Tamsus tunbuvis donburi arba don yra japonų patiekalas, kuriame aštrus tunus patiekiamas virš duburiu pagardintų ryžių. Šis patiekalas yra gana populiarus japonų restoranuose Vakaruose ir taip pat galima rasti daugelio japonų parduotuvių parduotuvių skyriuje.
Tamsus tuno don yra tik vienas iš daugybės skirtingų tipų " donburi" stiliaus patiekalų, tiekiamų japonų virtuvėje. "Donburi" arba "don" reiškia maistą, kuriame ryžiai patiekiami giliai dubenyje ir papildyti jautiena, vištiena, kiaušiniu, žuvimi, jūros gėrybėmis, tempūra ir tt Tai yra aštraus patiekalas japonų virtuvėje .
Dėl šio aštrus tuno donburi recepto, tuno skonio - Šrirachos čili padažo, čili pipirų ( shichimi togarashi) ir čili aliejaus ( rayu) - visi gali būti sureguliuojami taip, kad atitiktų pageidaujamą šilumos lygį.
Kalbant apie ryžius, gali būti naudojami balti arba rudieji ryžiai. Kai kuriuose restoranuose ir delis patiekiami aštraus tuno donburi su suši ryžiais , o kiti naudojami paprasto garo supjaustyti. Arba priimtina. Mažiau majonezo gali būti naudojamas, tačiau mišinys bus mažiau kreminis. Japonijos Kewpie majonezas yra geriausias, jei jūs galite gauti savo rankas ant jo, nes jis skonis gana skiriasi nuo amonio majonezas. Jei pakeisite Amerikos majonezą, nepamirškite, kad aštrus tuno mišinys skonio bus pakeistas.
Ko jums reikia
- 4 puodeliai aukščiausios rūšies japonų ryžių (virti)
- 1/2 svaro šviežios Sasimio rūšies tunai (kubai)
- 2 šaukštai Japonijos Kewpie markės majonezas (naudoti norimą)
- 1 šaukštas Red Rooster Sriracha prekės čili padažas (arba pagal skonį)
- 1/4 arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus
- 1/8 šaukštelis japonų shichimi togarashi (7-čili pipirų prieskoniai)
- 5-6 lašai Japonijos Rayu markės čili aliejus (arba pagal skonį)
- Garnyras: supjaustyti žalias svogūnas, skrudintos sezamo sėklos ir sojų padažas
Kaip tai padaryti
- Šaukštiniai ryžiai į nedidelius japonų donburi stiliaus dubenis, kurie yra šiek tiek didesni nei tradiciniai ryžių dubenys. Įsitikinkite, kad ryžiai atšaldyti iki beveik kambario temperatūros - tai svarbu, nes aštrus tuno mišinys yra neapdorotas, o žalios žuvies įdėjimas į karštą garuose supjaustytus ryžius šiek tiek pagamins ar pašviesins neapdorotus tunus. Tunų mišinį geriausiai atšaldyti.
- Supjaustykite tuną taip, kad jis būtų beveik maltas. Vidutinėje dubenyje švelniai sumaišykite smulkintus tunus, Kewpie majonezą, Sriracha čili padažą, sezamo aliejų, shichimi togarashi ir Rayu chili aliejų, kol visos sudedamosios dalys bus vienodai sujungtos.
- Supjaustykite mišinį į dvi dalis, dosniai paskleidžiant jį per ryžius į donburi dubenis.
- Į viršų kiekvieną aštrų tuną donburi su griežinėliais žalias svogūnas, skrudintos sezamo sėklos, jei naudojate, ir sojų padažo dusulys.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1667 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 57 mg |
| Natris | 341 mg |
| Angliavandeniai | 306 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 57 g |