Kukurūzų apelsinai dažnai naudojami Karibų jūros virtuvėje kaip marinatų skilimo priemonė. Kartais vadinami apelsinai, jie prideda unikalią citrusinių vaisių skonį bet kuriai mėsos rūšiai, kurią galbūt norėsite paruošti. Šis marinato receptas puikiai tinka kiaulienai, ir aš taip pat naudojo jį su vištiena su puikiais rezultatais.
Ko jums reikia
- 5 česnako skiltelės, malta
- 3 kartūs apelsinai arba 3/4 puodelio buteliukai karčiųjų apelsinų sulčių
- 3 šaukštus
- alyvuogių aliejus
- 1/4 kriaušės raudonėlio, švieži ir smulkiai supjaustyti
- 1 lauro lapas, smulkiai pjaustytas
- 1/4 arbatinio šaukštelio kruopos
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Sultys iš karčiųjų apelsinų išspauskite į maišytuvą.
- Įpilkite likusias sudedamąsias dalis ir sumaišykite.
- Marinade užpilkite kiaulieną ar kitą mėsos ar vištienos rūšį mažiausiai aštuonias valandas.
Patarimai, svyravimai ir kita informacija
- Kukurūzų apelsinai auga ant medžių - būtent citrusinių aurantijų medžių. Jų vaisiai yra daug gaiviau nei reguliarūs apelsinai ir, kaip rodo pavadinimas, jie yra karti. Kūnas praturtina paskanį, kai valgoma žali. Kukurūzų apelsinai yra negresni nei įprasti apelsinai, taip pat su stora, raukšlėta oda.
- Kukurūzų apelsinų medžiai yra gausūs Floridoje, pietvakariuose JAV, taip pat Karibų salose. Pačius apelsinus kartais sunku rasti už šių regionų ribų, bet jūs galite padaryti užtepamą rūgščiųjų apelsinų sulčių pakaitalą, sumaišydami dvi dalis reguliariai apelsinų sulčių, vienos dalies citrinų sulčių ir vienos dalies liepų sulčių. Arba kaip alternatyva išbandykite dvi porcijas apelsinų sulčių su vienos porcijos greipfrutų sultimis ir šaukšteliu laimų sulčių.
- Įmaišykite maltos karštos paprikos, jei pageidaujate stipresnio marinato.
- Marinavimas geriausiai atliekamas šaldytuve siekiant optimalaus maisto saugos, o ne kambario temperatūroje. Mėsą ar vištą uždėkite sandariame plastikiniame maišelyje arba maišeliuose. Marinatą naudokite pirštais per krepšį, tada padėkite į šaldytuvą per naktį arba bent aštuonias valandas.
- Negalima pakartotinai naudoti likusių marinatų kitiems indams, net jei jį atšaldysite. Ryšys su žalia vištiena ar mėsa padaro nesaugią.
- Jei ruošiatės paukštieną, prieš pradėdami marinuoti pirmiausia reikia pašalinti odą, kad skonis galėtų įsiskverbti į minkštimą.
- Galbūt girdėjote gandas, kad karčiųjų apelsinų - ir ypač karčiųjų apelsinų žievelės ekstraktų - puikiai tinka svorio netekimui. Jie buvo pakeista efedrą produktais, kurių sudėtyje yra efedrino, nes FDA uždraudė šias medžiagas 2004 m. Be to, miltelių apelsinas nėra visiškai saugus svorio netekimui, nes jame yra synefrino, panašaus į efedrino junginį. Nors karčiųjų apelsinų dažniausiai laikomi saugiais, kai juos įtraukiami į receptus, pacientams, sergantiems širdies ligomis ar aukštu kraujospūdžiu, jie norėtų to išvengti, bent jau pasitikrinti savo gydytojus. Karštas oranžas taip pat gali sukelti reakciją, jei vartojate daug kofeino ar vartojate MAO inhibitorius depresijai.