Jūsų vadovas, kaip pasirinkti migdolus ir laikyti juos šviežia
Nors dauguma mūsų galvoju apie migdolus kaip riešutus, jie iš tikrųjų yra valgomieji migdolų medžio sėklas, kurie yra giminingi Vidurio Rytuose, Indijoje ir Šiaurės Afrikoje. Migdolai yra universalus maistas, nes jie puikiai papildo ir saldus, ir pikantiškus receptus, ir netgi leidžia užsisakyti sveiką užkandą. Galite rasti įvairių formų ir formų migdolus, o apgauti, kaip žinoti, kaip pasirinkti ir laikyti migdolus, žinokite apie skirtingų tipų skirtumus.
Geriausių migdolų pasirinkimas
Perkant migdolus pastebėsite, kad jie parduodami keliomis skirtingomis formomis. Pirma, jie siūlomi arba apvalkale, arba lukštais. Skrudinant, jie gali būti žaliavos (arba natūralūs), skrudinti arba blanšuoti. Jei jie yra žaliaviniai arba skrudinti, migdolai turi savo odą; jei jie yra blanšuoti, jie bus be odos. Neapdoroti ir blanšuoti migdolai parduodami įvairiais būdais - sveiki, supjaustyti, supjaustyti arba supjaustyti pusiau, supjaustyti arba supjaustyti. Iš anksto supjaustyti migdolai puikiai tinka lengvai pridėti prie recepto, idealiai tinka aktyviam virėjui. Tačiau, norint gauti naujausią skonį, prieš kiekvieną vartojimą turėtumėte įsigyti visą migdolą ir pjaustyti arba supjaustyti.
Kai migdolai tampa senesni, jie pasidarys riebi. Štai kaip išsiaiškinti, ar jūsų migdolai yra praeityje. Jei turite migdolą, padėkite vieną iš jų; jei jis daugybe trenktų, yra tikimybė, kad tai senėja ir mažėja. Norėdami patikrinti, ar riešutas yra gliaudytas migdolas, perpjaukite migdolą per pusę ir ieškokite stiprios baltos spalvos tekstūros - jei jis gelsvas arba yra medus, jis yra sugadintas ir turėtų būti pašalintas.
Negalima pakenkti riebiam migdolai valgyti, bet jie turės labai kartaus, nemalonų skonį.
Jei pasirinkote neapdorotus arba skrudintus migdolus, nebijokite odos. Nors oda kartais gali būti karta, ji taip pat gali turėti malonų skonį ir pridėti skonio receptą. Pirmiausia prieš išimdami išorinį rudą dangą išbandykite veržlę.
Laikyti migdolus
Dėl antioksidantų iš migdolų, šie riešutai gali ilgai laikytis, jei jie tinkamai laikomi. Tačiau dėl savo didelio riebalų kiekio jie greičiausiai pasidarys riebi, jei jų nebus laikomasi tinkamomis sąlygomis. Pagal Kalifornijos Migdolų valdybą, supakuotus žalius migdolus galima laikyti neatidarytuose vėsioje, tamsioje vietoje iki dvejų metų. Neatidaryti skrudinti migdolai gali būti laikomi tomis pačiomis sąlygomis iki vienerių metų. Abu jie tęsis dar ilgiau, jei jie bus šaldomi arba dedami į šaldiklį. Venkite laikyti šiltą sandėliuką, nes tai pagreitins randumą.
Atsidarius pakuotus migdolus, įdėkite juos į hermetišką talpyklą arba plastikinį maišelį, iš kurio išpilstomas oras, ir laikykite vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje (idealiai šaldytuve) ir naudokite per tris mėnesius. Svarbu, kad jie būtų sandariose pakuotėse, kad būtų užkirstas kelias vabzdžių užkrėtimui, taip pat kvapo absorbcijai - migdolai gali ilgai laukti maisto kvapų. Kad maksimalus tinkamumo laikas, laikykite migdolus nuo drėgnų sąlygų.
Daugiau apie migdolus
Migdolų istorija
Migdolų garbė ir legendos
Migdolų formos ir sveikatos problemos