Kaip tinkamai grilyje

Labiausiai paprastas būdas - griliuoti maistą tiesiog per karštą liepsną. Senosiomis dienomis tai reiškia ugnį ir tam tikrą grotelę, kad mėsa nepatektų į liepsną. Šiandien tai gali būti kažkas nuo nedidelio mažo dydžio 20 dolerių medžio anglys grilio iki įmontuoto 15 000 dolerių dujų grotelės. Šiais laikais daugybė varpų ir švilpukų yra ant grotelių, tačiau griliu pagrindai niekada nesikeičia. Taigi, kai jūs išmokysite tinkamą grilyje, nesvarbu, kokia grilio rūšis turite.

(Žinoma, jei dirbate su medžio anglimi, jums reikia išmokti pastatyti ugnį ir kontroliuoti šilumą.) Turėdami rankeną ant grilio šilumos ir maisto, kurį ruošiatės, jūs netrukus sukursite grotelių.

Įvertinkite temperatūrą

Kai gaminate maisto produktus karštai ir greitai, norite, kad jūsų ugnis būtų aukšta. Dėl plonų mėsos gabalėlių ir mažesnių daiktų, tokių kaip kebabai, kepsniai, kumpiai, mėsainiai ir šunys, kuriuos norite paruošti šilumą ir greitai virti. Tai reiškia, kad reikia atidžiai stebėti ant grotelių, o dar svarbiau - maistą.

Karšta ir greita, tačiau tai nėra būdas viską griliuoti. Žuvis, vištiena, daržovės ir vaisiai (taip, vaisiai) geriau keptos ant žemesnės temperatūros; siekti vidutinio karščio su šiais maisto produktais. Dėl dujų grilio tai reiškia, kad rankenėlės nuleidžiamos, o medžio anglys - mažesnio ugnies statymas. Jūs vis dar turite atidžiai stebėti šiuos maisto produktus, tačiau dėl mažesnės temperatūros jie dažniausiai užtrunka ilgiau.

Jei naudojate dujinį grotelę, temperatūros reguliatoriai gerai parodo, kiek šiluma yra aukšta arba maža. Bet jei jūs turite medžio anglys grilį, kaip jūs tikrai žinote, kaip karšta vidutiniškai aukšta šiluma? Tiesą sakant, jūs galite įdiegti tik savo ranką. Reikia kruopščiai laikytis taisyklės: laikykitės rankos tiesiai už viryklės grotelių ir pradėkite skaičiuoti sekundes, kol negalėsite toleruoti šilumos ir jaučiatės, kaip degins jūsų oda.

Kuo ilgiau tu gali laikyti ranką ten, žinoma, tuo žemesnė bus šiluma. Tai tinka tiek dujoms, tiek medienai. Tolesnės gairės:

• 5 sekundes = maža karštis
• 4 sekundės = vidutinė karštis
• 3 sekundės = vidutiniškai aukšta šiluma
• 2 sekundės = didelis karštis
• 1 sekundė = labai didelė šiluma

Perkelti savo maistą

Jūs galbūt girdėjote, kad jūs turėtumėte palikti maistą tik tol, kol nebus laiko jį apversti. Tiesą sakant, tai yra mitas, kad neturėtumėte pernelyg dažnai keisti maisto produktų. Apversti, kai jums reikia; jūs norite net kepinti, ir jūs negalite to padaryti tiesiogine karštimi, kai kartais prakeiksite. Jūs taip pat norite perkelti savo maisto produktus ant grotelių ir pasinaudoti visais toje erdvėje. Pagalvokite apie tai taip: kai kepiate kepsnį ant karšto grilio, kepimo grotelės sukuria grotelių ženklus, bet taip pat atvėsite procese. Perėjimas į naują erdvę, kai pasuksite, suteiks jums geresnių grilio ženklų.

