9 geriausių Šiaurės šalių lefso ir bekonuogių receptų

Tuo metu, kai tradicinės Europos ir Artimųjų Rytų plokščiadėžės gaminamos masiniu būdu ir siūlomos ne tik specialiose etninėse kepyklose, bet ir pagrindinėse maisto produktų grandinėse (daugiausia dėl jų puikių skonių ir jų gebėjimo tarnauti kaip sveiką, mažai angliavandenių sumuštinį " apsiaustai ") verta ieškoti puikių plokščiųjų lapelių ir veislių, kurios kai kuriais atvejais buvo pagamintos Skandinavijoje nuo viduramžių. Štai keletas puikių receptų, kuriuos norite pradėti:

• 01 iš 07

  Pagrindinė bulvių lefse

  Galbūt norvegų-amerikiečių maistas nėra labiau mėgstamas nei bulviniai vaisiai. Paruoštas ant specialių lefse keptuvių ir pasukamas su ilga lazda, ši popieriaus plona bulvių duona geriausiai šilta su sviestu ir cukrumi. Jis yra aukštyn toje vietoje su Advento kalendoriais ir vainikais kaip įžymi džiaugsminga Kalėdų sezonas.

• 02 iš 07

  Hardanger Lefse

  Nors "Scandinavian-Americans" nėra žinomi kaip bulviniai lefse , "Hardanger lefse" istorija yra daug ilgesnė negu bulvių plyšys, kaip ir vikingų dienomis (bulvių nebuvo įvesta į Norvegiją iki 18 amžiaus). Oslo Norske Folkemuseum muziejuje dalijasi lankytojai, naudodami miežių miltus į dulkes, kad išvengtumėte lipnumo. Hardanger lefse šešis mėnesius laikys, nešaldytą; arba duonos laikykitės šlapiu popieriniu rankšluosčiu mikrobangų krosnelėje vieną minutę ar dvi, arba sudrėkinkite vandeniu ir palikite tarp drėgnų rankšluosčių iki minkštinimo.

• 03 iš 07

  8 sluoksnių "Flapra" užkandžiai "Lefse" su "Gjetost" sūriu

  Kai skaitytojas Elžbietas Christensenas išsiuntė mane elektroniniu paštu ir paklausė, ar aš kada nors susidūriau su 8 sluoksnių gjetostappetizer receptu, kuris buvo vienas iš jos Norvegijos amerikiečių motinos patiekalų, mane intrigavo. Šeimos istorija apibūdino šį mėgstamiausią patiekalą - "gjetost" užpildą, suplokštą tarp plonų krekingo duonos gabalėlių, - "Flapra", kuris, kaip buvo gana įsitikinęs, buvo tai, kad per kartas buvo perduotas norvegų ir islandų žodis "flatbread". Vis dėlto vienintelis Norvegijos receptas netgi šiek tiek panašus į tą, kurį aš kada nors girdėjau (ir įtraukiau savo receptą į "The Everything Nordic Cookbook"), yra " Møsbrømlefsa" - tai miltų lukštas, kuris skleidžiamas saldžiu supjaustyto rudojo sūrio mišiniu (brunost) ir pasukos, unikalios Nordland regiono Salten regionui. Tačiau "Møsbrømlefsa" nėra sluoksniuotos - tai iš esmės rugių miltų sluoksnis, užpildytas saldaus gjetost padažu (apie nacho padažo konsistenciją), tada sulankstytas į ketvirčius ir valgomas.

  Kai aš pasidalino savo receptu Møsbrømo padažu su Elizabete, ji sutiko, kad skamba kaip gali būti labai panašus į jos motinos receptą. Nors aš nežinau, ar manoma, kad mano versija yra tokia pati kaip ji ir jos vyras prisimena, tai yra tokia skanu, kad ji gali tapti tradicija mano šeimoje. Dėkojame už įkvėpimą, Elizabeth!

• 04 iš 07

  Jean Johnson's New-fashioned Flatbread

  "Jean Johnson" prisidėjo prie šio novatoriško recepto, skirto naujoviškam "Flatbread", Anne Gillespie "Lewis" būtinai paruoštai receptai, "Ingebretsen's Saga": "Šeima, parduotuvė", "Maisto produktų palikimas" - ir aš švenčiau, nes tai suteikia man galimybę pasinaudoti mano Labai Norvegijos viryklė pagaminta spyruoklė (ką aš retai pasiimti, kol aš neuždengsiu !) Kaip paaiškina Lewis savo įžangoje dėl recepto, "Flatbread" (flatbrød) buvo skandinaviško maisto dietos pirmasis ir iki šios dienos švedai ir norvegai jį daug valgo. Autorius draugas Jeanas Johnsonas jau keletą metų ištobulino šį plokščiųjų lapelių receptą. Išvyniokite jį su "Ingebretsen" siūlu, pagamintu iš viryklės, arba iš sklandaus riedėjimo kaiščio. atsižvelgiant į tai, kaip plonas galite jį išpjauti! Pažymėk, kad avižų sėlenos galima įsigyti maisto kooperacijose ir kitose parduotuvėse. " Perspausdinta Ingebretseno leidimu.

• 05 iš 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - saldaus, kreminio rudojo sūrio padažo padažas, garsus vietinės Norlandijos "Nordland" regiono Salten regiono specialybė. Jokiu būdu nėra sveiko maisto, tačiau jis gali būti naudojamas kaip retas gydymas visiems, kurie mėgsta Norvegijos "hallmark" gjetost sūrį.

• 06 iš 07

  Obuolių supjaustyta plokščiažiedė

  Skelbiami, išauginti priešistoriniais laikais Skandinavijoje ir neseniai vėl pradėti auginti, jis tapo populiarus rugių grūdais. Ir tai nenuostabu, kodėl - šis subtilus "stebuklas" miltai suteikia visiškos naudos iš kviečių, be vyraujančių keptų produktų, pasižyminčių prastėjančiu poskoniu. Nors rašomosios duonos tekstūra bus geresnė, jei susimaišysite su universalaus miltų rašalu, galėsite naudoti tik parašytą tekstą, kad sudarytumėte GI draugiškus sprendimus. Čia, išrūgų speltos tešlos, švelniai prieskoniuotos su kardamonu ir supjaustytos vietiniais obuoliais, kad pagamintų išaugintą plokštelę, kuri būtų tobula su pirmuoju puodelio kavos.

• 07 iš 07

  Švedijos Tunnbrod

  Būdinga savybė, kuri apibrėžia labai ypatingą Švedijos " Tunnbröd" , "ploną duoną", yra aromatizuota pankolių ar aniza sėklų. Tai daro puikų "įvyniojimą" tunų, krabų ar krevečių salotų sumuštiniams.