Tinkamas būdas paruošti konservavimui
Konservuojant vaisius ar daržoves, naudojant vandens konservavimo metodus, labai svarbu, kad sterilizuosite stiklinius indelius bet kurioje situacijoje, kai konservų receptas verdančio vandens kanerijoje reikalauja mažiau nei 10 minučių. Jei vandens konservavimo metodas reikalauja daugiau nei 10 minučių apdorojimo laiko verdančiame vandenyje, ekspertai sako, kad tai visiškai sterilizuos stiklainius be išankstinio sterilizavimo poreikio.
Taip pat nėra būtina sterilizuoti stiklainius, kurie bus naudojami slėgio indelyje. Šis metodas taip pat naudoja labai didelę šilumą, kuri sterilizuoja stiklinius indelius, todėl nebūtinai reikia iš anksto sterilizuoti.
Turėkite omenyje, kad tai yra vienintelis oficialiai pripažintas stiklinių indelių sterilizavimo metodas. Galite susidurti su klaidinga informacija, kuria sakoma, kad galite sterilizuoti indus į indų plovimo mašiną ar orkaitę, tačiau USDA manyti, kad nė vienas iš šių būdų nėra saugus.
Ko tau reikia
Jei turite namų konservavimo rinkinį , gali būti naudojamas verdančio vandens konservavimo indas sterilizuoti stiklainius. Jei neturite namuose skirto konservavimo komplekto, sterilizavimo procesui atlikti reikės kelių elementų, įskaitant:
- Stiklo konservų stiklainiai
- Verdančio vandens kaneris arba didelis puodelis su stovo
- Žirklių keltuvas arba virtuvės žnyplės
Konteineriai turėtų būti pagaminti iš grūdinto stiklo su dviejų dalių vakuuminiu dangteliu (metaline varžtele ir plokščiu, guminiu metaliniu dangčiu). Jei naudojate didelį puodą, jis turi būti bent dviem coliais aukštesnis už stiklainius ir turėtų turėti dėžę ir dangtį.
Prisitaikymas prie aukščio
Suplanuotos stiklinės indeliai verdančiame vandenyje yra standartinis sterilizavimo būdas, tačiau aukštis turi įtakos vandens virimo temperatūrai. Didesnė aukštis sumažina vandens virimo temperatūrą. Dėl šios priežasties turėsite koreguoti laiką, kurį stikliniai indai praleidžia verdančiame vandenyje, jei gyvenate aukštesnėje aukštyje.
Pradinis virimo laikas yra 10 minučių, bet jums reikės pridėti vieną papildomą minutę virimo laiką kiekvienam 1000 pėdų. padidėjimas aukštyje:
- Jūros lygis iki 1000 pėdų: 10 minučių
- Nuo 1000 iki 2000 pėdų: 11 minučių
- 2000 iki 3000 pėdų: 12 minučių
- 3000-4000 pėdų. 13 min
- 4000-5000 pėdų: 14 minučių
- 5000 - 6000 pėdų: 15 minučių
- 6000-7000 pėdų: 16 minučių
Kaip sterilizuoti stiklinius indelius
Kai turėsite visą savo įrangą, iš tikrųjų sterilizavimas turėtų užtrukti apie 25 minutes.
Tuščius indus į dešinę pusę padėkite verdančio vandens kaneriuje arba dideliame puodelyje. Galite naudoti tą patį puodą verdančio vandens voniai, kai užpildysite stiklainius su maistu, kad išsaugotumėte.
Visiškai padengti stiklainius su karštu (bet ne verdančiu) vandeniu - vanduo turėtų būti vienas colis virš purkštukų viršaus.
Pakelkite vandenį aukštoje temperatūroje.
Kai vanduo pasiekia pilną ruožą, pradėkite laiką. Vakuokite stiklainius pagal aukščiau paminėtą aukštį. Pvz., Jūros temperatūroje virkite stiklainius bent 10 minučių.
Išjunkite šilumą. Jei nesate pasiruošę pradėti konservų receptą, galite palikti karštu vandeniu iki vienos valandos.
Nuimkite stiklainius, naudodami stiklinius keltuvus ar žnyplius, gerai nusausinkite ir atidėkite, kad išdžiūtų ant švaraus paviršiaus.
Įspėjimas: Jūsų stiklainiai sterilizuoti bus nereikalingi, jei apylinkės nebus visiškai švarios. Jūsų švarios indeliai gali lengvai surinkti bakterijas iš užterštų aplinkinių vietovių. Jei džiovintus indus rankšluosčiai supjausto, įsitikinkite, kad jie yra švieži ir švarūs. Kai tik įmanoma, nedelsdami atlikite sterilizavimą stiklainius. Jei laukiate daugiau nei vienos valandos, prieš pradėdami konservavimo receptą turėtumėte atstatyti stiklainius.
Dangtelių ir žiedų valymas
Svarbu nevirti metalinių konservavimo dangčių ar jų žiedų. Ypatinga verdančio vandens karštis gali pakenkti dangtelio guminiams sandarinimo žiedams, dėl kurių gali susidaryti sulūžusio sandariklio ir užteršto indo turinio. Vietoj to, dauguma ekspertų teigia, kad jūs tiesiog padėkite konservavimo dangčius ir jų žiedus į vandenį, kuris yra verdantis, bet nevirkite 10 minučių, kad juos gerai išvalytumėte.
Galite naudoti tą patį vandenį, kuris buvo naudojamas virinti stiklainius, kai jis šiek tiek atvėsęs.
Visada laikykitės gamintojo rekomendacijų. Kai kurie iš jų gali specialiai reikalauti skirtingų dangčių ir žiedų tvarkymo būdų.