Kita priežastis, dėl kurios jūsų maistas perkeltas, ypač ant dujų grotelių, yra išvengti žaibo. Bėgančios ligos atsiranda, ypač su riebus maistu, tokiu kaip kepsnys, ir jūs turite būti pasiruošę jiems. Jūsų geriausias pasirinkimas yra perkelti maistą iš liepsnos kelio (vietoj bėgimo purškimo buteliui, kuris niekada nėra gera idėja).

Virkite netiesiogine šiluma

Yra tam tikrų maisto produktų, kurie naudingi išvirti šalia šilumos šaltinio, kuris vadinamas virimo netiesiogine šiluma.

Netiesiogiai griliuokite, kai turite ugnį vienoje grotelės pusėje, o maistą - kitoje. (Taip, tai iš esmės yra skrudinimas, bet jūs gaunate maisto skonį ant grotelių). Jūs naudojate netiesioginį grilį dideliems maisto produktams, pvz., Viščiukams, jautienos kepsnyse, šonkaulių stalviršiuose ir bet kokio kito paukštienos ar mėsos, kuriam reikia daug laiko virti. Netiesioginis grilis leidžia jums gauti šiuos didelius maisto produktus, pagamintus per vidurį, kol išorė pasisuks į medžio anglis (o ne medžio anglį, kurį deginsite, bet kaip ir nevalgomas).

Žinokite, kada tai padaryta

Nors yra bendrų patarimų dėl grilinimo laiko, kuriuos galite naudoti (pvz., 7 minutes kiekvienam colio kepsnyno storiui), paprasta yra ta, kad žinoti, kada maistas yra pagamintas, yra iššūkis. Ką jums reikia atsiminti, yra trys sėkmingo grilio įstatymai: 1 įstatymas: galite virti ilgiau, bet jūs negalite "išsivalyti". Žinoma, tai veda prie įstatymo 2: Nepakankamai mėsa gali jus nužudyti.

Tai skamba rimtai, tačiau taip yra. Įstatymas 3: Pasikliovimas tikrinimo patirtimi yra geriausia priemonė, kuria jūs turite gaminti maistą tinkamai, tačiau mėsos termometras yra būtinas, kad įsitikintumėte, ar jis teisingas.

Šie pagrindai padės jums išmokti grilio. Dėl pagrindinių kepimo būdų nepamirškite laikytis kelių taisyklių.

• Visada laikykite savo grotelės grotelę švarią, kad nebūtų lipti.
• Visada sau pakankamai laiko. Nepalikite savo šeimos ir / arba svečių laukia; paruošti ir iš anksto pašildyti grilį.
• Visuomet stebėkite, ką jūs viriate.
• Nenaudokite purškimo butelių su vandeniu, kad kontroliuotumėte sprogdinimus. Išsiveržimus sukelia per daug riebalų ir per daug šilumos. Iškirpkite riebalų perteklių iš anksto, o kai apsiverkite mėsa, persikelkite į kitą grilio dalį.
• Turėkite tinkamus grilio įrankius, kad atliktumėte darbą.
• Maistą valykite ne griliu. Alyva nudegsta esant aukštai temperatūrai, todėl nereikia nafta kepimo grotelių.
• Savo maistą praleiskite gerą valandą prieš grojimą. Tai leidžia skonį nuskęsti.
• Negalima mėsos ant grotelių pridėti cukraus padažų ar marinatų, todėl tai sukelia deginimą.
• Griliuokite maistą ant švarios plokštelės.
• Laikykite savo grotelę nuo degių dalykų, pavyzdžiui, lengvesnio skysčio, tvorų, tavo namo ir tt

Kaip groti ... viską

Kaip grotelės žuvis Kaip Grilio kepsniai Kaip grilio mėsainius Kaip grilis daržovių Kaip Griliai Vaisiai Kaip kepti dešrelę Kaip Grilio Hot Dog Kaip grotelės ant grotelių ant grotelių Kaip grotelės grobis ant medžio anglys Kaip grotelių sriuba Kaip kepti picą Kaip krevečių grilyje

