Stovetop, orkaitė ir mikrobangų krosnelės metodai
Kiekvienas, kas kada nors gėrė rusvintą migdolų sundae ant "Good Humor" šukos, žino, kad skonio stiprinimo riešutai gauna greitą karščio pasukimą. Migdolų skrudinimas užtrunka tik keletą minučių, bet suteikia kvapo ir aromato intensyvumą, kuris pagerina beveik bet kokį receptą ar naudojimą, taip pat kaip užkandį iš karto. Riešutų tekstūra taip pat pagerėja nuo muiluotų, šiek tiek minkštųjų įkandimų, dažniausiai prieinamų garuose pagamintų migdolų, parduotų Jungtinėse Amerikos Valstijose, prie toothier, kuris išlieka traškus net kepant.
Migdolų skrudinimas taip pat gali užkirsti kelią jiems nuleisti iki pyrago arba duonos tešlos dugno.
Jūs galite skrudinti sveikas, supjaustytas ar kapotas migdolus, naudodamas tą patį metodą, bet su supjaustytais mažesniais kepimo periodais, kurie degina lengviau. Jei norėsite pašalinti odą iš viso migdolų po toasto, patrinkite juos tarp dviejų virtuvinių rankšluosčių. Norėdami gauti geriausius rezultatus, paskrudinkite visą migdolą, kol pjausite juos į mažesnius gabalėlius, kurie bus naudojami recepte. Apibarstykite pjaustytus kepintus migdolus ant avižinių dribsnių, blynus, salotas ir sumuštinius, skirtus baltymams ir plaušams gausiai traškėti. Galite laikyti kepintus migdolus po to, kai jie visiškai atvėsti, sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje iki dviejų savaičių arba šaldytuve tris mėnesius.
Stovetop metodas migdolams skrudinti
Skiesti migdolus viename sluoksnyje sausoje ketaus ar sunkioje nerūdijančio plieno keptuvėje. Šildykite juos vidutinio karščio metu, dažnai maišydami ar supjaustykite, kol jie pasidaro aukso rudos spalvos ir pradeda kvapti, maždaug 3-5 minutes per visą migdolą.
Žiūrėti juos atidžiai, kaip keptuvėje kepinius riešutus lengvai sudeginti ant dėmių, kurie liečiasi su indu; jie taip pat toliau tamsėja kelias minutes, kai ištraukiate juos nuo šilumos, todėl jas išimkite iš karšto indo ir atvėsinkite.
Orkaitės metodas migdolams skrudinti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Ištirkite migdolus viename sluoksnyje ant rimmedio slapiame lape, apviltintu pergamuojančiu popieriumi.
Skrudinkite juos 5-10 minučių, kepdami keptuvą keletą kartų, kad pasiskirstytumėte riešutams, kad jie būtų lygiai rudi. Ištraukite juos iš orkaitės taip, kaip jie pasidaro aukso rudos ir aromatinės, ir perkelkite juos (tiesiog pakelkite pergamentinį popierių) ant pjaustymo lentos arba į indą, kad atvėsintumėte.
Mikrobangų metodas migdolams skrudinti
Mikrobangų krosnelė veikia mažesniais kiekiais, pavyzdžiui, 1/2 puodelio migdolų. Viename sluoksnyje supjaustykite veržles ant mikrobangų krosnelėje saugios plokštės, padengtos popieriniu rankšluosčiu. Galite purvinti apie 1/2 arbatinį šaukštą lydyto sviesto ar augalinio aliejaus per migdolą, kad padidintumėte rusvinimą; išmeskite, kad juos lygiai padengtumėte, o paskui juos paskelbsite į vieną sluoksnį. Taip pat galite praleisti pridėtus riebalus ir skrudinti juos paprastą, nors šis būdas nesikeičia kaip auksinės rudos spalvos. Viršutinius riešutus kepkite vieną minutę; maišykite ir virkite dar vieną minutę. Tęsk maišymą ir kepimą su vienos minutės padažu, kol riešutai pasidaro aukso rudos ir kvepiančios. Tai gali užtrukti nuo trijų iki penkių minučių, atsižvelgiant į jūsų mikrobangų krosnelės galią.