas užtrunka apie 10 sekundžių, kad būtų užregistruotas. Įsitikinkite, kad didelė mėsos pjaustymo temperatūra, pvz., Skrudinta, padidės net 5-10˚, taigi jūs turite iš mėsos išimti krosnį, kai ji dar kelis kartus žemesnė nei pageidautina baigta temperatūra.
- Giliai kepdami, laikiklį įkiškite į puodo ar gruzdintuvės šoną, prieš pradėdami šildyti aliejų, įsitikinkite, kad ekranas bus lengvai matomas. Geriausia naudoti termometrą su gruzdintuvu, net jei naudojate giluminį keptuvą , kad įsitikintumėte, jog prietaiso vidinis termostatas yra tikslus - dažnai jie nėra.
- Galite išbandyti savo termometro tikslumą, įdėdami jį verdančiame vandenyje, kuris jūros lygiu bus 212 ° F. Patikrinkite termometro instrukcijas (arba susisiekite su gamintoju), jei reikia, pakartotinai kalibruokite.
- Nuplaukite termometrus muilu ir šiltu vandeniu, būkite atsargūs, kad neplautumėte vandenyje, nes daugelis iš jų nėra visiškai atsparūs vandeniui.