Kaip valyti grybus

Mums buvo sakoma, kad metų nevalyti grybų su vandeniu, kad jų kempinės tipo kokybė sugeria skysčio ir grybų išsiplės ir tampa minkšta. Tačiau po daugelio ekspertų virėjų eksperimentų buvo įrodyta, kad grybai sugeria tik nedidelę vandens kiekį. Iš tikrųjų, grybus sudaro 90 procentų vandens, taigi papildomas mažiausias kiekis nesikeis.

Tokiu būdu gali būti išvalytos visos grybų rūšys, išskyrus morkus, kuriuos reikia valyti šepetėliu. Tai keičia gyvenimą, ar ne? Negalima daugiau valyti ar valyti kiekvieno grybo vienu po kito!

Kaip valyti grybus

Yra frazė: "Grybai reikalauja dušo, o ne vonios", o tai reiškia, kad geriausia ne mirkyti šviežių grybų, o vietoj to greitai skalauti ar greitai suplakti vandenyje. Galite įdėti jas į duoną po šaltu tekančiu vandeniu, purtant filtrui, kad perkelti grybus aplinkui ir išleisti nešvarumus.

Kitas būdas yra įdėti grybus į dubenėlį vandens ir išmesti juos aplink, kol pamatysite visus purvą atsipalaiduoti grybų ir patekti į vandenį. Tai turėtų užtrukti kelias sekundes. Iš karto po to įdukite grybus ant rankšluosčio ir švelniai išdžiovinkite, naudodami kitą rankšluostį.

Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkto metodo, skalavimas arba dunkavimas turėtų būti atliekamas prieš pat planuojant gaminti grybus.

Jei esate tradicionalistas (ar "naysayer"), jūs vis dar galite išvalyti savo grybus su teptuku arba popieriniu rankšluosčiu. Kadangi komerciniai grybai auginami sterilioje terpėje , investuokite į minkštą grybo šepetėlį ir tiesiog nuvalykite nešvarumus. Jei neatrodo, kad padarytum daug pažangos, nuvalykite juos drėgnu popieriniu rankšluosčiu.

Ruošiant grybus receptui nereikia jų nulupti. Iš tiesų, gilių lapių nulupimas neleidžia daugumoje jų skonio. Tiesiog nukirpkite bet kokius pažeistus dėmelius ir sunkius arba nešvarius stiebus.

Atkreipkite dėmesį, kad druska išleidžia vandenį grybais, taigi, ruošiant maistą, atitinkamai nustatykite druskos kiekį jūsų konkrečiam receptui.