"Steaming" išleidžia riešutų skonį ir lengvą saldumą, giliai įsišakniję kiekvienoje artišoko raislėje. Taip pat yra ir klasikinis būdas juos virti taip, kad lapus būtų galima ištraukti iš širdies, kad jų šerdys būtų šiek tiek valgomos mėsos, o kita - išmesta. Pakartokite, kol paliekama tik širdis, ir tada iškaskite.
Nesvarbu, ar naudojate viryklės metodą, ar mikrobangų krosnelę, pradėkite nuo artišokų apipjaustymo : bent ištraukite ir pašalinkite kamieno galą; Jūs taip pat galite iškirpti iš erškėčių, jei yra kokių nors kitų, nuo lengvesnių lapų lengvesniam valgymui.
Garstytus artišokus kambario temperatūroje arba atšaldyti. Jei šiltas, lydytas sviestas yra rankų žemyn, kelias eiti. Jei jie kambario temperatūroje arba atšaldyti, paverskite juos skaniu panardinimu .
Kaip Steam Artišokai ant viryklės
Tikras verdantis vanduo ir drėgnumas, kurį garintuose artišokuose ant viryklės palaiko daugiau, negu papildomai užtrunka.
- Padarykite apie 1/2 colio vandens iki virinimo į puodą giliai, kad laikytų artišokus (-ius) stovint.
- Įpilkite šaukštelį ar dvi druskos (artišokas tiesiog sėdės, o ne panardintas).
- Nustatykite artišokus sūdytu verdančiu vandeniu , uždenkite indą, sumažinkite šilumą, kad palaikytumėte pastovų kepsnį, ir virkite 20 minučių.
- Patikrinkite, ar atliktas darbas: ištraukite lapą iš artimo centro. Jei lapai išeina lengvai, artišokai yra pagaminti; jei yra pasipriešinimas, tęskite virti, patikrinkite, ar nėra kas 5 minutes. Priklausomai nuo artišokų dydžio, tai gali užtrukti iki 40 minučių.
Kaip Steam Artišokai mikrobangų krosnelėje
Žinoma, garstyčios artišokai mikrobangų krosnelėje yra daug greičiau nei krosnies viršuje. Tačiau šiek tiek sausesnio metodo pobūdis reikalauja, kad svaigieji drožlės būtų naudojami siekiant išvengti sunkios tekstūros, kai jūs einate į jį.
- Apipjaustytus artišokas įdėkite į mikrobangų krosnelę. Į indą įpilkite apie 1/4 colio vandens ir uždėkite mikrobangų krosnelę.
- Mikrobangų krosnelė aukšta 4 minutes. Patikrinkite doneness (žr. Aukščiau). Jei jie dar nebaigti, tęskite mikrobangų per minutę, kol baigsite.
Ką daryti, kai artišokai yra tvirti
Perkelkite artišokus nuo puodo į plokštelę arba patiekite plokštes, kad šiek tiek atvėsytumėte.
Jei nenorite, kad jie būtų šilti, galite laisvai judėti aušinimo procesą kartu su kelione po kietu tekančiu vandeniu. Arba išmeskite jas į atšaldytą temperatūrą, išmesdami juos į didelį ledinį vandenį, pridėdami daugiau ledo, kad vanduo būtų gražus ir šaltas.
Tvenkiniai ir aušinami artišokai laikomi, dengiami ir atšaldomi, vieną ar dvi dienas, jei norite juos išvesti į priekį.
Artišokai gali būti tiekiami visam laikui, taigi diners gali išspręsti netyčinių dulkių susidūrimą. Norėdami lengviau valgyti, supjaustykite artišokus per pusę ir išmeskite neapibrėžtus dūmtakius, apsaugančius širdį nuo dugno prieš tiekdami.