Ryklių krevetės ( Sicyonia brevirostris ) turi sunkų, spygliuotą lukštą, panašų į omarą, o ne krevetės pusbrolius. Jie taip pat turi tekstūrą ir skonį kaip omaras.
Kur vardas kilęs?
Rokiškos krevetės gauna savo monikerą iš jų kriauklės, kuri yra "sunku kaip uola". Jie gyvena ir virsta šiltais giliaisiais vandenimis, 120-240 pėdų žemiau paviršiaus. Ir kol mašinos buvo išrastos, kad jas apdorotų, roko krevetės buvo populiarus tik su aistringomis žvejų ir nardytojų, nes patekimas į mėsą per kietą lukštą buvo toks niūrus.
Parduodama Rock krevečių
Šiandien roko krevetės yra lengvai prieinamos, šviežios ir sušaldytos, galvos įjungtos arba išjungtos, suskaidomos ir (arba) pašalinamos. Nors roko krevetės neauga tiek, kiek jų krevetės pusbroliai, jie yra rūšiuojami ir parduodami taip pat - skaičiuojant, tai reiškia, krevečių, kurių reikia svoris, 1 svaras. Didžiausios komercinės akmens krevetės yra nuo 21 iki 25 svaro sterlingų ir yra maždaug 2 colio ilgio (nors kai kurie buvo rasta iki 6 colių).
Kaip tvarkyti neapmuštas raguotos krevetės
Jei perkate visą ar be galvų nemandaguotą roko krevetes, paprasčiausias būdas suskaidyti kietąjį apvalkalą - naudoti virtuvines žirkles, kad supjaustytų per eksoskeletą. Jei esate drąsus, galite naudoti sunkų, aštrią peilį, tačiau peilis lengvai paslys ir gali sužeisti.
Kaip virti rajų krevečių
Ryklių krevetės turi saldų skonį, panašiai kaip spygliuotas omaras . Turėkite omenyje, kad roko krevetės virėja greičiau nei krevetės, todėl laikykitės jų akių.
Daugumoje receptų krevetės gali būti lengvai pakeistos krevetėmis. Saugojimo instrukcijos yra tokios pačios kaip krevetės. Štai kaip juos virti:
- Įvirinkite, įpilkite verdančio vandens , maišykite ir nuimkite po 35 sekundžių. Kepimo procesui sustabdyti iškart praskalaukite šaltu vandeniu.
- Skaldytos raguotos krevetės gali būti virtos maždaug 2 minutes, kol kūnas tampa nepermatomas.
- Dėl sautéeing tikslais apvalkalas paprastai pašalinamas prieš virinant. Jei jį išvirsite, minkštimas tampa kietas ir kramtomas.