Namuose pagamintas majonezas gali atrodyti bauginantis, bet paprastas procesas - tai jūsų turtingas ir pritaikomas prieskoniai. Daugelis rūšių majonezo, nuo aštrus iki saldus, apsirengia viskuo nuo sumuštinių iki daržovių ir mėsos. Krienai prideda aštrų šunų, puikiai tinka poroms su jautiena arba rūkyta žuvimi. Jūs taip pat galite naudoti krienų majonezą iš devilių kiaušinių ar bulvių bulvytės. Pagrindinis receptas gali būti pritaikytas, jei norite įtraukti keletą smulkiai supjaustytų petražolių, krapų ar kopūstų; tiesiog švelniai juos maišykite pabaigoje.
Ko jums reikia
- 1 didelis trynys (iš pasterizuoto kiaušinio, kambario temperatūra)
- 2 šaukštelius šviežių citrinų sulčių (padalinta)
- 1 šaukštelis baltojo vyno acto
- 1 šaukštelis Dijonų garstyčių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3/4 puodelio vynuogių (ar augalinio aliejaus)
- 1 - 2 šaukštai paruošti krienus (pritaikyti pagal skonį)
- Neprivaloma: 2 šaukštus petražolių, krapų ar kopūstų (smulkiai pjaustytų)
Kaip tai padaryti
- Švelniai sudrėkinkite kiaušinio trynį, 1 šaukštelis citrinų sulčių, acto, garstyčių ir druskos, kol gerai sumaišysite ir šiek tiek susitraukite.
- Džiovinkite aliejumi 1/4 arbatinio šaukštelio, intensyviai suplakite tarp kiekvieno papildymo, kol majonezas pradeda emulsuotis arba susilygina ir tampa susiliejęs. Įdėkite likusį alyvą pastoviu, bet plonu srautu, nuolat nusiplaukite. Galite sustabdyti prieš naudodami visą aliejų, jei majonezas pasiekia tvirtą nuoseklumą.
- Įmaišykite 1/2 puodelio majonezo į švarų dubenį. Pridėkite krienų, likusius 1 arbatinį šaukštelį citrinų sulčių ir žolelių, jei naudojate, ir švelniai sumaišykite.
Pastabos
- Galite pakeisti parduotuvėje nusipirktą majonezą namie.
- Jei majonezas nesugeba emulsinti arba atskiriamas, švelniai supjaustykite naują kiaušinio trynį, kol jis sustorės, tada pridėkite susmulkintą majonezo lašą lašeliu, stipriai susipainiokite, kol jis ateis kartu.
- Maisoną galite paruošti maišytuve arba maisto perdirbėju. Sumaišykite ingredientus iš 1 žingsnio, kad jas sujungtumėte, tada lėtai eikite į alyvą su varikliu. Pridėkite krienų ir žolelių, jei naudojate, per paskutines 20 sekundžių.
- Laikykite nešiojamą majonezą sandariame konteineryje šaldytuve iki vienos savaitės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 614 |
| Bendras riebalų kiekis | 63 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 43 g |
| Cholesterolis | 301 mg |
| Natris | 165 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 10 g |