Tai yra kepta garsiųjų "Buffalo" vištienos sparnų versija, kurią išrado "Anchor Bar" savininkai Buffalo, NY. Tai šiek tiek sveikiau nei jo giliai keptas kolega, bet kas šiek tiek skanus - ir originalo patiekalui garbingai įsitikinkite, kad šie aštrūs sparneliai bus tiekiami su mėlynojo sūrio kritimo ir salierų lazdelėmis.
Daugelis iš mūsų galvoja apie "Buffalo" sparnus kaip barą arba " Super Bowl" maistą , tačiau kartu su salierinėmis lazdomis ir kreminės mėlynojo sūrio padažu jie taip pat daro gana gerą atsitiktinį patiekalą. Šie sparneliai karšta, tačiau, jei jums patinka juos uždeganti, praeikite karštą padažą.
Ko jums reikia
- 4-6 salierų šonkauliai
- 4 svarai vištienos sparnus (drumettes ir sparnuotas dangtelius, žr. Žemiau esančią Recipe Note)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- Kosherinė druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- 1/4 puodelio universaliosios miltų
- 1 šaukštas čili milteliai (chipotle čili milteliai)
- 1 šaukštelis kyteno pipiras
- 1/4 puodelio sviesto
- 3 - 4 šaukštai karšta padažu (pavyzdžiui, Frank Red Hot arba Goya)
- 1 šaukštas sidro acto
- Dėl mėlynų sūrio padažu:
- 1/2 puodelio grietine
- 1/2 puodelio majonezo
- 2 uncijos mėlynojo sūrio (susmulkintas)
- 1 žalias svogūnas (plonais griežinėliais)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
- Padarykite padažu: Vidutiniame dubenyje sujunkite grietinę, majonezą, mėlyną sūrį, žalius svogūnus, česnakus, druską ir pipirus. Uždenkite ir šaldykite bent 1 valandą. Supjaustykite salierą į ploną lazdą. Sugerti salierą į ledą ir šalto vandens dubenį bent 30 minučių ir iki 1 valandos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 F temperatūros. Išskalaukite vištienos sparnus šaltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite juos popieriniais rankšluosčiais.
- Didelėje dubenėlėje supjaustykite vištienos sparnus su augaliniu aliejumi ir leiskite su druska ir juodaisiais pipirais. Mažame dubenyje suvyniokite miltus, čili miltelius ir kajenas. Pabarstykite miltų mišinį ant vištienos sparnų ir supilkite. Perkelkite sparnus, odą puse į viršų, į dvi didelės apimties kepimo skardines ir kepkite juos maždaug per 45 minutes, retkarčiais sukite, kol jie bus traškūs.
- Didelėje keptuvėje supilkite sviestą per vidutinės ir mažos ugnies ir sumaišykite karštu padažu, actu ir druska pagal skonį. Įpilkite iškeptus sparnus ir išmeskite, kad padengti.
- Iškeptus sparnus perneškite į patiekalų patiekalą ir šildykite juos su mėlynojo sūrio kritimo ir salierų lazdelėmis. Jei norite, išspauskite šiek tiek laimo sulčių ant mėlynojo sūrio padažu.
Recepto pastaba
Norėdami supjaustyti visą vištienos sparnelius į dalis, padėkite jas į pjovimo lentą ir iškirskite sparno galus, išmeskite arba rezervuokite kitam naudojimui, pvz., Atsargų gamybai. Sekti likusią sparno dalį pjovimo tarp jungties.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 545 |
| Bendras riebalų kiekis | 38 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 150 mg |
| Natris | 524 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 42 g |