" Amaro" (tai reiškia "karta") - itin svarbus Italijos pietų širdies ritualas, žolelių likeris, pagamintas įkvėpus alkoholį su daugybe žolių, šakniavaisių, aromatinių medžiagų ir prieskonių.
Pagrindinės komercinės rūšys yra Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca ir Amaro Juodkalnija, o jų yra šimtai. Daugelis vienuolynų yra pagaminti visoje Italijoje po šimtmečių tradicinių receptų, kurie iš pradžių manė, kad jie turi gydomųjų savybių.
Šis namų versijos receptas suteikia paprastą amaro, kuris nėra pernelyg saldus ir ne per stiprus, apie 30% alkoholio. Mažasis stiklas bus labai skanus valgio pabaigoje, padedantis virškinti ir skleisti malonų šilumą per jūsų vidų. Jis reikalauja šiek tiek neaiškių šaknų ir prieskonių. Jūsų geriausias noras juos surasti tikriausiai būtų natūralios maisto parduotuvė arba homeopatinė vaistinė.
Naminis amaro taip pat sukuria tikrai originalią ir labai vertinamą šeimininkę arba atostogų dovaną.
[Redagavo Danette St. Onge]
Ko jums reikia
- 5 citrinos balzamo lapai ( Melissa officinalis )
- 5 šalavijas
- 10 rozmarinų lapų (o ne šakelių)
- 1 geltona Europos centro augalo viršūnė
- 15 kadagių uogos
- 5 gvazdikėlių
- 1 cinamono lazda (1/2 colio ilgio)
- 1 vnt. Florencijos dervos šaknys (orriaus šaknis, supjaustytas į mažesnius gabalus)
- 1 šaukštelis šaknies šaknies (saldžios vėliavos, supjaustytos į mažesnius gabalus
- 1 gabalas geltona gencian šaknys (rūgštus šaknis, suskaidytas į mažesnius gabalus)
- 1 gabalėlio šaknelės šaknies šaknys (suskaidytos į mažesnius gabalus)
- 2 žydintys pieno lapukai
- 3/4 puodelio plius 2 šaukštai grūdų alkoholio (Everclear)
- 2 2/3 puodeliai balto vermuto
- 2/3 puodelio plius 1 šaukštas cukraus
Kaip tai padaryti
5 dienas supjaustykite visus prieskonius ir grūdų alkoholį didelėje stiklinėje, sandariai uždarytoje. Jei yra šilta ir saulėta, užpilkite stiklainį tamsiajame popieriuje, kad šviesa nepatektų į saulę, o saulėlydžio padėtis pakiltų.
Tuo pačiu metu vermutą ir cukrų sumaišykite su antrine stiklaine, uždarykite jį sandariai ir laikykite jį vėsioje, tamsioje vietoje tą patį 5 dienų laikotarpį; cukrus bus palaipsniui ištirpsta.
Praėjus 5 dienoms, alkoholį perpilkite į tinkamo stiklo buteliuką, užkimškite jį ir laikykite vėsioje tamsioje vietoje. Perkelkite įtemptus žolelių ir prieskonius į vermuto ir cukraus indelį ir leiskite jiems kietas dar 7 dienas. Tada infuzuotą ir saldintą vermutą įpilkite į buteliuką su įpuršktu alkoholiu per tinklinio audinio sietą. Tegul mišinys sėdi 1 dieną, tada filtruojamas (per popierinį kavos filtrą). Šiuo metu galite perkelti savo namų amaro į elegantišką butelį, kuris yra tvirtai užkimštas. Leiskite jai atsirasti kietoje, tamsioje vietoje mažiausiai 8 mėnesius.