Karameliniai triufeliai yra gausūs, prabangūs šokolado trumai su giliu karamelizuoto cukraus skoniu. Tai yra šiek tiek kitaip nei tradiciniai triufeliai - o ne tik su šokoladu ir grietinėle, jie apima naminio karamelinio padažo pagrindą, kuris suteikia saldainių gilumą ir dūmų skonį karamelės. Jie turi itališką, gausų cukraus skonį, kuris yra visiškai priklausomas!
Mūsų mėgstamiausias kelias į viršų - tai Candied Cacao Nibs . Švelnus šokolado ir karamelės skonio aromatas yra puikus komfortas triufelėms. Jūs taip pat galite juos supjaustyti susmulkintomis riešutėmis, toffee biti, arba tiesiog palikite juos paprastą!
Kaip ir daugelis triufelių, jie turi keletą didelių atšaldymo laikotarpių, todėl įsitikinkite, kad juos paliekate pakankamai laiko.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio cukraus
- 2 šaukštus vandens
- 1/2 šaukštelio citrinų sulčių
- 2/3 puodelio grietinėlė
- 9 uncijos pusiau saldus šokoladas (smulkiai pjaustytas)
- 1/2 puodelio
- kakavos milteliai
- 1 svaras šokolado saldainių danga
- Neprivaloma: užpildai, pvz., Supjaustyti riešutai,
- imbieras ar kakavos nibs
Kaip tai padaryti
- Pirma, padarykite karamelės pagrindą. Sumaišykite cukraus, vandens ir citrinų sultis nedidelėje virtuvėje. Šiluma per vidutinę karštą ir maišoma, kol cukrus ištirps.
- Tęskite šildymą ir mišinį ištirpinkite, šaukšteli šaukšteliu šepetėliu, kad būtų išvengta kristalizacijos. Leiskite mišiniui virti, kol jis pasidaro karamelės spalvos. Pašalinkite jį nuo karščio, kai jis pasiekia vidutiniškai rudą spalvą.
- Tuo tarpu švelniai sudrėkinkite grietinėlę mažame padaže, kol aplink kavos kraštus susidarys maži burbuliukai, ir jis beveik užvirs.
- Supjaustytą pusiau šokoladą įdėkite į vidinį karščiui atsparų dubenį.
- Grąžinkite karamelę į šilumą ir į karamelę išpilkite karštą grietinėlę (natūralu, kad šis mišinys suplaktų, nes jis sumaišytas). Sumaišykite, pašildykite, kol karamelė ir grietinėlė bus visiškai sujungtos.
- Supilkite karamelės kremą į kapotų šokoladą. Leiskite sėdėti 1 minutę, kad švelninti šokoladą, tada švelniai sumaišykite, kol mišinys bus gerai sujungtas. Uždenkite šokoladą klijuoti apvalkalu ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Kai jis yra kietas, šaldykite iki pakankamai tvirtos suminkštėjimo ar vamzdžio, apie 2 valandas.
- Norėdami suformuoti truseles, naudokite saldainių šaukštelius ar nedidelę šaukštą, kad 1-colių triufelių suvyniotumėte į kepimo skardą, apvilktą pergamentu. Kai tik visi bus surinkti, dulkinkite rankas su kakavos milteliais ir nuleiskite ganacho kamuoliukus tarp savo delnų, kad juos būtų galima apvalyti.
- Šaldytuvą trumuokliams padėkite 1-2 valandas, kol nebus pakankamai substratas.
- Ištirpinkite šokolado saldainių dangą mikrobangų krosnelėje, maišydami kas 30 sekundžių, kad išvengtumėte perkaitimo.
- Suplakite suformuotas triufeles į dangą, naudodami panardinimo priemones ar šakutę, ir grąžinkite jas į kepimo skardą. Nors šokoladas vis dar drėgnas, pabarstykite viršūnes nuluptais riešutais, imbierais arba saldžiais kakavais. Pakartokite visas triufeles ir atvėsinkite iki šaldytuvo iki 15 minučių. Pateikite kambario temperatūroje ir laikykite perteklių sandariai uždarytoje talpyklėje šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 152 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 6 mg |
| Natris | 21 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |