01 iš 09
Ką jums reikės padaryti šį nuostabų prancūzų skrebutis
Kimberly Vardeman / Flickr Tai nėra jūsų tipiškas prancūziško skrudinto receptas. Tai yra Naujojo Orleano stiliaus prancūziškas skrudinta duona, pagaminta naudojant storus dubenyse sumalkusius duonos krevetės taukus, o po keptuvėlio lengvai supjaustyti, jie yra aukso rudos spalvos.
"Pain Perdu" reiškia "prarastą duoną", ir šis receptas buvo nuostabus sprendimas, ką daryti su tomis duonos duonos kepininkais, kurie buvo "prarasti". Šis receptas yra tik vienas iš daugybės Prancūzijos patiektų Naujojo Orleano patiekalų ir vienas iš labiausiai skanių patiekalų. Štai ko jums reikia:- 2 kiaušiniai
- 1/2 puodelio pieno
- žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštelis vanilės
- 1/2 šaukštai cinamono
- 1/4 šaukštai alspice
- 6 stori vienos dienos prancūziškos duonos gabalėliai (stalerio duona yra gerai, kol galite ją supjaustyti)
- 3 šaukštai sviesto
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
- Cukraus milteliai (neprivaloma)
02 iš 09
Padarykite "Custard", kad supurtumėte duoną
Nuotrauka © John Mitzewich Šis paprastas pienas ir kiaušinių kremas yra didžiojo skausmo perudų recepto paslaptis. Dideliame maišytuve sušluostykite kiaušinius, pieną, druską, cukrų, vanilę, cinamoną ir paprika.
03 iš 09
Duonos supjaustymas
Nuotrauka © John Mitzewich Supjaustykite duoną storais skiltelėmis, ne mažiau kaip 1 colio storio ir supilkite į kiaušinių mišinį. Aš naudoju gražią viskių grūdų prancūzišką kepą, bet bet kokia prancūzų arba itališkoji kepalas turėtų gerai dirbti. Supjaustymas šiek tiek pakelia ilgesnį duonos gabalėlį.
04 iš 09
Mėsos džiūvėsėlyje mirkyti duoną
Nuotrauka © John Mitzewich Nupjaukite griežinėliais, kol visas mišinys įsisavinamas į duoną. Tai gali užtrukti nuo 5 iki 10 minučių. Šio recepto paslaptis yra visiškai subrandinti duoną.
Tai taip pat yra tai, kodėl stori duonos lapeliai naudojami, nes praskiestos šviežios duonos supjaustytų.05 iš 09
Mažai kepkite duoną prieš kepinimą
Nuotrauka © John Mitzewich Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
Didelėje nestabilioje keptuvėje, vidutinio karšto, labai šviesiai rudos sviesto ir aliejaus gabaliukai apie 2 minutes vienoje pusėje. Negalima virti per tamsiai, nes dauguma brunzavimo vyksta krosnyje, kaip prancūzų skrudinta kepsnys.06 iš 09
Prancūzijos skrudintuvo įdėjimas į karštą orkaitę
Nuotrauka © John Mitzewich Perkelkite į kepimo skardą ir kepkite 400 laipsnių F. 10 minučių.
07 iš 09
Perdirbimas per griežinėliais ir užbaigimas kepimui
Nuotrauka © John Mitzewich Po 10 minučių išimkite, pasukite ir vėl įkiškite į orkaitę dar 5 minutes, kad rudytumėte kitą pusę.
08 iš 09
Naujasis Orleanas stiliaus prancūziškas skrudas yra sudarytas
Nuotrauka © John Mitzewich Po 10 minučių vienoje pusėje ir 5 kitoje, kremas turi būti virtas viduje, o prancūziškas skrudintas bus traškus išorėje. Jei atrodo, kad jam reikia daugiau laiko, virkite jį ilgiau, tačiau būkite atsargūs, kad jis nebūtų labai tamsus, nes kiaušinių kremas gali tapti karčiu.
09 iš 09
Patiekite karštu sirupu ir / arba vaisių padažu ... Ei, kur yra miltelių cukraus?
Nuotrauka © John Mitzewich Tradiciškai skausmas perdu patiekiamas su milteliniu cukrumi, apibarstytu viršuje. Aš čia to nepadariau, bet jei norėtumėte, kad tai atrodytų taip, kaip Prancūzijos kvartale, tuomet dulkes ir iškaskite!