Vengimas "Jalapeno rankos"
Kai mes valgome karštą ir aštrų patiekalų, pagamintų iš karštųjų pipirų, deginimas, kurį patiriame, yra kapsaicinas , aktyvus ingredientas karšto paprikose, atsakingas už "šilumą". Kapsaicinas yra dirginantis daugeliui žinduolių, įskaitant žmones, sukeliantis deginimo pojūtį audinyje, kuriame jis liečiasi. Šis junginys greičiausiai yra augalų apsaugos ir išlikimo būdas, nes jis atgraso daugybę gyvūnų ir grybų nuo jo vaisių.
Nors daugelis paprikų turi ryškių atspalvių ir aromatų, grynas kapsaicinas yra bekvapis ir bespalvis ir labai sunku išvengti karštųjų paprikų.
Jalapeno rankų keliama rizika
Nors kapsaicino karštuose paprikose gaminama šiluma daugeliui maistui iš tiesų yra malonus (žinoma, nuosaikiai), ruošiant paprikas kepimui, jis nėra toks malonus, kai liečiasi su oda, akimis ar ausimis. Namuose virėjai yra ypač rizikingi dėl "jalapeno rankų" arba ilgo dilgčiojimo ir odos deginimo, kai jie susimaišo su kapesicino turtingu pipirų aliejumi, pjaustant arba supjaustant šviežias karštas paprikas. "Jalapeno rankų" efektas gali trukti valandas, nes aliejus, kurio sudėtyje yra kapsaicinas, nėra lengvai nuplaunamas. Tačiau ši rizika neturėtų būti atgrasymo nuo valgymo su šiais pipirai, jums tiesiog reikia pasiruošti.
Patarimai, kaip išvengti Jalapeno rankų
- Visada dėvėkite pirštines! Negalime to pakakti. Kai mes sakome pirštines, mes nenorime tik latekso chirurginės pirštinės, o gana storesnės guminės pirštinės, nes kapsaicinas gali iš tikrųjų prasiskverbti per galvą lateksą. Taip, galite naudoti tinkamus geltonus dažus, kuriuos naudojate skalbdami indus, tiesiog naudokite šviežią naują porą, kurią skiriate karšto pipirų paruošimui.
- Taigi, jūs nesilaikote patarimo Nr. 1 ir pjaustote karštas pipiarus be pirštinių. Būtinai dėvėkite pirštines po to, kai naudositės savo artimiesiems, ypač kūdikiams ir mažiems vaikams. Galima perduoti karšto pipirinės aliejaus ir kapsaicino iš odos į kitą žmogų per paprastą snukio ar apkabą.
- Nelieskite akių ar nosies, pjaustydami karštąsias pipirus - su pirštinėmis ar be jos. Nėra nieko nemalonesnio, nei laikinai aklai degti akis ar šnervę. Paprastai žmonės dažniausiai paliečia akis ir nosį, pjaustydami paprikas dėl kvapo sudirginimo, tačiau dirginimas, kuris užtikrina, kad kapsaicinas iš tikrųjų liečia akis ar nosį, yra labai blogai.
- Tuo pačiu metu, jei perpjaudėte karštas paprikas be pirštinių, nedėkite ir nelieskite kontaktinių lęšių.
Kaip sustabdyti įrašymą
Taigi jūs dirbote su šiek tiek šviežių karšto pipirai, o jūs susiduriate su deginančia oda. Ką daryti? Nors apskritai yra labai mažai, jūs galite padaryti, kad sušvelnintumėte dega, jei pjaustysite karštas paprikas be pirštinių, yra keletas būdų, kuriais verta bandyti gauti tam tikrą pagalbą.
- Alyvuogių aliejus: aliejus gali padėti ištirpinti karštą čili aliejų, sukeliančią deginimo pojūtį. Įtrinkite paveiktą vietą nedideliu kiekiu alyvuogių arba augalinio aliejaus, kad sumažintumėte deginimą. Kai kurie netgi sako, kad prieš pradėdami dirbti su karštomis paprikomis, galite truputi šiek tiek aliejaus, kad galėtumėte išvengti jalapeno rankų!
- Drėgnas alkoholis: skrudinimas alkoholio taip pat veikia kiek į odą, nes kapsaicinas ir čili aliejus daugiau tirpsta alkoholyje nei vandenyje.
- Indų muilas: energingai plaunant rankas su indu, muilas gali dirbti, kad aliejus geriau ištirpsta nei įprastas rankinis muilas, o indų muilas suformuotas taip, kad supjaustytų riebalus.
- Kepama soda pasta: Jūs taip pat galite pagaminti storą pastą su soda ir vandeniu ir pritaikyti ją tiesiogiai paveiktai odai. Palikite jį, kol jis džiūsta, tada nuplaukite.
Galiausiai, jei skausmas yra per stiprus (ypač jei kapsaicinas pateko į akių arba nosies gleivinę), eik į ER. Nors nėra daug daugiau, ką jie gali padaryti, skausmo vaistai gali būti paskutinė priemonė, skirta padėti, kai manote, kad esate užsidegus.