Taigi tu nori būti Kosher Chef ...
Dėl kashruto, žydai, kurie nori visiškai pasinerti į profesionalų kulinarinį mokyklinį išsilavinimą, istoriniai variantai buvo labai riboti. Yra programų Izraelyje, taip pat keletas rekreacinių koserinių kepimo kursų. Tačiau didžioji dalis tų, kurie rimtai siekia stipraus kulinarinio meno pagrindo, turėjo mažai pasirinkimo nei įregistruoti įprastoje kulinarinėje mokykloje, žinodama, kad, be daugelio kitų galimų kliūčių, kad patirtų visą patirtį, jie negalės skonį, ką jie gamina.
Šiaurės Amerikos vienintelė Košerių kulinarijos mokykla
Tačiau kai pradėjo veikti naujasis Košerinės kulinarijos meno centras (CKCA), tai pasikeitė. Įsikūrusi Midvudo skyriuje Brooklyn, Niujorkas - ir rajonas, kuriame gyvena klestintis stačiatikių žydų bendruomenė - mokykla sukėlė didžiulį susidomėjimą ne tik vietos, bet ir tarptautiniu mastu; iki šiol programos absolventai pasveikino iš Australijos, Panamos, Kanados, Izraelio ir Jungtinėje Karalystėje, tarp kitų šalių.
Karjeros takeliai
Šiuo metu Centre siūlomos dvi karjeros tendencijos, 200 valandų kulinarijos meno programa ir 152 valandų konditerijos meno programa. Maitinimo ir valdymo mokymo tracks taip pat yra darbuose. Programos absolventams suteikiamas sertifikatas kepimo ir konditerijos gamyboje; tiems, kurie sėkmingai baigė Maisto saugos ir sanitarijos kursą bei susijusius egzaminus, įgyja papildomų "ServSafe Food Protection Manager" ir "New York City Food Handler" sertifikatų.
Šeši savaičių pragyvenimo vieta profesionalioje virtuvėje arba kartais kitoje kulinarinio pasaulio arenoje išrenkia programą. Nors externship nėra privalomas, jis yra labai skatinamas kaip esminis būdas plėtoti darbo patirtį ir įgūdžius.
Mokykloje:
50 klasių kulinarinis kursas apima klasikinę techniką, tarptautinę virtuvę, dažymą ir pristatymą, specialias temas, tokias kaip kava, rūkymas, gazavimas ir sous aplinka.
Visa tai daroma su unikaliu dėmesiu kašrų virtuvės iššūkiams, tokiems kaip "Shabbat" ir "Yom Tov" valgio gaminimas, arba klasikinių pyragaičių ar padažų receptų pritaikymas "pareve" versijoms.
Priėmimai:
Registruojami vyrai ir moterys nuo 16 metų. Nėra būtinų reikalavimų ar laipsnio reikalavimų. Priėmimui reikia interviu; tai gali vykti asmeniškai arba telefonu.
Priėmimas į karjeros programas vyksta, tačiau kiekviena profesinė programa priima tik 12 studentų vienam kursui, o įregistravimas baigiamas, kai pasiekiamas kursas. Todėl CKCA rekomenduoja anksti taikyti, kad studentai nebūtų užrakinti iš pageidaujamo programos tvarkaraščio.
Vieta:
Kursai siūlomi ištisus metus CKCA "Brooklyn" būstinėje. Vasarą kursai taip pat siūlomi "Mahattan" viršutiniame East Side palydovinėse vietose.
Parama darbo vietoje:
Centras taip pat įsipareigoja padėti studentams, dirbantiems įdarbinant, baigus pamokas, ir siekia užmegzti ryšius su virėjais, restoranais ir kitais košerinių maisto paslaugų arenoje, kurie gali suteikti galimybių įsidarbinti. Tuo tikslu centras pradėjo svetainę KosherCareers.com, kuri yra portalas, skirtas darbo ieškantiems asmenims ir darbdaviams susieti su darbo skelbimų ir atnaujinimų sąrašais, tinklaraščiu ir košerinių įmonių profiliais.
Mokestis už mokslą:
200-valandų karjeros kulinarijos meno programa: 6 500 USD
152 valandų karjeros konditerijos meno programa: 5500 JAV dolerių
Kontaktinė informacija:
El. Paštas - info@kosherculinaryarts.com
Faksas - 718.692.3865
Paštas - CKCA, 1407 Coney Island ave., Brooklyn, NY 11230