Kaip grilio kiaulienos gabaliukus Kaip grilyje kepti kiaulieną Kaip kepti baklažanų Kaip grilio skvošas Kaip Grilis Pomidorai Kaip grilyje Turkijoje Kaip grilio kukurūzų Kaip grotelės bulves Kaip Grilis Grybai Kaip grotelės avinžirnus Kaip "Grill Shish Kebabs" Kaip Grilio Rack of Avinėlis

Paprastai dujiniai griliai yra gana paprasti naudoti. Nors yra keletas įprastų dujų grilio problemų, dauguma dujų grilių yra patikimi ir gerai atlieka jūsų maisto gaminimą. Šiomis dienomis jūs galite išleisti bet kur nuo 100 iki 15 000 JAV dolerių ant dujų grilio, todėl, norėdami kuo geriau panaudoti savo grilio investicijas, turėtumėte pasipelnyti savo žiniomis, suteikiant jums pasitikėjimo, kad gaminsite daugiausiai dalykų.

Visų pirma leiskite išsklaidyti vieną mitą: jei esate vaikinas, tai nereiškia, kad tu gimė su genu, kuris daro tave puikiu grilleriu.

Sėkmingas kepimas yra praktiškas. Kaip ir bet koks įgūdis, reikia laiko ir keletos bandymų, kol jaučiatės, kad jį sukūrėte, todėl antradienio vakarienės vakarienę pasitraukite į grotelę, kad gautumėte tam tikrą praktiką prieš kviečiant visus savo draugus į cookout.

Dujų grilio eksploatavimas

Plonesniems mėsos gabalams, pavyzdžiui, kebabai, kepsniai, špinatai, mėsainiai ir karštieji šunys, kuriuos norite virti per didelę šilumą ir greitai paruošti. Žuvims, viščiukams, daržovėms ir vaisiams norite išjungti šilumą ir grilį lėčiau. Priklausomai nuo jūsų grotelės, reguliavimo tarp vidinio ir žemo ant reguliavimo vožtuvų padėtis greičiausiai yra teisinga, tačiau jūs turėsite stebėti maistą, kad įsitikintumėte, jog jis nekaitina. Praktika leis jums žinoti, kaip nustatyti savo grotelę šiems subtiliausiems maisto produktams.

Bet nesvarbu, ką jūs kepiate, atlikite keletą svarbių žingsnių kiekvieną kartą, kai virkite, užtikrinsite sėkmingą rezultatą.

1. Atskleisk savo grotelę ir įjunkite dujų tiekimą.

1. Valdymo vožtuvus įjunkite aukštyn ir užveskite grotelę (vadovaukitės savo grotelių naudojimo instrukcija).
2. Iš anksto pašildykite savo grotelę. Geras grilis turėtų būti karštas maždaug per 10 minučių.
3. Paimkite grilio šepetį ir išvalykite virimo paviršių.
4. Padėkite savo maistą ant karšto grilio ir laikykitės. Šie maisto produktai bus greitai virti ir jei jūs paliksite, jūs rizikuojate deginti tai, ką jūs kepate.

1. Apverskite, kai reikia, ir nuimkite, kai baigsite.
2. Keletas minučių palikite grilyje aukštą.
3. Paimkite savo grotelių teptuką ir išvalykite virimo paviršių.
4. Išjunkite valdymo vožtuvus ir degalų tiekimą.
5. Leiskite grotele visiškai atvėsti ir pakeiskite dangtelį.

Dangtelis atidarytas ar uždarytas?

Dauguma dujų grotelių geriausiai veikia uždarius dangtį. Tik su dangteliu jie gali pagaminti tokį intensyvų šilumą, kurio reikia aukštoje temperatūroje. Žinoma, norint gauti maistą, pagamintą per vidurį, ir netiesiogiai kepinti, turite užsigerti žemesnės temperatūros virimo dangteliu.

