"Slow cookers" yra puikus patogumas, bet kai jūs susiduriate su žema temperatūra ilgą laiką, maisto sauga kelia susirūpinimą. Taip yra todėl, kad bakterijos, kurios sukelia apsinuodijimą maistu, greitai auga ir dauginamos kambario temperatūroje iki 140 F
"Slow cookers" yra skirti gaminti maisto produktus lėtai, esant temperatūrai nuo 170 F iki 280 F, diapazone, kuris yra gerokai už maisto temperatūros pavojingos zonos ribų .
Svarbiausia, kad tinkamai naudojate lėtą viryklę. Šios paprastos lėtai viryklių saugumo rekomendacijos padės saugoti jus ir jūsų šeimą.
Paleiskite lėtuosius virykles saugiai
Įsitikinkite, kad jūsų lėta viryklė, indai ir darbo vieta yra švarūs ir dezinfekuojami. Nuplaukite rankas prieš pradėdami ruošti ir ruošiant, ypač po žalio mėsos ar naminių paukščių tvarkymo.
Laikykite greitai gendančius maisto produktus šaldytuve, kol jų reikės. Jei planuojate anksčiau paruošti mėsą ar daržoves, laikykite juos šaldytuve iki paskutinės minutės. Jūsų lėta viryklė gali šiek tiek užtrukti, kad pasiektų 165 F, kuris yra plačiai laikomas temperatūra, kai dauguma ligų sukeliančių bakterijų žūsta. Išlaikyti ingredientus šaldytuve padeda užkirsti kelią bakterijoms keistai daugintis per pirmąsias pirmąsias kepimo valandas.
Pasirinkite maistą ir rūpestingai juos tvarkykite
Neuždenkite šaldytos arba iš dalies atšildytos mėsos ar naminių paukščių į lėtą viryklę - jie užtrunka ilgiau, kad pasiektų iki 165 F, taip pat galėčiau atvėsti viską, esantį lėtai viryklėje.
Tai panaši į bakterijų žaidimų aikštelės statybą.
Vegetarai virsta lėčiau nei mėsa ar paukštiena, todėl pirmiausia į dugną įdedami viryklėje. Tada įpilkite mėsos ar naminių paukščių, tada padėkite su vandeniu, likučiais ar sultiniu. Tvirtai uždėkite dangtelį, išimkite jį tik patikrinkite, ar nėra maišymo. "Moist" patiekalai, tokie kaip sriuba , čili , makaronų padažas arba troškiniai , idealiai tinka lėtiems viryklėms, nes sukuriamas garas sukuria labai nepatogią aplinką bakterijoms.
Saugi kepsninių kepimo temperatūra
Lėta viryklė, tokia kaip ši programuojama, dažniausiai turi daugiau nei vieną temperatūros nustatymą. Tikslinga naudoti mažesnę reikšmę, jei planuojate valgyti visą dieną arba jei naudojate mažiau mėsos gabalus . Bet jei įmanoma, nustatykite viryklę aukščiausiam nustatymui pirmąją valandą, tada nuleiskite ją iki pageidaujamos temperatūros. Kai maistas pasiekia ir išlieka virš 165 F, jis bus saugus tol, kol viryklė lieka.
Mažoji viryklė ir maitinimo pertraukikliai
Ką daryti, jei galia išnyksta ? Jei esate namuose, galite baigti virimą ant dujinės viryklės, lauko grotelės ar kitur, kur yra galia. Bet ką jūs darysite, tai nedelsdami - neduokite bakterijoms galimybę daugintis.
Deja, jei nesate namuose, vienintelis saugus variantas yra išmesti maistą, net jei atrodo, kad tai padaryta.
Saugus kriauklės likutinis apdorojimas
Paliktys turėtų būti laikomos seklose, dengtose talpyklose ir šaldomos per dvi valandas. Ir nesistenkite pakartotinai ištraukti likučių viryklėje. Krosnelėje, mikrobangų krosnelėje arba įprastoje orkaitėje iškaitinkite likučius, kad būtų pasiekta minimali vidaus temperatūra 165 F, matuojant greito nuskaitymo termometru.