Nuo Napoleono iki Masono Jaros
Konservavimas yra palyginti neseniai išgyvenusi ilgą maisto konservavimo istoriją. Nuo pat anksčiau užregistruotos istorijos žmonės džiovino, sūdavo ir fermentavo maisto produktus. Tačiau maisto išsaugojimas termiškai apdorojant, o vėliau sandarinant jį sandariai uždarytuose konteineriuose nebuvo pasiektas iki XVIII a. Pabaigos.
1795 m. Napoleonas Bonaparte pasiūlė atlygį už tai, kas galėtų sukurti saugią ir patikimą maisto laikymo būdą savo nuolat besiplečiančiai kariuomenei.
Nicholas Appert ėmėsi iššūkių, o praėjus maždaug 15 metų pristatė metodą, kuriame naudojamas termiškai apdorotas maistas stiklo induose, sutvirtintame viela, ir užplombuoti juos vašku. Šis paskutinis metodas yra panašus į metodą, kai kurie žmonės vis dar naudoja hermetizuotus želė su parafino vašku - technika, FYI, kuri nebėra laikoma saugia).
Kitas laimėjimas buvo pirmas tikrasis "konservavimas" (priešingai nei "išpilstymo" ar "jarring") metodas. Iki 1810 m. Angelas Peteris Durandas pristatė maisto uždarymo metodą "nesugriaunamose" alavo skardinėse. Pirmąjį komercinį konservų steigimą JAV pradėjo 1912 m. Thomas Kensett.
Tik praėjus beveik šimtmečiui po to, kai Nikolajus Appertas nugalėjo Napoleono maisto išsaugojimo iššūkį, Louisas Pasteuras sugebėjo parodyti, kaip mikroorganizmų augimas sukelia maisto sugadinimą. Prieš tai žmonės žinojo, kad konservavimo metodai dirbo, bet ne kodėl.
Susidūrus su šiais įvykiais, JAV pilietinio karo metu buvo išrastas stiklo maisto konservavimo stiklainis su metaliniais spaustuvais ir keičiamais guminiais žiedais. Šias stiklaines vis dar galima įsigyti šiandien, nors dabar jie dažniausiai naudojami sausoms prekėms laikyti, nei konservai.
1858 m. John Mason išrado stiklinę talpyklę su įsukamaisiais siūlais, suformuotais į viršutinę dalį, ir dangčiu su guminiu tarpu.
Nuo 19-ojo amžiaus pabaigos iki 1964 m. Naudojamos vielos sujungtos stiklainiai, tokios kaip "Žaibas" ir "Atlas" indai, vis dar pasirodo kiemo pardavimo ir taupymo parduotuvėse.
Tuo tarpu 1800-ųjų pabaigoje Williamas Charlesas ir jo broliai pateko į maisto konservavimo indų verslą ir pradėjo supirkti mažesnes įmones. Jie greitai tapo pramonės lyderiais.
1903 m. Aleksandras Kerras išrado lengvai užpildytą plautuvės konservų indą (naujovę, kurią broliai "Ball" greitai dubliuoja). Vėliau, 1915 m., Kerr sukūrė metalo dangčio idėją su nuolat pritvirtinta tarpine, kurią išrado vyras, vardu Julius Landsbergeris. Kerras sugalvojo metalinį diską su panašią tarpinę, laikomą vietoje sriegiuoto metalinio žiedo. Gimtas šiuolaikinis 2-dalių konservų dangtis.
Kanapių technologija ir toliau vystosi. Tokie prekių ženklai kaip " Quattro Stagioni" naudoja vienkartines konservavimo dangčius, kurie veikia panašiai kaip ir senesnio dviejų dalių konservų dangtelio dizainas.