Mitybos patarimai tiems, kuriems yra didžiausias geležies trūkumo pavojus
Vaikams ir suaugusiems, sergantiems celiakija, yra geležies trūkumo arba geležies stokos anemijos (IDA), ypač sunkios geležies trūkumo, rizika. Geležis iš maisto absorbuojamas daugiausia viršutiniame žarnyne, ta pačia glitimo pažeista žarnyno dalis.
Geležies trūkumas yra labiausiai paplitęs maistinių medžiagų trūkumas pasaulyje, o vaisingo amžiaus moterims didžiausias geležies trūkumo pavojus.
Geležies trūkumo anemija atsiranda tada, kai kūne nėra pakankamai geležies, kad būtų galima gauti sveikų raudonųjų kraujo kūnelių.
Geležis yra "hemoglobino" dalis, baltymas, kuris perneša deguonį kraujyje. Būtina transportuoti deguonį į ląsteles, energijos metabolizmui, normaliam žmogaus augimui, reprodukcijai ir imuninės sistemos sveikatai.
Vaikams ir suaugusiems, kuriems yra geležies nepakankamumas, kyla nuovargis, lėtinės infekcijos rizika, silpnumas, lengva atšaldyti, tendencija būna blyški ir sunku susikaupti, o tai gali sukelti mokymosi sutrikimą.
Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Europoje kviečių miltai yra sustiprinti (praturtinti) geležimi, kad kompensuotų geležies netekimą, kai kviečiai yra rafinuoti į miltus. Tačiau labai mažai be glitimo turinčių miltų ir krakmolo yra geležies.
Geležies sugertis
Maisto produktuose yra dviejų formų geležies: "heme" geležis yra gyvūnų šaltiniuose, o augalų šaltiniuose yra "nehemų" geležis. Hemio geležis geriau absorbuojamas negu heme geležis, o abiejų formų absorbciją didina maisto produktai, kurių sudėtyje yra daug vitamino C.
Maisto produktai, kurių sudėtyje yra daug vitamino C, yra žalieji ir raudoni pipirai, citrusiniai vaisiai ir sultys, braškės, avietės, mėlynės, spanguolės, pomidorai, brokoliai, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, kopūstai, žieminiai skvošas, lapinės žalumynai ir petražolės, saldžiosios bulvės, kantalupės, papajos, mango, arbūzas ir ananasai.
Gera maisto geležies šaltiniai:
- Mėsa - jautiena, kiauliena, ėriena, kepenys ir kita organinė mėsa
- Naminiai paukščiai - vištiena, antis, kalakutiena, kepenys (ypač tamsi mėsa)
- Žuvis - vėžiagyviai, įskaitant moliuskus, midijas ir austres, sardines, ančiuvius
- Lapų šeimos kopūstai, tokie kaip brokoliai, kopūstai, ropės žalumynai ir kololidai
- Ankštiniai augalai - lima pupos, žirneliai, sausosios pupelės ir žirneliai, įskaitant pupos pupeles, juodžaisius žirnius ir konservuotas keptas pupeles
- Iš grūdų pagamintos grūdų duonos ir ritinėlių iš nerūdijančio griežinėlio
Šaltinis: Merilendo universiteto medicinos centras - kraujo ligos
Gluteno turinčių grūdų ir pseudo grūdų geležies kiekis:
1 puodelis žalių grūdų
- Amarantas 15 mg
- Teff 14,7 mg
- Sorgo 8,4 mg
- Kvinoja 7,7 mg
- GF avižos 7,4 mg
- 6 mg proste
- Grikiai 3,7 mg
- Rudieji ryžiai 2.7
- Balti ryžiai 1,5 mg
Šaltinis: USDA-ARS maistinių medžiagų laboratorija
Geriamojo gėrimo dozė / rekomenduojama gėrimo dozė (RDA)
- Kūdikiams 7-12 mėnesių .......... 11 mg
- Vaikams nuo 1 iki 3 metų .......... 7 mg
- Vaikams nuo 4 iki 8 metų .......... 10 mg
- Vaikai 9-13 metų .......... 8 mg
- Jaunuoliai 14 - 18 .......... Vyrai 11 mg / moterų 15 mg
- Suaugę pacientai 19 - 50 .......... Vyrai 8 mg / moterys 18 mg
- Suaugusieji 51 + .......... Vyrai 8 mg / moterys 8 mg
- Nėščios moterys visose amžiaus grupėse .......... 27 mg
- Žindomieji moterys 18 ir jaunesni .......... 10 mg
- Žindomieji 19 metų ir vyresni moterys .......... 9 mg
Šaltinis: USDA / IOM Dietinės orientacijos DRI lentelės