Patarimai, kaip pasirinkti geriausią ir idealų jūsų ėriukų patiekalą
Prieš kepdami ėriuką, svarbu suprasti ėriukų dalis. Norint būti jūsų išsilavinimui, pasirenkant gerą pjūvį, yra pasirenkama penkių pagrindinių avinėlių dalių:
1.Leg
2.Svydas
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Daugelis ėriukų gabalėlių
Šios penkios dalys verčiamos į avinėlio gabalėlių, kurių labiausiai žinote:
- Pečių pjaustymas: taip pat vadinamas pjūklu arba rankomis, minkštinimai paprastai yra nebrangūs, supjaustyti turtingais marmuriais, kuriems reikia trumpesnio maisto ruošimo laiko.
- Pjaustymas: Tai yra viena iš labiausiai prieinamų ir brangių pjaustytų maisto produktų parduotuvėje. Jie yra maži T formos kepsniai ir yra lengviausi ir mažiausi gabalai.
- Rack: ėriukų dėžutė yra viena iš žymių pristatymų, kurioje yra 7-8 šonkaulių šeriai. Avienos ėrienos spintelė leidžia keletą mėgėjiškų pristatymų, įskaitant karūnėlių skrudinimą arba suvynioti lentyną.
- Ribs: " Lamb spareribs" yra puiki biudžetui būdinga alternatyva, kuri puikiai tinka braisingui ar užpildymui.
- Krūtinė : ėriukų krūtinėlė yra kvapnus ir kažkur viduryje konkurso sunku mastu. Krūtys yra tinkamos skrudinimui ir braisingui, o tai padeda sugriauti mėsą.
- Šankiai : ėriukų veislės yra tiek priekinės, tiek priekinės sėdynės, kurios abu yra liesos ir labai mėsingos, su intensyviu, turtingu skoniu. Paprastai "Shanks" reikalauja ilgo, lėto kepimo metodų, kad mėsa būtų kuo patogesnė.
- Kojų: Tradicinis atostogų šventėms pasirinkimas : ėriukų kojė yra viena iš daugialypiškesnių ėriukų gabalų, nes ji gali būti įsigyta daugybėje veislių, kurios yra be kaulų, su BLT (arba be kaulų sujungtos kojos) su kaulų kojelėmis. Tai yra ir avinėlių pjūvių gudrybė.
- "Kabob" ar "Stew" mėsa: iškirptė ir kubinė avinėlė iš peties ar kojos yra puiki galimybė tariamiems vienakalių patiekalų - kabobs ir troškiniams. Šie gabalai yra lengvai pasiekiami daugumoje parduotuvių parduotuvėse, bet jūs taip pat galite pjaustyti ir supjaustyti mėsą iš kojos, peties ar kepimo keptuvėje, kad pagamintumėte savo.
- Sirlo kepsnys. Gvazdikiniai morkos paprastai būna didelės ir mėsingos, todėl pagaminti storus ir nebrangius kepsnius, kurie yra puiki alternatyva prigludusiam šonkauliui ir šonkaulių kumpiams.
Apsipirkimas geriausiu ėriukų gabalėliu
Kai perkate ėriuką, kaip ir bet kokį mėsos supjaustymą, geriausia eiti su šviežiais. Perkant supakuotą ėriukų pjūvį, lengviausias būdas nustatyti šviežumą - patikrinti, ar ant pakuotės yra dedamos datos. Jei aviena nėra nurodytoje pakuotėje, pažvelkite į mėsos spalvą. Avinėlis turi būti rožinės rožinės arba raudonos spalvos. Bet kokia tamsesnė nei rožinė raudona mama yra senesnė ir nebus tokia šviežia arba švelnus. Be spalvos, ieškokite smulkiagrūdžio mėsos su tvirtais baltais riebalais. Tai tinka jūsų vietinio mėsininko skaitiklio gabalams.
Be to, kaip taisyklė, ieškokite kitų etiketėse pažymėtų ženklų, kurie suteiks jums daugiau informacijos apie ėriukų pjaustymą. USDA Prime turi aukščiausią įvertinimą švelnumo ir skonio, paprastai šiek tiek didesnį riebalų kiekį, kuris pasižymi skoniu. " USDA Choice" ženklu pažymėtos žymės vis dar yra aukštos kokybės mėsa, bet šiek tiek mažiau konkuruoja.
Kitas puikus variantas yra rasti žolės maitinamą pasirinkimą vietos ūkininko rinkoje, kuri paprastai yra aukštos kokybės mėsos gabalai su puikiu skoniu. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad visų rūšių ėriukai turi panašų baltymų, vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį.
Atsižvelgiant į jus gaminamą ėriukų patiekalą, visada geriausia pasirinkti tinkamą patiekalo, kurį ruošiatės, pjovimą.
Pavyzdžiui, skrudintos ėrienos rekomenduojama naudoti šonkaulį, nugarą, krūtį ir pečių. Kadangi kojos yra naudingos akivaizdžiai ėriuko kojoms arba gali būti supjaustytos kubeliais, naudojamiems avinėlių kebabų patiekaluose, tokiuose kaip Viduržemio jūros pikantiškas ėrienos kebob receptas .
Norėdami gauti daugiau puikių Viduržemio jūros avinėlių receptų, būtinai patikrinkite:
Išskirkite skrudintą sveikią avinėlę