Nors tai nėra populiariausias amerikietiškos virtuvės patiekalas, avinėlį jau seniai mėgstama visame pasaulyje patiekiami patiekalai , ypač tie, kurie naudojami Viduržemio jūros regione . Lengvas paruoštas ir kvapnus, ėriena suteikia saldesnį skonį daugeliui receptų, reikalaujančių jautienos. Norint paruošti avinėlį, rekomenduojamas šiek tiek kepti ir retą valgyti, nes jis yra lengvesnis ir minkštesnis nei kita mėsa.
Tačiau su kepsnine pagaminta mėsa, geresnė alternatyva yra braising arba lėtai virti, nes mėsa būna šiek tiek sunkesnė. Tai tinka ir ėriukams. Patarimas: labai svarbu, kad jūsų minkštas indas ar lėtas viryklė būtų sandariai uždarytas, kad avinėlis (ar kita mėsa, kuria galite valgyti) nebūtų pernelyg išdžiūvusi.
Šis lėtai keptas ėriukų kepsnių receptas yra toks puikus ir paprastas būdas mėgautis ėriena. Šis ėrienos receptas turi tik keletą ingredientų, bet dėl ilgo, lėto kepimo rezultatų yra neįtikėtinai kvapnus, sultingas, šakutėlis mėsa.
Jums reikės suplanuoti keletą valandų, kad paruoštų šį receptą, kad ėriukas galėtų pjaustyti, tačiau laikas bus gerai išleistas.
Ko jums reikia
- 4 ėriukų kojos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- druska ir šviežia
- malti juodieji pipirai pagal skonį
- 6 gvazdikėlių česnakai, nulupti, bet oda perrišta peilio galu
- 6 šakeles šviežia rozmarinas
- 1 puodelis
- vištienos sultinys
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 F
- Uždėkite strypus keptuvėje, pakankamai dideli, kad tilptų juos viename sluoksnyje, ir patrinkite alyvuogių aliejumi . Sezonas dosniai druskos ir pipirų ar pagal skonį. Skrudinkite 20 minučių, kad gautumėte gražią rudą spalvą. Nuimkite avinėlį ir keiskite orkaitę iki 325 F
- Laukdami, kol orkaitė atvės, nulupkite riebalų perteklių ir išpjaukite česnako gvazdikėlių ir rozmarino per avinėlį ir aplink jį. Apvyniokite susmulkintą arba skrudintuvą labai sandariai su keliais aliuminio folijos sluoksniais (nepamirškite, kad norite kuo sandariau uždėti) ir gręžkite į orkaitę.
- Dar dvi valandas kepkite avinėlį ir pasipriešinkite pagundai atidaryti foliją ir patikrinkite ją iki dviejų valandų, nes padidinsite riziką, kad mėsa tampa per sunku.
- Nuimkite foliją, supilkite vištienos sultinį ir įkaitinkite iki 400 F. Kepkite 15 minučių ir nuimkite. Perpilkite ėriukų dygsnius į patiekalų patiekalą ir šaukštą per sultis, česnako skiltelės ir rozmarinas.
Pastaba: minkšta česnako gvazdikėlių galima išspausti iš jų odos ir paskleisti ant ėrienos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 881 |
| Bendras riebalų kiekis | 60 g |
| Sotieji riebalai | 24 g |
| Nesočių riebalų | 27 g |
| Cholesterolis | 258 mg |
| Natris | 471 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 71 g |