Netiesioginis virimas

Netiesioginis grilis leidžia griliuoti visus tuos dalykus, kurie yra per dideli, kad sėdėtų tiesiai per gyvą ugnį (lauke būtų deginama, o vidinė dalis liko nevirta). Netiesiogiai kepant kepant krosnyje, reikia keletą laiko ir kontroliuojamos temperatūros. Jei norite, kad netiesiogiai griliuotumėte savo dujinę grotelę, tiesiog įjunkite kai kuriuos degiklius, paliekant kitus. Ką jums reikia, yra pakankamai vietos, kad ant grotelių ant grotelių (pvz., Kepta arba visa vištiena) būtų pakankamai vietos be degiklių po juo. Jei turite didžiulį keptuvę su keliais degikliais, geriausia įdėti šį maistą į vidurį ir apšviesti degiklius iš abiejų pusių.

Jei jūsų dujų grilis yra per mažas šiam nustatymui, padėkite maistą vienoje pusėje ir degkite kitą degiklį. Jums reikės pasukti maistą, kad jis būtų tolygiai virti.

Papildomi patarimai

Be šių pagrindų, yra ir keletas kitų dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti kaip ekspertą dujų groteles:

• Perskaitykite savo dujų grotelės vadovą. Čia yra daug grotelių, kurie veikia labai skirtingai, todėl reikia suprasti, kaip veikia jūsų grotuvas.
• Laikykite savo grotelę švarią. Švarus grilis netyčia išauga ir gerina virimą.
• Eksperimentuokite. Jūs galite kepti beveik viską, kad būtumėte toli nuotaikingi.
• Ir, žinoma, toliau praktikuoti. Kuo daugiau grotelės, tuo geriau tapsite grotelėmis.

Virimas ant dujų grotelių

Kai jaučiate, kad esate griliu griovelyje, laikas plėstis už hamburgerio ir karšto šuns. Padarykite savo kepsnius, išvalydami juos prieš valgydami maistą, išbandykite visą kalakutieną arba rotacinį viščiuką arba įsitikinkite, kad būsite pasiruošę surinkti riešo stalą kitai šaliai.

Medžio anglys yra daug meninės formos, palyginti su dujų griliu. Tai suteikia jums daugiau autentiškų patiekalų, pagardintų skonio ir virimo, tačiau tai nėra tokia pat patogi ar nuspėjama, kaip virimo ant dujų grotelės. Kalbant apie medžio anglys grilį, nesvarbu, koks brangus ar išgalvotas jis gali būti, nėra temperatūros reguliavimo vožtuvo. Jūs kontroliuojate šilumą, kaip kuriate ugnį, kaip reguliuojate ventiliacines angas ir kaip gerai esate laikyti dangtį.

Taigi, šiek tiek mokytis ir tobulėti.

Ko tau reikia

Norint sėkmingai medžio anglys kepti, reikia daugiau nei tik grotelių ir medžio anglys. Iš kur grilis nori išeiti daug laiko, yra keletas veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti, kai medžio anglį kepti.

• Turėkite švarios anglies grilio pelenų ir nuolaužų bloko angos ir priverskite ugnį kontroliuoti.
• Įsitikinkite, kad ventiliacijos angą ar rūdžių ar korozijos ventiliatorius sunku koreguoti.
• Turite porą ugniai atsparių pirštinių - medžio anglys keptuvėje reikia priprasti karštus dalykus, todėl jūs turite būti pasiruošę.
• Būkite pasiruošę medžio anglių starteriui, kad tvirtai veiktų jums lengvas anglis.
• Įdėkite grotelę į saugią vietą - numeris vienas saugos problemų su anglimi grotelėmis yra tai, kad jie atsikratyti.
• Artimiausiu metu laikykite grilių įrankius - įsitikinkite, kad turite visus įprastus įrankius, reikalingus groteles kepti ir pašalinti iš grotelių.
• Turėkite gerą lazdelę arba ką nors, ko galite naudoti, kad perkelti degimo anglis aplink grilio vidų.

• Kantrybės medžio anglimi kepimas yra ilgas procesas, todėl jums reikia pailsėti.
• Praktikos anglimi keptuvui reikia laiko išmokti, bet tai verta.

