Alyvuogių aliejaus naudojimas ir patarimai
Alyvuogių aliejus yra pasigyręs dėl savo naudos sveikatai tiek dažnai, kaip ir jo unikalaus skonio. Tačiau ne visi alyvuogių aliejai yra panašūs. Kai kažkada alyvuogių aliejaus aistruoliai tvirtino, kad vienintelis geras alyvuogių aliejus kilęs iš Italijos ar Prancūzijos, alyvuogių aliejus iš Ispanijos, Graikijos ir Kalifornijos atpažįstamas dėl unikalių skonio profilių.
Yra nuostabių Kalifornijos alyvuogių aliejaus gamintojai, kai kurie netgi presuoti ir išpilstyti veislės alyvuogių aliejus (aliejus iš specifinių alyvuogių veislių).
Sužinokite apie skirtingus alyvuogių aliejaus tipus, taip pat kaip nusipirkti, laikyti ir naudoti šią skanų alyvą.
Alyvuogių aliejaus sveikata
Alyvuogių aliejus daugiausia yra sudarytas iš mononesočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio. Jame taip pat yra antioksidantų ir vitamino E. Sužinokite daugiau apie alyvuogių aliejaus naudą sveikatai.
Alyvuogių aliejaus rūšys
Alyvuogių aliejus yra rūšiuojamas pagal tai, kaip perdirbamos alyvuogės ir galutinio aliejaus rūgštingumo lygis. Dėl maksimalios skonio ir naudos sveikatai nusipirkite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Sužinokite daugiau apie alyvuogių aliejaus rūšis.
Kaip laikyti alyvuogių aliejų
Šilumos, šviesos ir oro poveikis alyvų aliejui yra neigiamas. Alyvuogių aliejus geriausiai saugomas sandariose metalinėse dėžėse arba tamsiuose stikliniuose buteliuose, kad apsaugotų alyvą nuo šviesos. Tokius patamsintus konteinerius reikėtų laikyti atokiai nuo šviesos ir karščio. Tas stiklinis butelis alyvuogių aliejaus šalia viryklės? Išmanieji statymai sako, kad aliejus yra riebus.
Kaip pasigaminti alyvuogių aliejaus
Profesionalai skonio alyvuogių aliejaus lyguma, iš šaukšto ar mažos puodelio.
Pirmiausia jie jai kvapo, prieš pamėgdami jausti aromatą. Tada jie ieško aliejaus ir palieka savo burnas, pažymėdami rūgštingumą, girnumą ir vaismedumą.
Namuose galite nustebinti alyvuogių aliejumi, suplakdami paprasto balto duonos gabalėlį į alyvą ("Baguette" arba "Ciabatta" veikia gerai) arba darykite taip, kaip tai daro specialistai, ir paprasčiausiai atsikratykite.
Jei jis pasidarys riebus, nes alyvuogių aliejus, kuris lieka šiluma ar šviesa, gana greitai, jam bus aštrias įkandimas, kuris nėra pageidaujamas aštrumas. Tai padarys jūsų burnos čiulptuką, o ne smūgį į savo gerklės atgal, kad labiau akli alyvuogių aliejai paprastai. Gauk daugiau patarimų iš mano tinklaraščio įrašo Kaip pasimėgauti alyvuogių aliejumi.
Alyvuogių aliejaus virimo būdai
Kai jūs einate į rūpesčius ir išlaidas perkant aukštos kokybės alyvuogių aliejų, naudokite jį ten, kur jis gali atrodyti: apsivilkti saleles ir džiūti ant patiekalų. Mažesnės kokybės alyvuogių aliejus gali pagaminti gerą aliejų.
Nors alyvuogių aliejus naudojamas receptūrų skandinavuose, čia yra keletas atvejų, kai svarbus vaidmuo tenka skoniui ir net unikaliam alyvuogių aliejaus tekstūrai.
- Marinuoti kūdikių artišokai virti acto vonia prieš "išgydyti" alyvuogių aliejuje
- Rūkyta paprikos sriuba ir " Fava" pupelių sriuba duoda skonį ir raminančią lygumą iš avižinio aliejaus svirties kaip garnyras
- "Skordalia" yra bulvių, migdolų ir alyvuogių aliejaus mišinys, naudojamas kaip panaši arba išplinta ir alyvuogių aliejaus skonio
- Aïoli yra ilgaplaukis naminis majonezas, pagamintas daugiausia iš alyvuogių aliejaus
- Ispanijos "Gazpacho" priklauso nuo alyvuogių aliejaus, kad minkštėtų rūgštus pomidorų kraštas
Kepti gaminiai, pagaminti iš alyvuogių aliejaus (kaip šis itališkas medus ), ilgiau išlieka švieži, tik būtinai ieškokite alyvuogių aliejaus receptų, nes alyvuogių aliejaus skonis turi būti subalansuotas labiau nei augalinis aliejus ar sviestas.