Jules Dowler Shepard, " Nearly Normal Cooking" ir "Gluten-free" valgio , autorius , dalijasi savo receptu "Gluten-Free Soft Pretzels". Šis receptas gaminamas naudojant kepimo soda vonią prieš kepant kepinius - autentiškas metodas, naudojamas minkštiems keramikai .
Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009, pakartotinai leidžiama. Norėdami gauti daugiau informacijos apie Jules, jo receptus ir kepimo mišinius, apsilankykite jos svetainėje "Jules Gluten Free".
Ko jums reikia
- 1 1/3 puodelio + 2 šaukštai miltų (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 šaukštai. druska
- 1 pakuotės mielės (aktyvios sausos)
- 1 šaukštelis. cukrus (granuliuotas cukranendras)
- 1/3 puodelio vandens (šiltas, 110 F)
- 1 valgomasis šaukštas medus (arba agavos nektaras)
- 1 kiaušinis
- Šepetimui: rapsų aliejus
- 2/3 puodelio soda (sodos vonia)
- Šepetimui: sviestas (ištirpęs, arba "Earth Balance Buttery" lazdelės, skirtos šveitimui ant keraminių viršūnių)
- Garnyras: jūros druska (arba kitos drožlės)
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, cukrų ir mieles ir palikite 5 minutes. Sumaišykite likusius sausus ingredientus ir atidėkite.
- Pridėkite pusę sauso mišinio į šlapio mišinio dubenį kartu su kiaušiniu ir medumi. Vieną minutę maišykite mažu greičiu elektros maišytuvą arba gerai sumaišykite. Įmaišykite likusius sausus ingredientus ir gerai sumaišykite. Jei tešla per sausa, įpilkite 1/2 ar 1 šaukštą šilto vandens.
- Tvirtai nuplaukite tešlos gabaliukus iki maždaug 3/4 colio skersmens storio ir formuokite į keramzelinius suktinles, naudodami Jules Gluten Free ™ All Purpose Miltus, kad dulkėtumėte rutulinį paviršių.
- Vieta ant kepimo popieriaus su pergamentu popieriaus. Laisvai nuplaukite kedes su aliejumi. Uždenkite drėgnu skudurėliu ir 30 minučių įrodymais šiltoje vietoje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F (statinė) arba 350 F (konvekcija).
- Praėjus 5 minutes, kol baigsis korekcija, paruoškite natrio vonią, įpilkite 2/3 puodelio soda į 10 puodelių vandens ir išvirkite aukštą šilumą. Maišykite, kol soda visiškai ištirps.
- Kai sodos vonia verdoma, kruopščiai kruopščiai panardinkite į vonią 25 sekundes, prapleškite po maždaug 15 sekundžių. Išleisk kedelius ir pakeiskite ant pergamento kepimo skardos.
- Šepkite klezelius su lydyto sviesto ar "Earth Balance" sviesto lazdelėmis ir viršuje su rupia jūros druska ar kitomis dangomis. Kepkite 10-15 minučių arba iki šviesiai aukso rudos spalvos. Negalima perparduoti.
Teri pastabos:
- Prieš kepdami keraminius kremas, vėdinamoji vonelė turi būti valcavimo vonia.
- Naudokite didelę išpjovą plokščią mentelę, kad perkeltumėte kiekvieną keramzelę į sodos vonią ir iš jos.
- Kedelius kalio viduje neskieskite ilgiau negu rekomenduojamas laikas arba jie gali prasiskverbti.
- Geriausia, jei šiltas, iškart iš krosnies. Jei nedelsdami tarnysite, leiskite kedelius visiškai atvėsti, apvyniokite ir užšaldykite. Iškaitinkite orkaitėje, kad galėtumėtis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 96 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 35 mg |
| Natris | 7,125 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |