Istorija ir legendos už spurgų kilmės, vardo ir formos
Giliai ginčijama spenelio kilmė. Kepta tešla sąvoka nėra išskirtinė vienai šaliai ar kultūrai, o spurgos variantai gali būti vertinami visame pasaulyje. Nors tiksli vieta, laikas ir asmuo, atsakingas už spenelio sukūrimą, nėra žinomi, yra keletas istorinių įvykių, susijusių su spurgos istorija.
Olandų spurga
Įrašai rodo, kad olandai gamino olikokus arba "aliejaus pyragus" dar 19 amžiaus viduryje.
Šie ankstyvieji spurgos buvo paprasti riešutų, keptų kiaulienos riebaluose, rutuliai iki aukso rudos. Kadangi pyragaičio centras negerdavo taip greitai, kaip ir lauke, tortai kartais buvo įdaryti vaisiais, riešutais ar kitais užpildais, kuriems nereikėjo virti.
Kadangi olandų imigrantai pradėjo gyventi Jungtinėse Amerikos Valstijose, jie ir toliau davė savo olikokus, kuriuose įtakos turėjo kitos kultūros, ir toliau morfavo į tai, ką šiandien vadiname spurgos.
Runkelių forma
Vienas iš geriausio neišdirbto spurgos centro variantų - tai užpildai, kurių gamybai nereikėjo, tačiau kitas amerikietiškas laivo kapitonas Hansen Gregory. 1847 m. Grigalius išsprendė šią problemą perforuojant skylę tešlos rutulio centre. Skylė padidino paviršiaus plotą, sąlygoja karštą aliejų, todėl pašalina neišdirbtą centrą.
Daugiau spalvingų Gregorio versijų spurgos skylės išradimo versijų jis įtraukia spurgą ant laivo vairaračio, kad jis galėtų naudoti abi rankas, kad valdytųsi, arba idėją, kad angelai jam pristatytų sapną.
Tačiau Grigalius sugalvojo skylę savo olikoko viduryje, jis buvo tas žmogus, kuriam buvo suteikta klasikinė "skylė-viduje" formos išradimas.
Pavadinimas "Donut"
Taip pat labai diskutuojama dėl pavadinimo "spurgos" kilmė. Kai kurie teigia, kad tai susiję su riešutais, kurie buvo dedami į tešlos rutulį, siekiant užkirsti kelią neišdirbtam centrui, o kiti teigia, kad tai reiškia "tešlos mazgus", kurie buvo dar viena populiari olikokų forma.
Pirmasis rašytinis žodžio "donut" įrašas yra Vašingtono Irvingo leidinyje "Istorija Niujorke " (1809 m.). Iki 1900-ųjų pradžioje daugelis šį žodį sutrumpino "spurgu". Šiandien "spurgos" ir "spurgos" vartojamos angliškai.
Donut automatizavimas
1920 m. Rusų gimęs imigrantas Adolphas Levittas sukūrė pirmąją automatizuotą spurgos mašiną. Futuristinis automatizuotas spurgų gamybos procesas buvo pristatytas 1934 m. Pasaulio mugėje Čikagoje. Sąžininga reklamuojami spurgų donuts kaip "progreso amžiuje" nukentėję maisto produktai, ir jie tapo trumpalaikiu įspėjimu visoje šalyje. Nuo šiol spurgos buvo mėgstami pusryčiai ir komforto maistas amerikiečiams.
Spurgos šiandien
Per pastaruosius keletą dešimtmečių didžiulės spurgų grandinės, tokios kaip Krispy Kreme ir Dunkin Donuts, karūnavo pasaulio spurgų srityje, tačiau, kadangi "boutique food" tendencija ir toliau auga, spurgos neapsiriboja. Specializuotos parduotuvės, gaminančios naminius spurgos su unikalia skonio ir toppings, auga didžiuosiuose miestuose visoje Amerikoje. Klevo ir bekono spurgos, sumuštiniai su spurgų saldainiu ir netgi mėsainiai ant spurgų, o ne bandelės; akivaizdu, kad spurgos nebėra tik dunkingiems.