Rūpinimasis medžio anglimi

Skirtingai nuo dujų grotelių, jūs negalite tiesiog "įjungti" ir "išjungti" šilumą anglies grilyje. "Įjungimas" reikalauja, kad jūs pagamintumėte ugnį, o "išjungimas" reiškia, kad jūs turite tinkamai išjungti grotelę.

Geras anglies grilis gali būti uždarytas, kai baigsite uždaryti dangtį ir angas - deguonies trūkumas sustabdo medžio anglies deginimą.

Bet tai nereiškia, kad medžio anglis yra pakankamai kietas, kad galėtų elgtis; tie akmenys išliks karšto iki 24 valandų, todėl nekeiskite karštų anglių į šiukšlių dėžę arba galite pradėti ugnį. Didžiausia anglies grilio saugumo problema yra netinkama karšta medžio anglis ir pelenai. Net nedidelis gintaras gali pradėti ugnį, todėl jūs turite įsitikinti, kad pelenai yra tinkamai užgesinti, kol jie išeis bet kur, kur gali užsidegti ugnis.

Tiesą sakant, šį rezervinį anglį galite išsaugoti kitą kartą. Taigi, kai baigsite, išimkite kepimo grotelę, sumaišykite anglis, pakeiskite dangtį ir uždarykite ventiliacines angas. Kitą kartą, kai iškepsite, pridėkite šviežios medžio anglys, kad paliktumėte ir apšviestumėte. Jei esi atsargus, jūs galite perpus sumažinti angliavandenių vartojimą ir sutaupyti pinigų.

Kai kalbama apie medžio anglies rūšies pasirinkimą, laikykite jį švariu. Yra daug anglys su priedais, kartais gana bjaurus. Maisto gaminimas per tikrą anglies ugnį yra labai natūralus dalykas, kodėl pridėti naftos pagrindu lengvesni skysčiai ar savęs apšvietimo anglis su visų rūšių chemikalais? Natūraliai įsigykite natūralų medžio anglį be cheminių medžiagų ir šviesos su medžio anglies dūmtraukiu, elektriniu startuvu arba natūraliais anglies žiebtuvėliais.

Jūsų maistas bus skonis geresnis ir neužpildysite ore kenksmingų garų.

Medžio anglies ugnies statyba

Kai gausite jį pakabą, gero anglies ugnies statyba taps antrąja prigimtimi. Tačiau yra keli patarimai, kuriuos jums reikia pradėti ir įdiegti praktikoje kiekvieną kartą, kai jūs naudojatės anglies griliu.

• Medžio anglis užtrunka apie 10-15 minučių, kad pasiektų tinkamą temperatūrą.
• Kai medžio anglis yra paruoštas kepti ant grilio, jis bus pilingas, pilnas, pilkas ir labai karštas.
• Apšvieskite medžio anglį, tada paskleiskite, kad pastatytumėte savo ugnį.
• Vidutinei ugniai paskleiskite savo medžio anglį viename sluoksnyje ant anglies grotelių.
• Dėl karšto ugnies, pakankamai šviesus anglis dvigubam sluoksniui anglių ant anglies grotelių.
• Už netiesioginį ugnį, kai medis yra paruoštas, stumkite visą medžio angą į vieną pusę anglies grotelės ir virkite kitoje grotelės pusėje.

Įsitikinkite, kad mėgaukitės savimi

Atminkite, kad anglies kepimas turėtų būti įdomus. Medžio anglys kepti nėra sunku, o kai tik jį pakabinsite, tikriausiai patiks daryti. Ir nepamirškite palikti sau daug laiko pastatyti ugnį ir virti maistą.

Medžio anglys griliai - bent jau geri - gali nukristi aukštesnėje nei 700 F temperatūroje arba palaikyti 200 F temperatūrą. Tai reiškia, kad galite kepti kepsnį geriau nei galite ant dujų grilio ir vis tiek kepkite mažai ir lėtai tiems dalykams, kuriuos norite lėtai kepta. Daugelis medžio anglimi naudojamų grilių netgi turi "rotisserie" variantus. Iš esmės, medžio anglis grilis gali padaryti beveik viską, dujų grilis gali, ir daug geresnę kainą.